Hamburguesa de pollo al curry Katsu
Receta de hamburguesa de pollo al curry katsu - suculenta pechuga de pollo con crujiente cobertura de panko, crujiente ensalada de col, cubierta con salsa de curry katsu y chile en polvo Shichimi. Perfecta receta de hamburguesa de pollo crujiente para probar si es fan del curry japonés de pollo katsu.
Nos encanta el curry japonés y siempre está en nuestra rotación de comidas familiares. Es muy fácil de preparar en casa con ingredientes sencillos y fáciles de usar. Aquí tienes nuestras recetas favoritas de pollo al curry japonés y pollo al curry katsu .
¿Qué es la hamburguesa Katsu al curry?
Básicamente, es una hamburguesa de pollo crujiente con sabrosa salsa de curry japonesa espesa. El auténtico pollo katsu crujiente se sirve con salsa de curry y arroz, pero en esta receta vamos a ser creativos. La serviremos con pan de hamburguesa. Aprende a preparar esta deliciosa hamburguesa en casa con nuestros sencillos consejos.
Cómo hacerlo
Necesitará ingredientes sencillos, pechuga de pollo, huevos, harina, bloque roux de curry japonés, mayonesa, col, etc. Aquí tienes 3 sencillos pasos para hacerlo a la perfección:
1. Prepare la salsa de curry
Para esta receta utilizo un bloque de curry japonés S&B ya preparado, ya que está disponible en la mayoría de supermercados y tiendas asiáticas del Reino Unido. Disuelve el bloque de curry con agua o caldo de pollo en el fuego hasta obtener una salsa homogénea.
Hay que añadir agua según las instrucciones del paquete o ajustar según la consistencia que se desee.
¿Cómo hacer salsa de curry desde cero?
Como algunos de ustedes no pueden conseguir fácilmente el bloque de curry ya preparado. También voy a compartir nuestra receta casera fácil.
Necesitará mantequilla, curry en polvo, harina normal, sal y azúcar. Añade caldo de pollo o verduras. en lugar de agua para conseguir el sabor umami.
Se derrite la mantequilla y se añade la harina, la sal y el azúcar. A continuación, añade el caldo de pollo y cocina hasta que la salsa quede suave. Y ya está. ¡Qué fácil y sencillo!
2. Preparar pollo frito y ensalada
Aplane las pechugas de pollo y sazónelas con sal y pimienta. A continuación, rebozar los filetes de pollo con huevo, mezcla de harina y panko. Freír a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
¿Se puede hornear? Si desea hornearlo, rocíe una cantidad generosa de aceite de cocina sobre el pollo recubierto de panko y hornee en el horno precalentado a unos 320° F durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Déle la vuelta a la mitad.
Para preparar una ensalada de col, mezcla col rallada y zanahorias con mayonesa japonesa. Si no tiene mayonesa japonesa, puede utilizar mayonesa normal en su lugar.
3. Montar la hamburguesa
En esta receta utilizo panecillos de brioche, pero puede utilizar cualquier panecillo de hamburguesa de su elección. Tostar ligeramente los panecillos para conseguir el sabor tostado. Unta los panecillos con mantequilla derretida antes de tostarlos.
Coloca la ensalada de col en el fondo del pan de hamburguesa, luego el filete de pollo frito, la salsa de curry, la guindilla en polvo Shichimi y la parte superior del pan de hamburguesa.
¿Qué es Shichimi?
Shichimi es una mezcla japonesa de chile en polvo también conocida como Shichimi Togarashi. Consta de siete especias, copos de chile, ralladura de naranja, Sancho (granos de pimienta de Sichuan), algas secas, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco y jengibre.
Se puede comprar en la mayoría de los supermercados japoneses o asiáticos orientales. El polvo S&B Shichimi está disponible en la sección asiática de los supermercados y en Amazon.
Puede espolvorearlo sobre los fideos, sopas, tempura, ensaladas, curry o cualquier plato que desee. Combina bien con recetas japonesas o no japonesas.
Sustituto del Shichimi - No existe un sustituto exactamente igual, ya que esta mezcla de chile en polvo tiene un sabor único de 7 especias. Pero si desea hacerlo con lo que tiene en casa. Mezcle la misma cantidad de copos de chile seco, semillas de sésamo y hojas o copos de algas.
Así se hace el polvo de guindilla rápido: Tuesta los copos de guindilla y las semillas de sésamo en una sartén a fuego lento durante 1-2 minutos (asegúrate de que no se quemen). A continuación, deja que se enfríe por completo y añade las hojas o copos de algas. Triturar hasta obtener un polvo grueso o medio fino. Guárdalo en un tarro hermético para utilizarlo más tarde, si te sobra mezcla de chile en polvo.
Recetas populares japonesas en nuestro sitio web:
Hamburguesa de pollo al curry Katsu
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g 14 oz de pechuga de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal
- 1 bloque de roux de curry japonés
- 1½ taza de agua o caldo de pollo
Revestimiento de pollo
- 2 taza de pan rallado Panko
- 1 taza de harina común
- ¼ de taza de almidón de maíz
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
Para servir
- 4 panecillos de hamburguesa de brioche o cualquier panecillo de hamburguesa
- Las coles verdes y rojas ralladas
- Zanahoria rallada
- Mayonesa japonesa o mayonesa normal
- Shichimi Togarashi mezcla de chile japonés en polvo
Elaboración paso a paso
Para hacer la salsa de curry
- En una cacerola de tamaño medio, añade agua y un bloque de curry. Remueve continuamente y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que se convierta en una salsa suave y de grosor medio. Retira del fuego y mantenlo caliente. ( Añade más o menos agua según las instrucciones del paquete o la cantidad de bloque de curry que utilices. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua. )
Cómo hacer Pollo Katsu crujiente
- Cubre la tabla de cortar con film transparente, y coloca la pechuga de pollo por la mitad y luego corta cada trozo por la mitad a lo largo. Cubre las chuletas de pollo con film transparente y machácalas con un ablandador de carne o un rodillo.
- Sazona las chuletas de pollo con sal simple y pimienta negra recién molida. Resérvalo.
- Mezcla la col y la zanahoria ralladas con 1 ó 2 cucharadas de mayonesa y resérvalas.
- En un cuenco grande, mezcla uniformemente la harina común, el almidón de maíz y el bicarbonato. Bate dos huevos en otro bol. Coloca el pan rallado de panko en un plato o bol grande y poco profundo.
- Pasa las chuletas de pollo sazonadas por la mezcla de harina, luego pásalas por el huevo batido y vuelve a pasarlas por la mezcla de harina y huevo. A continuación, pásalas por el pan rallado, presionando suavemente por ambos lados. Repite el proceso con el resto de las chuletas de pollo y resérvalas
- Calienta el aceite vegetal a fuego medio 300°-325° F. Fríe los trozos de pollo rebozados durante 2-3 minutos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Sácalos del aceite y pásalos a una rejilla.
Para montar la hamburguesa
- Mezcla la col rallada y la zanahoria con una cantidad generosa de mayonesa. Reservar.
- Coloca la ensalada de col en el fondo del panecillo de la hamburguesa, encima el pollo frito, la salsa de curry, el polvo Shichimi y la parte superior del panecillo de la hamburguesa.
- ( Opcional: Unta los panecillos de brioche con mantequilla derretida y tuéstalos ligeramente en el horno antes de montar la hamburguesa. )
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