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Gofres de suero de leche

18/02/2021

Los gofres de mantequilla son una de mis comidas caseras favoritas. No hay nada mejor que una pila alta de gofres de suero de leche caseros, ligeros, crujientes, tiernos y completamente satisfactorios, untados con mantequilla y empapados con jarabe de arce caliente.

Gofres de suero de leche
Gofres de suero de leche

Gofres de suero de leche - ¡Nada mejor!

El desayuno es una de mis comidas favoritas. No necesariamente el desayuno de la mañana, sino los platos principales del desayuno. Me encantan las tortitas y los gofres de suero de leche y la mayoría de las veces los como en la cena porque no me gusta empezar el día con una comida pesada. Hace años que tengo mi receta favorita de tortitas, pero nunca una receta favorita de gofres de suero de leche, hasta que hice ésta.

Gofres de suero de leche
Gofres de suero de leche

¿Cómo hago los gofres de suero de leche?

Uso dos aceites porque me gusta la textura y la humedad que da el aceite vegetal pero me gusta el sabor que da la mantequilla. Luego, por supuesto, se añaden suero de leche y vainilla para darle un sabor adicional, si se quiere, incluso se puede mezclar un poco de canela.
Quería un gofre ligero con un exterior crujiente y un interior suave y húmedo. Me di cuenta de que la chef Pamela Anderson creó un gofre crujiente añadiendo maicena a su receta, así que decidí probarla en la mía. Funciona de maravilla.
Y asegúrate de no saltarte el paso de batir la clara del huevo. Añade un montón de burbujas de aire, lo que a su vez equivale a una gran cantidad de esponjosidad, lo que resulta en un delicioso y esponjoso gofre.

Consejo sobre los gofres

Estos gofres caseros de suero de leche están crujientes nada más sacarlos de la plancha, pero asegúrate de meterlos en el horno caliente sobre una rejilla para enfriarlos si no los vas a comer inmediatamente para que no se ablanden. Además, no los apiles (como los de la foto) justo antes de comerlos o la humedad se acumulará entre ellos y quedarán empapados. Úntalos con mantequilla y jarabe de arce. A veces lo básico es simplemente lo mejor. ¡Que los disfrutes!

Gofres de suero de leche

Gofres de suero de leche

Jeny Dominguez
Gofres esponjosos con un delicioso sabor gracias al ácido suero de leche. Rinde unos 14 gofres.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 7

Ingredientes
  

  • 1 ⅔ de taza de harina para todo uso
  • de taza de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes dividiendo las claras y las yemas
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • 2 tazas de suero de leche
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200 grados y precalienta una gofrera eléctrica. En un bol, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserva.
  • En otro bol, con una batidora de mano a velocidad moderada, bate 2 claras de huevo (asegúrate de que no tengan ni una gota de yema) junto con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves, entonces añade el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, reserva.
  • En otro bol grande, bate el suero de leche, el aceite vegetal, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y las 2 yemas de huevo hasta que estén bien mezclados. Añade los ingredientes secos y bátelos hasta que se combinen (la masa debe seguir siendo bastante grumosa) y luego, con una espátula de goma o de silicona, añade la mitad de la mezcla de claras de huevo a la masa de gofres y dóblala. A continuación, añade el resto de la mezcla de clara de huevo y dóblala hasta que esté bien mezclada. Cocina según las instrucciones del fabricante de la gofrera. Una vez cocidos los gofres, transfiérelos inmediatamente a una rejilla de alambre y llévalos al horno precalentado para que reposen mientras se preparan los demás gofres. Sírvelos inmediatamente con sirope de arce u otra cobertura de tu elección.
Keyword Gofres de suero de leche
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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