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Helado de calabaza

17/02/2020

Por primera vez en mi vida, la semana pasada probé un helado de calabaza en un restaurante local. Al principio me daba cierto reparo pensar en un helado de calabaza, pero decidí que podía probar algo nuevo. Permítanme decir que era increíble. Me enamoré al instante.

El helado es una parte importante de mi vida, durante todo el año. No lo desprecio en otoño e invierno sólo porque haga frío. Me encantan los diferentes sabores a lo largo del año, frambuesa o melocotón en verano, menta en invierno y ahora este de calabaza en otoño. He creado esta receta con la esperanza de imitar mi primera experiencia con el helado de calabaza.
Me enorgullece decir que es igual de divino, si no mejor. Sus sabores te traen inmediatamente recuerdos de tu tarta de calabaza favorita e incluso de ese vaso cremoso de ponche de huevo que disfrutas durante las fiestas. Así que saca tu heladera que has guardado para la temporada de frío y disfruta de este helado de calabaza que se derrite en la boca, simplemente delicioso.

Helado de calabaza

Jeny Dominguez
¡El perfecto helado de otoño! Con sabor a calabaza y especias dulces.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 1 taza de nata líquida dividida
  • 1 ¾ de taza de leche entera
  • 2 cucharaditas de melaza sin sulfurar
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • cucharadita de sal
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de puré de calabaza fresco o de puré de calabaza sin azúcar enlatado enfriado al menos 3 horas
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola mediana a fuego medio, combina 1/2 taza de nata espesa, la leche entera y la melaza. Cocina hasta que la mezcla casi hierva, de 5 a 8 minutos. Reduce el fuego a bajo. Mientras tanto, bate las yemas, el azúcar, la sal, la vainilla y 1/2 taza de nata hasta que estén de color amarillo claro y ligeramente esponjosas, aproximadamente 1 minuto.
  • Añade 1/4 de taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas y remueve hasta que se combinen. Añade poco a poco la mezcla de yemas a la mezcla de leche caliente en el cazo, removiendo constantemente para evitar que se cuaje. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, unos 5 - 6 minutos. No dejes que las natillas hiervan.
  • Vierte la mezcla en un cuenco grande y cúbrela con papel encerado o plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfría la mezcla completamente, en el frigorífico o en un baño de hielo durante 40 minutos.
  • Una vez fría, añade el puré de calabaza. Pasa la mezcla por un colador de malla fina a otro bol grande. Incorpora la canela, la nuez moscada y el jengibre (he comprobado que si cuelas la mezcla antes de este paso, se te escapan algunas de las especias). Pasa la mezcla a una heladora y congela según las instrucciones del fabricante. Pasa el helado a un recipiente hermético y congela al menos 3 horas, hasta que esté firme.
Keyword Helado de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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