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Guacamole

03/01/2020

Aquí aprenderás a hacer esta fácil y sabrosa salsa a base de aguacate, perfecta para mojar las patatas fritas o para añadirla a tu comida mexicana favorita. Le encantará a todo el mundo

La mejor receta de guacamole

Todos los miembros de mi familia tienen debilidad por el guacamole casero. Hago una tanda y no te imaginas lo rápido que nos lo acabamos
Los nachos en el microondas (chips de tortilla con queso mexicano derretido en el microondas) con una tanda de este fácil guacamole son con frecuencia un almuerzo de fin de semana en nuestra casa. Es prácticamente la comida más elegante que jamás tendrás el placer de disfrutar.
Sin embargo, es una comida sencilla en su máxima expresión. Esta humilde salsa no requiere mucho, pero hay una razón por la que se ha hecho mundialmente famosa.

Ingredientes del guacamole fresco

  • Avocados - un buen guacamole empieza con buenos aguacates, así que utiliza los mejores que puedas encontrar. Los Hass son los mejores, lo más probable es que consigas Hass si estás en EE.UU., son el 95% de los que se venden.
  • Tomate romano: añade pequeños trozos de sabor dulce a tomate que combinan perfectamente con el aguacate y la lima.
  • Cebolla roja- un poco da para mucho, y no te olvides de enjuagarla para quitarle el mordisco duro primero.
  • Jalapeño - esto añade un agradable toque picante. Puedes probar con otro tipo de pimiento como el serrano (son más picantes) o, en caso de apuro, utilizar un poco de cayena.
  • Cilantro- no siempre encontrarás cilantro en el guacamole, pero le da un gran sabor de fondo.
  • Ajo - utiliza ajo fresco, no embotellado.
  • Sal y pimienta - como siempre, esto resalta los sabores y evita que tenga un sabor unidimensional.
  • Lima- si no tienes lima puedes sustituirla por limón en una pizca.

Cómo hacer guacamole

  • Prepara los aguacates:primero, corta los aguacates en mitades y quítales la semilla. Colócalos en un bol grande.

Aplasta el aguacate: Con un cortapastas o un tenedor, corta los aguacates y sigue cortando hasta que tenga la textura que desees (a mí me gusta que los míos tengan un poco de textura de trozos).

Añade el resto de los ingredientes: a continuación añade los tomates, la cebolla roja, el cilantro, el ajo, el jalapeño, la sal, la pimienta y el zumo de lima.

Mezcla: Mezcla y sirve con chips de tortilla y toda tu comida mexicana favorita.

¿Cómo elegir los mejores aguacates para el guacamole?

Parece que elegir buenos aguacates es todo un arte, pero es mucho más fácil con unos cuantos consejos útiles:

  • Comprueba el color: los aguacates con un tono verde más oscuro o negruzco están más maduros, los aguacates de color verde intenso están poco maduros y aún necesitan unos días (o incluso una semana más o menos) para madurar.
  • Presiona suavemente el aguacate: Los aguacates sólidos y duros aún no están maduros, Los aguacates blandos están demasiado maduros (o demasiado magullados). Deben tener un poco de cesión cuando se les presiona suavemente

.

  • Evita los que tengan manchas oscuras en la piel, ya que pueden ser signos de magulladuras en el interior. Evita también las que tengan manchas blandas al azar, ya que suelen ser otro signo de hematoma.

¿Cómo puedo madurar más rápido los aguacates?

  • Almacénalos en un lugar cálido, esto acelerará la maduración (a veces los pongo en una ventana soleada).Si quieres ralentizar la maduración guárdalos en el frigorífico.
  • Colócalos en una bolsa de papel con un plátano, un kiwi o una manzana (dobla la parte superior de la bolsa). Esto aumentará la cantidad de gas etileno producido (que es un gas liberado por algunos productos que hace que las frutas y verduras maduren).

¿Puedo omitir el jalapeño?

Si no te gusta el guacamole picante, no dudes en omitir el chile jalapeño. Pero si nunca has comido guacamole casero con jalapeño, te recomiendo que lo pruebes.
Si no te gusta el picante, quita las semillas del pimiento y pícalo finamente antes de añadirlo al guac.

