Helado de caramelo salado

¿Cuál es mi comida favorita? Helado y será probablemente para siempre. Constantemente lo anhelo y este helado de caramelo salado es mi antojo más nuevo. Es el mejor helado que he hecho, sí, el helado de fresa te está empujando al segundo lugar.

Nota al margen: ¿alguien puede decirme la diferencia real entre helado y helado? He leído tantas opiniones diferentes sobre esto, pero muchas de las recetas son casi idénticas.

Helado de caramelo salado

Pensaba que el helado tenía menos grasa y que a menudo usaba maicena en lugar de huevos, pero a lo largo de los años he visto tantas recetas de helado que no se ajustan a eso. En mi opinión, el helado debería tener menos grasa, menos yemas de huevo (o ninguna) y usar almidón de maíz en su lugar y debería ser más suave y aparentemente más sedoso que el helado.

Dicho esto, esta receta podría pasar por gelato o helado, pero como estoy en los EE. UU. y el helado es más común, supongo que lo llamaremos helado. Tal vez solo dependa de la temperatura que elijas para congelarlo también.

Primero comí este semi-firme y sabía como un helado, luego subí la temperatura de mi congelador y lo dejé congelar hasta que estuviera firme y tuviera la textura de un helado.

Otra nota al margen, este helado necesitará una temperatura de congelación más baja ya que contiene sal si desea que se vuelva firme. Es curioso que nunca había pensado en eso antes, pero es como el agua salada, se necesitan temperaturas más bajas para alcanzar el punto de congelación.

Si eres un amante de los helados como yo y estás buscando una nueva receta para probar, deja que esta sea la indicada. ¡Es simplemente asombroso! Mi familia lo devoró y terminó compartiendo la última primicia. Disfrutar

1649065964 644 Helado de caramelo salado

Helado de caramelo salado

¡Qué deliciosa receta de helado casero! Hecho con ricos sabores de caramelo casero y un toque de sal para equilibrar la dulzura. Porciones: 9 Preparación 20 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 3 horas Listo en: 3 horas 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de crema espesa, dividida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa, parcialmente triturada

Instrucciones

  • Para preparar el caramelo:
  • Reúna todos sus ingredientes y téngalos cerca, listos para agregar a la mezcla según sea necesario. En una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos, caliente el azúcar, el jarabe de maíz y el agua a fuego moderadamente alto, batiendo constantemente para disolver el azúcar.
  • Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, agitando con cuidado la sartén de vez en cuando (tenga cuidado de no quemarla, debe volverse de color naranja oscuro con un poco de color rojo/marrón).
  • Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retire inmediatamente del fuego. Espere 3 segundos, luego vierta con cuidado 2/3 de taza de la crema espesa e inmediatamente mezcle para combinar (burbujeará vigorosamente, así que tenga cuidado).
  • Batir hasta que la mezcla esté suave y luego agregar la vainilla. Deje enfriar un poco mientras prepara la mezcla de helado.
  • Para preparar helado:
  • En una cacerola mediana separada, hierva las 1 1/3 tazas restantes de crema espesa y 1 3/4 taza de leche a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la maicena y el 1/4 de taza de leche restante hasta que quede suave.
  • Una vez que la mezcla de crema y leche comience a burbujear, agregue la mezcla de maicena y reduzca el fuego a medio-bajo, luego cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese bien y cubra el dorso de una cuchara de madera, alrededor de 4 a 5 minutos.
  • Retire del fuego y agregue la salsa de caramelo. Transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor y enfríe en el refrigerador hasta que se enfríe por completo, luego transfiéralo al congelador y enfríe hasta que esté muy frío, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente durante el proceso de enfriamiento.
  • Procese la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante, agregando sal marina durante los últimos 5 minutos de mezclado. Regrese el helado al recipiente, cubra y transfiera al congelador y congele hasta que esté semifirme o firme.