Helado de calabaza

Por primera vez en mi vida la semana pasada probé helado de calabaza en un restaurante local. Al principio me estremecí un poco al pensar en el helado de calabaza, pero decidí que también podría probar algo nuevo. ¡Permítanme decir que fue increíble! Al instante me enamoré.

Helado de calabaza

El helado es una parte importante de mi vida, durante todo el año. No lo rechazo en otoño e invierno solo porque hace frío. Me encantan los diferentes sabores durante todo el año, frambuesa o durazno en verano, menta en invierno y ahora esta calabaza en otoño. Creé esta receta con la esperanza de imitar mi primera experiencia con helado de calabaza.

Con orgullo decir que es igual de divino, si no mejor. Sus sabores te traen inmediatamente recuerdos de tu pastel de calabaza favorito e incluso de ese cremoso vaso de ponche de huevo que disfrutas durante las fiestas. Entonces, saca tu máquina para hacer helados que guardaste para la temporada de frío y disfruta de este derretimiento en tu boca, simplemente delicioso helado de calabaza.

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Helado de calabaza

¡El helado de otoño perfecto! Con sabor a calabaza y especias dulces. Porciones: 10 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Enfriamiento 3 horas 40 minutos Listo en: 4 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de crema espesa, dividida
  • 1 3/4 taza de leche entera
  • 2 cucharaditas de melaza sin sulfurar
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de puré de calabaza fresco o puré de calabaza enlatado sin azúcar, refrigerado al menos 3 horas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

  • En una cacerola mediana a fuego medio, combine 1/2 taza de crema espesa, leche entera y melaza. Cocine hasta que la mezcla casi hierva, de 5 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Mientras tanto, bata las yemas, el azúcar, la sal, la vainilla y 1/2 taza de crema hasta que estén de color amarillo claro y ligeramente esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue 1/4 taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas y revuelva hasta que se mezclen. Agregue gradualmente la mezcla de yema de huevo a la mezcla de leche tibia en la cacerola, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, alrededor de 5 a 6 minutos. No dejes que la crema hierva.
  • Vierta la mezcla en un tazón grande y cubra con papel encerado o envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfríe la mezcla por completo, en el refrigerador o enfríe sobre un baño de hielo durante 40 minutos.
  • Una vez frío, agregue el puré de calabaza. Fuerza la mezcla a través de un colador de malla fina en otro tazón grande. Agregue la canela, la nuez moscada y el jengibre (descubrí que si cuela la mezcla antes de este paso, colará algunas de las especias). Transfiere la mezcla a una máquina para hacer helados y congela según las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele al menos 3 horas, hasta que esté firme.

Helado de calabaza