¿Puedo duplicar esta receta de guacamole?

¡Muy fácilmente! También puedes reducir la receta a la mitad si vas a dar de comer a una multitud más pequeña.

¿Cómo se guarda el guacamole?

Que yo sepa, no hay una forma perfecta de guardar el guacamole casero para evitar que se dore. Pero he comprobado que guardar el guacamole fresco en un recipiente hermético con un trozo de envoltorio de plástico presionado directamente sobre él retrasa un poco el oscurecimiento.
Si te preocupa que el guacamole se dore antes de comerlo, mi consejo es que esperes a prepararlo hasta que estés listo para servirlo. Pero aunque no lo creas, esta tanda no se doró en todo el día, a veces tendrás suerte.
De vez en cuando consigo aguacates estupendos que mantienen su color, pero no es habitual, así que prepara todo lo demás antes si no quieres, pero espera a cortar esos aguacates.

Consejos útiles para el mejor guacamole:

  • Usa un cortapastas para cortar los aguacates. Es lo más rápido, y te deja algo de textura en lugar de papilla o pasta de guacamole. Un tenedor de punta larga también funciona muy bien.
  • Usa los mejores aguacates maduros. No puedo insistir lo suficiente en esto. Hace o rompe el guacamole. Evita los aguacates magullados y blandos.
  • Usa sólo zumo de lima fresco. El zumo embotellado no le dará un sabor tan bueno.
  • Añade ajo para darle sabor. Algunos dirán que el auténtico guacamole mexicano no lleva ajo, yo digo que no sé lo que es oficial, pero sí sé que el ajo le da más sabor, así que hazlo.
  • Enjuaga las cebollas rojas para eliminar el picor duro de la cebolla. Rick Bayless lo sugiere, y creo que realmente ayuda. Si quieres un sabor de cebolla más suave, utiliza cebollas verdes en su lugar.
  • Corta todo (excepto los aguacates) en trozos pequeños. Es mejor así, créeme.
  • Haz más de lo que crees que vas a necesitar. De alguna manera, este es un consejo para conseguir el mejor guacamole :). No, es sólo un pequeño consejo. Esto se va rápido, así que duplica la cantidad para una fiesta.

Más salsas caseras que te encantarán:

  • Dip de queso de 3 ingredientes
  • Salsa de Frijoles de 7 capas
  • Caviar de Vaquero (también conocido como Caviar de Texas)
  • Salsa de Aguacate

Más recetas mexicanas para probar:

  • Fajitas de pollo en sartén
  • Tacos de pollo asado al horno
  • Tacos de ternera desmenuzada en cocina a fuego lento
  • Tacos de carne asada
  • Sopa de Tortilla de Pollo a la Parrilla (sí, revuelve grandes cucharadas en cada porción de la sopa, ¡está tan buena!)

Receta de guacamole casero

Jeny Dominguez
¡El MEJOR guacamole casero! Es fácil de hacer, pero con un sabor perfecto y totalmente irresistible. Es perfecto como salsa para patatas fritas o para servirlo con tus platos mexicanos favoritos. Duplícalo para una multitud o reduce la receta a la mitad si sólo sirven unas pocas personas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Aperitivo
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 204 kcal

Ingredientes
  

  • 4 aguacates Hass maduros sin semillas y sin cáscara (unas 26 onzas antes de pelarlos y quitarles el corazón)
  • de taza de cebolla roja finamente picada enjuagada bajo el agua en un colador de malla y escurrida
  • 1 to mate Roma grande sin semillas y cortado en dados
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • ½ - 1 jalapeño sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ cucharadas de zumo de lima fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Añade los aguacates a un cuenco más grande y córtalos con un cortapastas o un tenedor hasta conseguir la textura que te guste.
  • Añade la cebolla roja, el tomate, el cilantro, el jalapeño, el ajo, la lima y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Revuelve la mezcla y sírvela inmediatamente para obtener los mejores resultados.

Notas

Enjuaga las cebollas rojas para eliminar su fuerte picadura.
Keyword Guacamole
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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