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Gnocchi de camarones y espárragos con pesto al limón

17/08/2021

En esta época del año a todos nos vendrían bien unas cuantas recetas súper fáciles, ¿verdad? La semana anterior a la Navidad siempre parece estar muy ocupada consiguiendo algunos regalos de última hora y planificando y preparando un menú navideño, oh sí, y limpiando la casa antes de que la familia pase a visitarnos, ¡la parte más divertida, no! Y ahí es donde entra en juego este Fácil Gnocchi de gambas y espárragos con limón-pesto.

Tal y como dice el título "Fácil", ésta es una cena increíblemente fácil, sobre todo si optas por el pesto comprado en la tienda. Todo lo que tienes que hacer es cocer los ñoquis, luego hervir los espárragos en la misma olla y, mientras tanto, cocer las gambas en una sartén aparte y mezclarlo todo con el pesto y el zumo de limón. Suena sencillo, ¿verdad? Lo es!

Lo que hace que esta receta sea tan sencilla es también el uso de ñoquis comprados en la tienda y no cualquier ñoqui comprado en la tienda: yo usé ñoquis de patata Delallo. Los ñoquis Delallo son realmente los únicos ñoquis estables que me gustan. También los utilicé aquí para esta sopa cremosa de pollo y ñoquis. Me encanta que tenga un 85% de patata, lo que le da un sabor sencillo pero estupendo. ¿Y lo has probado con gambas? Puede que no sea el primer maridaje que se te ocurra, pero simplemente funciona.

Yo siempre me limitaba a hacer gambas con pasta, pero una vez que pruebes el maridaje de gambas con ñoquis te darás cuenta de que es una mezcla de comida reconfortante. Aprende más sobre la versatilidad de las gambas aquí:

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Gnocchi fáciles de limón y pesto Camarones y asapagados

Jeny Dominguez
Una cena fácil y sabrosa de gambas y ñoquis que querrás hacer una y otra vez. Utiliza ñoquis comprados en la tienda y pesto para que sea una receta de cena rápida entre semana.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 431 kcal

Ingredientes
  

  • 1 paquete 16 oz Gnocchi de patata Dellalo
  • Sal
  • 1 libra de espárragos con los extremos duros recortados y el resto cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 lb de gambas grandes peladas y desvenadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • de taza de pesto comprado o hecho en casa a temperatura ambiente si está refrigerado
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece los ñoquis en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete (no escurras el agua). Una vez cocidos, retira los ñoquis con una espumadera y pásalos a un bol grande.
  • Cuece los espárragos en el agua hirviendo utilizada para cocer los ñoquis, hasta que los espárragos estén tiernos, unos 4 ó 5 minutos, luego escúrrelos y pásalos al bol con los ñoquis. Tapa y mantén el calor.
  • Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Añade las gambas, sazónalas con sal y pimienta y cocínalas durante 1 minuto y medio, luego gíralas y cocínalas por el lado opuesto hasta que estén bien hechas y opacas, aproximadamente 1 minuto y medio más.
  • Pasa las gambas a un bol con los ñoquis y los espárragos. Mezcla con el zumo de limón y el pesto. Espolvorea la ralladura de limón. Sirve inmediatamente.
Keyword Camarones, Gnocchi
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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