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Gofres belgas de limón con sirope de arándanos

17/09/2019

¡Gofres de limón acompañados de un dulce sirope de arándanos! No puedo creer que tenga este blog desde hace casi 10 meses y que aún no haya publicado ninguna receta de gofres. Los desayunos son algunos de mis favoritos para hacer (y publicar en el blog), así que no puedo decirte por qué he esperado hasta ahora para hacer un post sobre gofres.

En mi casa hago tortitas y tostadas francesas más a menudo que gofres y creo que una de las razones por las que prefiero hacerlo es porque con los gofres belgas sólo se puede hacer uno a la vez. Con las tortitas y las tostadas francesas puedo hacer como 6 a la vez. He querido comprar una de las planchas de gofres belgas que cocinan dos a la vez.
Tengo una larga lista de artilugios de cocina que quiero, se podría pensar que la lista se acorta a medida que consigo más cosas, pero se alarga. No me gusta la ropa elegante ni la decoración del hogar, sólo los accesorios de cocina elegantes=). Me estoy quedando sin espacio de almacenamiento en la cocina.

De todos modos, gracias a esta receta sé que los gofres van a entrar en mi casa mucho más a menudo, aunque tenga que cocinar uno a la vez hasta que consiga una gofrera belga doble. Son crujientes por fuera, húmedos y tiernos por dentro. Tal y como debe ser un gofre.
Logras una combinación de sabores perfecta cuando combinas el sabor vibrante y cítrico del gofre de limón con el sabor dulce y suave de los arándanos frescos. Decidí añadir un poco de compota de manzana en esta receta en lugar de hacerlo todo con aceite. Me gusta ser un poco sana cuando puedo =).
Si quieres puedes sustituir la compota de manzana por más aceite o mantequilla, pero a mí me encantan tal cual. Además, por si no te has dado cuenta, he añadido la variación de semillas de amapola de limón en la parte inferior. Lo único que tienes que hacer es añadir semillas de amapola, ya que éstas ya son de limón. Que lo disfrutes!

Gofres belgas de limón con sirope de arándanos

Jeny Dominguez
Galletas suaves y tiernas con un delicioso sabor a limón brillante. Están perfectamente combinados con el toque final del dulce sirope de arándanos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de suero de leche
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida, enfriada
  • 2 cucharadas de compota de manzana
  • 2 huevos grandes separados
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 ½ cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Jarabe de arándanos

  • de taza de azúcar granulado o más al gusto si lo quieres más dulce
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de agua fría
  • 2 tazas de arándanos frescos los congelados también sirven, yo los uso congelados cuando no son de temporada
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta una plancha de gofres belga (y enmanteca si es necesario). En un bol, bate la harina, el bicarbonato y la sal. En otro bol grande, bate el suero de leche, el aceite vegetal de la leche, el puré de manzana, las 2 yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. En un bol pequeño, con una batidora de mano, bate las 2 claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco la mezcla de harina a la de suero de leche y bate sólo hasta que se combinen (no mezcles en exceso, la masa debe quedar ligeramente grumosa). Con una espátula de goma, incorpora suavemente las claras de huevo a la masa hasta que se combinen. Cocina la masa (en la mía caben unos 3/4 de taza) en la gofrera según las instrucciones del fabricante, hasta que se dore (el tiempo de cocción variará según la marca y el modelo de la gofrera). Levanta lentamente la tapa al sacar el gofre de la plancha para que no se parta. Sírvelos calientes con sirope de arándanos, sirope de vainilla, sirope de arce o mantequilla y azúcar en polvo.
  • Variación con semillas de amapola de limón: simplemente mezcla 3 cucharadas de semillas de amapola en la mezcla de harina y prepáralos como se indica. Te recomiendo que los sirvas con Sirope de Crema de Vainilla y, si quieres que sea Sirope de Crema de Vainilla y Limón, sólo tienes que añadir un poco de ralladura de limón y un chorrito de zumo de limón.

Jarabe de arándanos

  • Bate el azúcar y la maicena en un cazo mediano. Añade el agua, los arándanos y el zumo de limón. Cocina la mezcla a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia hasta que llegue a hervir. Una vez que la mezcla llegue a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte el almíbar en una batidora, tápalo y bátelo a baja velocidad durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté bien triturado. Alternativamente, si no quieres las pieles y las semillas, pasa la mezcla por un colador de malla fina a un bol. Guárdalo en el frigorífico hasta una semana (es probable que te sobre algo, ya que hace una limonada de arándanos estupenda. Sólo tienes que añadir el sirope de arándanos frío y el zumo de limón al agua con gas al gusto).
Keyword Gofres de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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