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Helado de crema dulce de Cold Stone Creamery - ¡hazlo en casa!

19/09/2019

¡El helado es algo a lo que nunca renunciaré! Es una de esas cosas que hacen que la vida sea buena. Simplifica la vida por un momento al poder sentarse en el cómodo sofá o bajo el cálido sol y disfrutar de una generosa bola de helado sedoso y perfectamente dulce. No puedo explicar mi adicción, pero al menos la admito =).

Mi favorito de siempre es el helado de crema dulce de Cold Stone Creamery. Así que, por supuesto, he tenido que averiguar cómo prepararlo por mi cuenta en casa. Tengo que decir que la receta que he creado sabe exactamente igual. Sí que he hecho un cambio en los ingredientes respecto a lo que ellos utilizan, ellos utilizan goma guar como espesante pero yo no quería comprarla así que he utilizado maicena en mi receta.
Las ventajas de la goma guar son que no tienes que calentar el helado para que espese, mientras que con la maicena sí. Pero la ventaja de la maicena es que es un ingrediente mucho más común en el hogar, por lo que probablemente ya lo tengas a mano y lo utilices para otras recetas.
Para explicar el helado de crema dulce de Cold Stone Creamery lo llamaría El helado de los dioses. Puramente decadente, suave como la seda, sencillo pero increíblemente increíble y la base perfecta para cualquier "mix-in". Mis "mix-ins" personales favoritos son las Oreos o los brownies.
También me encantan las frambuesas y la corteza de galleta graham. Ah, y los twix, vale, me encantan todos, pero mi favorito es el de las Oreos. ¿Cuál es tu mezcla favorita? Elige tu favorito y añádelo a esta receta de helado de crema dulce increíblemente deliciosa. También me encanta comerlo sin mezclas, es tan increíblemente bueno que no se necesitan mezclas, sólo un extra si se desea.

Helado de crema dulce de Cold Stone Creamery - ¡hazlo en casa!

Jeny Dominguez
¡Copiar el helado de crema de Cold Stone! ¡Una de mis recetas de helado favoritas!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • ½ taza de azúcar granulado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de leche entera
  • ¼ taza de jarabe de maíz ligero

Mezcla recomendada

  • oreos triturados
  • trocitos de masa de galleta picados
  • galleta graham triturada o corteza de pastel graham
  • bayas
  • dados de brownies
  • chispas
  • barras de caramelo picadas
  • salsa de caramelo chocolate o bayas
  • conos de azúcar triturados o conos de gofre
  • chips de chocolate
  • nueces picadas
  • ...básicamente lo que te apetezca =)

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo grande, bate el azúcar y la maicena hasta que se combinen. Vierte la nata, la leche y el sirope de maíz y bate hasta que estén bien mezclados. Cocina la mezcla a fuego medio (a veces incluso a fuego medio-alto para acelerarla un poco), removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a un suave hervor.
  • Una vez que la mezcla llegue a un suave hervor, reduce el fuego y deja que la mezcla burbujee suavemente, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Pasa la mezcla por un colador de malla fina a un bol grande. Cubre la mezcla con papel de saran o papel encerado, presionando directamente contra la superficie de la base de helado para evitar que se forme una piel.
  • Refrigera la mezcla hasta que esté completamente fría, luego pásala al congelador y congela entre 1 hora y 1 hora y media (he comprobado que esto ayuda mucho a la estructura del helado cuando se congela después de procesarlo en la heladora, básicamente le da una ventaja). Transfiere la mezcla de helado extra enfriada a una heladora y congela según las instrucciones del fabricante.
  • Pasa el helado a un recipiente hermético y congela hasta que esté casi firme, o congela hasta que esté firme y ablanda en el microondas unos 5-10 segundos hasta que esté ligeramente ablandado. Añade las mezclas deseadas (si quieres prepararlo como hace Cold Stone, puedes congelar una placa de mármol y utilizar dos cucharas grandes para añadir las mezclas con la placa de mármol fría, o bien puedes añadir las mezclas durante los últimos 5 minutos de procesamiento en la heladora).
Keyword Helado Cold Stone
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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