Guiso de quinoa y verduras

He compartido una buena cantidad de sopas de quinua, pero esta de inspiración latina Guiso de quinoa y verduras es uno de mis nuevos favoritos! Este guiso abundante está repleto de ingredientes nutritivos y sabores frescos y brillantes. ¡Una sopa saludable que querrás todo el año!

Guiso de quinua y verduras en un tazón blanco sobre un plato blanco con borde dorado.

Guiso de quinoa y verduras

La receta proviene del nuevo libro de cocina Cook’s Country One-Pan Wonders. He estado anticipando el lanzamiento de este libro de cocina, ya sabes cómo me encantan mis comidas de una sola sartén.

Además, durante mucho tiempo he sido fanático de America’s Test Kitchen (los creadores de este libro de cocina), por lo que para mí es una combinación destinada a ser.

Este libro está lleno de recetas que lo emocionarán por volver a preparar la cena y me encanta que prueben y vuelvan a probar cada receta hasta que la hayan perfeccionado.

Además, en el camino descubren todos los pros y los contras y los cómo y por qué de cada receta específica.

Libro de cocina Cook's Country One Pan Wonders

Libro de cocina One Pan Wonders

El libro está repleto de consejos y trucos útiles que probablemente nunca aprenderías por tu cuenta.

Como, por ejemplo, agregar bicarbonato de sodio al filete de falda para ayudar a que se dore mejor en la receta de Fajitas de carne de res en una sartén, o agregar las verduras más tiernas al centro de la sartén, ya que los bordes se cocinan más calientes en la receta de Pollo asado y vegetales de raíz.

Empecé a marcar las recetas que quería probar en este libro, pero muy pronto me di cuenta de que quería probar la mayoría de ellas, así que no había necesidad de marcarlas.

Guiso de quinoa y verduras en una olla blanca grande.  Los ingredientes incluyen papas, pimientos, tomates, maíz, guisantes, cilantro, caldo, quinua, especias.

Incluye 138 Recetas con Fotos

Otra cosa que me encanta de este libro de cocina es que cada una de las 138 recetas se combina con una foto simple pero hermosa para que puedas ver cómo se ve el producto terminado. Las fotos son imprescindibles para las recetas en estos días.

Simplemente hace que sea mucho más tentador probar algo cuando hay una foto sabrosa junto con la receta. El libro presenta recetas de todo tipo, desde italiana hasta india, mexicana, asiática, etc.

Imagen de arriba de estofado de quinua y vegetales en un tazón blanco.

También presenta muchas recetas clásicas que se simplifican para prepararlas en un solo plato, ya sea una sartén, un horno holandés, una bandeja para hornear, una asadera, una fuente para hornear o una olla de cocción lenta.

Si está interesado en obtener una copia de este libro de cocina, puede comprar el libro en Amazonas o Barnes y Noble.

Algunas recetas son recetas rápidas para la noche entre semana, mientras que otras tardan algunas horas en cocinarse, pero me gusta la variedad porque algunas son perfectas para los fines de semana. Este es un libro de cocina que recomiendo encarecidamente. ¡Disfruté mucho este guiso de quinoa y verduras y no puedo esperar para probar más!

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1649172114 769 Guiso de quinoa y verduras

Guiso de quinoa y verduras

Este es un estofado latino abundante, vegetariano y lleno de quinua. ¡Está lleno de ingredientes nutritivos y sabores frescos y brillantes! ¡Una sopa saludable que querrás todo el año! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 5 ajos picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, luego más según sea necesario
  • 1 libra de papas rojas, sin pelar, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de quinua blanca, bien enjuagada y escurrida
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • 2 tomates, sin corazón y picados gruesos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Sal y pimienta
  • 4 oz de queso fresco o queso feta desmenuzado
  • 1 aguacate, cortado a la mitad, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

  • Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el ajo, el pimentón, el cilantro y el comino y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo y las papas y deje hervir a fuego alto.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo (tapé la olla a partir de este momento) y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue la quinua y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue el maíz (en realidad esperé para agregar el maíz hasta agregar los guisantes ya que usé maíz congelado) y cocine a fuego lento hasta que las papas y la quinua estén tiernas, alrededor de 5 a 7 minutos.
  • Agregue los tomates y los guisantes y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos.
  • Retire del fuego, sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Espolvorea cada porción con queso fresco, aguacate y cilantro antes de servir.

notas

  • No omita los ingredientes, ya que son clave para el sabor de esta sopa.
  • El guiso se puede refrigerar hasta por 2 días, agregue caldo adicional según sea necesario para diluir la salsa al recalentar.

  • Fuente de la receta: adaptada de Libro de cocina Cook’s Country One Pan Wonders

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