granola de coco

Ahh el desayuno, la comida más importante del día (o eso dice el refrán. Mi dicho lo catalogaría como postre). Me encanta la comida, así que siempre me emociona levantarme y desayunar todas las mañanas. Me saca de la cama, de lo contrario, definitivamente podría pasar unas cuantas horas más en mi cama agradable, cálida y acogedora, abrigada debajo de mis suaves sábanas.

Granola de coco

Realmente, ¿soy solo yo o es realmente difícil levantarse de la cama durante el invierno? Tal vez solo esté en mi cabeza, pero no recuerdo que fuera tan difícil despertarme durante el verano.

Dicho esto, necesito algo bueno para empezar el día. Algo que llene, algo que sea principalmente saludable pero con la cantidad justa de azúcar (sin embargo, cuento el azúcar para la salud emocional. Me mantiene feliz).

También es bueno si el desayuno es rápido, y se vuelve mucho más rápido que tomar un poco de yogur griego del refrigerador y verter un poco de granola de un frasco (hazlo el domingo para que puedas tomarlo durante la semana antes del trabajo, y el desayuno será sea ​​así de fácil)? Esta granola es solo ese algo.

En mi opinión, la mejor manera de disfrutar esto es con un poco de yogur griego natural rociado con un poco de miel (o vainilla griega, sin miel), junto con bayas frescas (los plátanos o la piña fresca también serían buenos). También se puede comer como cereal seco, con una buena cantidad de leche de almendras. Me encanta comerlo solo, así que ten una pequeña bolsita a mano para cuando tengas esos antojos de hambre al final de la tarde.

Esta granola de coco te encantará. Es crujiente, está cargado de sabor a coco, tiene la cantidad justa de dulce, está perfectamente tostado hasta la perfección dorada y, por último, pero no menos importante, es muy fácil de hacer. ¡Disfrutar!

Granola de coco

Granola de coco

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granola de coco

Una deliciosa granola con sabor a coco que es crujiente, dulce y perfectamente satisfactoria. Rinde alrededor de 5 tazas Porciones: 10 Preparación 15 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 3 tazas de avena arrollada (no use avena rápida)
  • 1 taza de almendras fileteadas (utilicé una taza escasa)
  • 1 taza de coco endulzado rallado
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/3 taza de miel
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de extracto de coco

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 250 grados. En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras y el coco, reserve.
  • En un recipiente para mezclar apto para microondas, combine el azúcar moreno, la miel, el aceite de coco y la sal y caliéntelo en el microondas a potencia ALTA durante 1 minuto, revolviendo una vez a la mitad del calentamiento.
  • Agregue el extracto de coco y vierta la mezcla sobre la avena y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto (parecerá seco al principio, solo siga revolviendo).
  • Extienda la mezcla cubierta de avena en una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y con borde.
  • Hornee en horno precalentado hasta que estén doradas, alrededor de 45 a 55 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Retire del horno y enfríe completamente (se endurecerá a medida que se enfríe). Almacenar en un recipiente hermético.