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Guiso de quinoa y verduras

29/12/2020

He compartido una buena cantidad de sopas de quinoa, pero este guiso de quinoa y verduras de inspiración latina es uno de mis nuevos favoritos. Este sustancioso guiso está repleto de ingredientes nutritivos y sabores frescos y brillantes. Una sopa saludable que querrás tomar todo el año

Guiso de quinoa y verduras

La receta procede del nuevo libro de cocina Cook's Country One-Pan Wonders. He estado esperando el lanzamiento de este libro de cocina, ya sabes que me encantan las comidas en una sola sartén.
Además, hace tiempo que soy fan de America's Test Kitchen (los creadores de este libro de cocina), así que para mí es una combinación perfecta.
Este libro está repleto de recetas que harán que vuelvas a tener ganas de cocinar y me encanta que prueben y vuelvan a probar cada receta hasta que la hayan perfeccionado.
Además, a lo largo del camino descubren todo lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer y los cómos y porqués de cada receta específica.

Libro de cocina de las maravillas de una sartén

El libro está repleto de consejos y trucos útiles que probablemente nunca aprenderías por tu cuenta.
Como, por ejemplo, añadir bicarbonato de sodio a la falda para que se dore mejor en la receta de Fajitas de ternera en sartén, o añadir las verduras más tiernas al centro de la sartén, ya que los bordes se cocinan más en la receta de Pollo asado y verduras de raíz.
Empecé a marcar las recetas que quería probar en este libro, pero pronto me di cuenta de que quería probar la mayoría de ellas, así que no era necesario marcarlas.

Incluye 138 recetas con fotos

Otra cosa que me encanta de este libro de cocina es que cada una de las 138 recetas va acompañada de una sencilla pero bonita foto para que puedas ver el aspecto del producto terminado. Las fotos son imprescindibles para las recetas hoy en día.
El libro contiene recetas de todo tipo, desde italianas hasta indias, mexicanas, asiáticas, etc.

También presenta un montón de recetas clásicas simplificadas para prepararlas en una sola fuente, ya sea una sartén, un horno holandés, una sartén, una bandeja para asar, una fuente de horno o una olla de cocción lenta.
Si estás interesado en conseguir un ejemplar de este libro de cocina para ti, puedes comprarlo en Amazon o en Barnes and Noble.
Algunas recetas son rápidas entre semana, mientras que otras tardan unas cuantas horas en cocinarse, pero me gusta la variedad porque algunas son perfectas para los fines de semana. Este es un libro de cocina que recomiendo encarecidamente. He disfrutado mucho con este guiso de quinoa y verduras y estoy deseando probar más.

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  • Guiso de pollo
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Estofado de quinoa y verduras

Jeny Dominguez
Se trata de un guiso latino abundante, repleto de verduras y quinoa. Está lleno de ingredientes nutritivos y sabores frescos y brillantes. ¡Una sopa saludable que querrás tener todo el año!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 390 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo sin tallo, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 5 ajos picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio y más si es necesario
  • 1 libra de patatas rojas sin pelar, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de quinoa blanca bien enjuagada y escurrida
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • 2 to mates sin corazón y picados gruesos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Sal y pimienta
  • 4 onzas de queso fresco o feta desmenuzado
  • 1 aguacate partido por la mitad, sin hueso y cortado en dados
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y saltéalos hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
  • Añade el ajo, el pimentón, el cilantro y el comino y cocina hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añade el caldo y las patatas y lleva a ebullición a fuego fuerte.
  • Reduce el fuego a medio-bajo (yo tapé la olla a partir de este momento) y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  • Añade la quinoa y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Añade el maíz (yo esperé a añadir el maíz hasta que añadí los guisantes, ya que usé maíz congelado) y cuece a fuego lento hasta que las patatas y la quinoa estén tiernas, unos 5-7 minutos.
  • Añade los tomates y los guisantes y cocina hasta que se calienten, unos 2 minutos.
  • Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Espolvorea cada ración con queso fresco, aguacate y cilantro antes de servir.

Notas

No omitas los aderezos, ya que son la clave del sabor de esta sopa.
El estofado se puede refrigerar hasta 2 días, añade caldo adicional según sea necesario para diluir la salsa al recalentarlo.
Keyword Sopa de quinoa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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