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Hamburguesas de calabacín y queso feta

19/06/2019

Es la primera vez que pruebo las hamburguesas de calabacín (también conocidas como buñuelos) y me alegra decir que me han encantado. Adapté esta receta de Bon Appetit y añadí algunos cambios propios, como añadir ajo y limón, y luego los cubrí con una salsa similar al tzatziki (sin el pepino en trozos). Definitivamente, los prefería calientes de la sartén, cuando los bordes aún estaban crujientes y el interior blando. Tienen un sabor y una textura únicos y, si aún no has probado los buñuelos de calabacín, ¡es el momento! Sobre todo si buscas un uso más para tu abundancia de calabacines de verano.

Hamburguesas de calabacín y queso feta
Hamburguesas de calabacín y queso feta


No suelo esforzarme mucho por una guarnición, pero ésta merece sin duda el esfuerzo extra. A veces las verduras al vapor pueden resultar un poco aburridas y necesitamos algo como esto para cambiar las cosas, ¿verdad?
¡Que lo disfrutes!

Hamburguesas de calabacín y queso feta
Hamburguesas de calabacín y queso feta
Hamburguesas de calabacín y queso feta
Hamburguesas de calabacín y queso feta
Hamburguesas de calabacín y queso feta

Hamburguesas de calabacín y queso feta

Jeny Dominguez
Una forma tan sabrosa de preparar el calabacín. Hecho con calabacín fresco y queso y frito a la deliciosa perfección.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 99 kcal

Ingredientes
  

  • 2 1/2 tazas de calabacín rallado grueso (de unos 3 calabacines medianos)

  • 1 cucharadita de sal , dividida

  • 1 huevo grande

  • 1 yema de huevo grande

  • Ralladura de 1 limón (1 1/2 cucharaditas)

  • 1 diente de ajo , picado

  • 1/2 taza de harina común, más la que sea necesaria

  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

  • 1 taza de perejil fresco picado

  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas

  • 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 6 cucharadas de aceite de maíz

Salsa de yogur al eneldo

  • 1 taza de yogur natural

  • 1 diente de ajo , picado

  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado

  • 2 cucharaditas de zumo de limón fresco

  • Sal y pimienta negra recién molida , al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Bate todos los ingredientes de la salsa de yogur al eneldo en un bol. Tapa y deja que repose en el frigorífico mientras preparas las hamburguesas.
  • Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre el calabacín, remueve y deja reposar 5 minutos. Con papel de cocina o un colador, presiona el exceso de líquido del calabacín. Coloca el calabacín en un bol para mezclar.
  • Añade el huevo, la yema de huevo, la ralladura de limón, el ajo, la harina, el queso feta y 1/2 cucharadita de sal (o menos al gusto), y mézclalo todo para que quede bien cubierto. Añade el perejil, las cebollas verdes y el eneldo. Si la masa está muy húmeda, añade más harina a cucharadas.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de aceite de maíz en una sartén grande a fuego medio. Trabajando por tandas, deja caer con cuidado la masa, unas 3 cucharadas cada vez, en la sartén (yo sólo utilicé un vaso de 1/4 de taza y lo llené 3/4 veces, también los aplasté un poco con el dorso de un vaso medidor una vez en la sartén).
  • Fríe las hamburguesas hasta que se doren por abajo, luego dale la vuelta con cuidado y cocina el lado opuesto hasta que se doren. Pásalas a papel de cocina para escurrirlas. Añade más aceite si es necesario y sigue friendo por tandas. Sírvelas calientes con la salsa de yogur griego.
Keyword buñuelos de calabacín
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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