Hamburguesa de pollo Katsu
Hamburguesa de Pollo Katsu - Receta de la famosa hamburguesa japonesa hecha con pechuga de pollo tierna y jugosa y recubierta de panko crujiente, emparedada entre un panecillo de brioche tostado. Aprenda a hacerla en casa perfectamente con nuestras sencillas instrucciones.
¿A quién no le gusta una hamburguesa casera de pollo crujiente? Estas hamburguesas caseras son súper rápidas, fáciles y económicas. Una receta de hamburguesas perfecta para reuniones, fiestas y también para preparar comidas.
Esta es una de las recetas de hamburguesas de pollo crujientes favoritas de nuestra familia y mucho mejor y más sabrosa que cualquier hamburguesa de comida para llevar. Si te gusta el pollo katsu japonés, seguro que te encantará esta receta de hamburguesa katsu.
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Cómo hacer hamburguesa crujiente de pollo katsu
He aquí unos sencillos pasos para preparar una hamburguesa crujiente de pollo katsu perfecta.
1. Sazonar la pechuga de pollo
La deliciosa hamburguesa katsu empieza con chuletas de pollo crujientes perfectamente fritas. Corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo y aplástala con un martillo ablandador de carne o un rodillo. Y corte cada chuleta por la mitad y hágala en 4 trozos. Simplemente sazone con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados de las chuletas.
2. Recubrimiento de pollo
Tradicionalmente, el pollo katsu se reboza con huevos, harina y pan rallado japonés panko. Deberá colocar los huevos, la mezcla de harina y el pan rallado panko en tres cuencos o bandejas diferentes. Bata dos huevos en un bol mediano. Mezcle la harina común, el almidón de maíz y el bicarbonato en un bol grande. Colocar el pan rallado en el bol o bandeja grande. Rebozar las chuletas de pollo sazonadas en la mezcla de harina, luego pasarlas por los huevos y repetir el proceso una vez más. A continuación, páselas por el pan rallado y resérvelas.
3. Freír
Freír los trozos de pollo rebozados hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados. La temperatura del aceite debe mantenerse a fuego medio entre 300°-325° F, para evitar que la corteza se queme rápidamente. Utilice aceite de sabor neutro como el de girasol, canola, cacahuete o vegetal para freír. Coloque las chuletas de pollo fritas en la rejilla para mantener la textura crujiente del recubrimiento.
¿Se puede hornear? Si desea hornearlo, rocíe o cepille los trozos de pollo cubiertos por ambos lados, colóquelos sobre una rejilla de alambre. Hornee en el horno precalentado a unos 320° F durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Déles la vuelta a la mitad.
4. Ingredientes para montar la hamburguesa Katsu
Panecillos - En esta receta he utilizado panecillos de brioche tostados, pero puedes utilizar cualquiera de tus panecillos de hamburguesa favoritos. Para hacer un bollo de brioche tostado, puede untarlo con un poco de mantequilla derretida. Tuéstelos en un horno precalentado a unos 350 F durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Puede tostar todo el bollo o sólo la parte cortada hacia arriba.
Mezcla de col rallada - La col rallada se utiliza tradicionalmente en las hamburguesas y sándwiches japoneses. En esta receta, mezclo col verde, lombarda y zanahorias ralladas. Mezcle todas las verduras ralladas con un poco de mayonesa y listo para emparedar en la hamburguesa.
Salsas y mostaza - Utiliza mayonesa japonesa y salsa tonkatsu japonesa para degustar el auténtico sabor japonés de las hamburguesas. No olvides untar el pan tostado con mostaza integral.
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Hamburguesa de pollo Katsu
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g 14 oz de pechuga de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal
Recubrimiento de pollo
- 2 taza de pan rallado Panko
- 1 taza de harina común
- ¼ de taza de almidón de maíz
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
Para servir
- 4 Panes de hamburguesa de brioche
- Repollo verde rallado
- Repollo rojo rallado
- Zanahoria rallada
- Mayonesa japonesa o mayonesa normal
- Salsa Tonkatsu japonesa
- Mostaza de trigo o mostaza de Dijon
Elaboración paso a paso
- Cubre la tabla de cortar con film transparente, y coloca la pechuga de pollo por la mitad y luego corta cada trozo por la mitad a lo largo. Cubre las chuletas de pollo con film transparente y machácalas con un ablandador de carne o un rodillo.
- Sazona las chuletas de pollo con sal simple y pimienta negra recién molida. Resérvalo.
- Mezcla la col y la zanahoria ralladas con 1 ó 2 cucharadas de mayonesa y resérvalas.
- En un cuenco grande, mezcla uniformemente la harina común, el almidón de maíz y el bicarbonato. Bate dos huevos en otro bol. Coloca el pan rallado de panko en un plato o bol grande y poco profundo.
- Pasa las chuletas de pollo sazonadas por la mezcla de harina, luego pásalas por el huevo batido y vuelve a pasarlas por la mezcla de harina y huevo. A continuación, pásalas por el pan rallado, presionando suavemente por ambos lados. Repite el proceso con el resto de las chuletas de pollo y resérvalas
- Calienta el aceite vegetal a fuego medio 300°-325° F. Fríe los trozos de pollo rebozados durante 2-3 minutos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos del aceite y pásalos a una rejilla.
- Para montar la hamburguesa, unta la mostaza en el fondo del panecillo de la hamburguesa, coloca la mezcla de ensalada de col desmenuzada, y luego coloca el pollo frito. Cubre con mayonesa japonesa y salsa tonkatsu y la parte superior del pan de hamburguesa.
- ¡Listo para servir! ¡Que lo disfrutes!
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