Gambas rojas al curry tailandés
Este fácil curry rojo de langostinos tailandés es una fantástica combinación de langostinos, verduras, leche de coco y salsa de curry cremosa. Con esta receta rápida y sencilla, puedes preparar un delicioso curry rojo de langostinos con calidad de restaurante en 30 minutos y sin mucha complicación.
Si eres un devoto amante de la comida tailandesa como yo, estoy seguro de que no querrás perderte las recetas de Pinchos de pollo satay al estilo tailandés con salsa de cacahuetes y Curry verde tailandés fácil.
El auténtico curry rojo tailandés también se conoce como ''Kaeng Phet''. Es una cocina tradicional muy famosa y conocida en Tailandia. El curry rojo tailandés de gambas es también una de las marcas más populares de la comida y la cultura de Tailandia.
Este plato se ha hecho famoso en todo el mundo. Siempre que visitamos restaurantes tailandeses, es una de las primeras cocinas recomendadas en los menús. También es popular en los patios de comidas, en los festivales gastronómicos y en las comidas para llevar.
Tradicionalmente, el curry rojo de gambas tailandés se cocina con gambas de río tailandesas, pasta de curry rojo casera y leche de coco fresca. Los sabores picante, dulce, salado y umami perfectamente equilibrados se reúnen en un solo plato. Al pensar en este plato, ¡se me hace la boca agua!
Por qué te encantará este plato
Simple y fácil - Como esta receta se hace con pasta de curry ya preparada, no necesitas mucho tiempo para hacer la pasta de curry rojo desde cero.
Perfecta para cocinar en lote - Es perfecta como plato principal para cenas y ocasiones y puedes prepararlo todo con un día de antelación.
Apto para el frigorífico y el congelador - Puedes guardar las sobras en el congelador o en el frigorífico. Recaliéntalo con un chorrito de agua y disfrútalo.
Un plato versátil - No es necesario añadir los mismos productos que yo he utilizado. Las gambas y las verduras de esta receta pueden cambiarse simplemente por las proteínas y verduras que elijas.
Los ingredientes de esta cocina no son muy difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles o supermercados locales. A continuación se ofrece una guía rápida y las medidas detalladas están disponibles en la tarjeta de la receta al final de la página.
Qué necesitamos
Langostinos: Me encanta utilizar langostinos jumbo, ya que el tamaño de los langostinos puede reducirse ligeramente al cocinarse. Siéntete libre de utilizar cualquier langostino o gamba de tu elección.
Gambas tigre, gambas blancas, langostinos, almejas, cangrejos, filetes de pescado, o incluso sabe muy bien con mini gambas. El marisco cocinado en leche de coco y salsa de curry rojo tailandesa también se conoce como Choo Chee Curry. También puedes ser creativo cocinando con langosta y convirtiéndolo en un elegante curry rojo de gambas.
Pasta de curry rojo: En esta receta utilizo pasta de curry rojo tailandesa Mae Ploy comprada en la tienda. Esta pasta de curry rojo está disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles a un precio razonable en el Reino Unido. Es muy sabrosa y también tiene un gran sabor. No necesitas un montón de hierbas y especias frescas adicionales si utilizas esta pasta de curry.
También puedes probar con cualquiera de tus marcas favoritas de pasta de curry rojo. Si no la encuentras en tus tiendas locales, también está disponible en Amazon online.
Verduras: El pimiento, la cebolla, el calabacín, las judías verdes, el brote de bambú y el maíz tierno son ideales para añadir. Siéntete libre de personalizar las verduras según tus preferencias.
Especias y hierbas: Todas las hierbas y especias esenciales están incluidas en la pasta de curry rojo, no necesitamos montones de hierbas frescas. Yo añado hierba de limón y albahaca para darle un aroma más fresco.
Añade una pizca de ralladura de lima kaffir, cáscara de lima u hojas de lima kaffir para obtener un sabor fresco y picante.
Albahaca tailandesa: La albahaca tailandesa fresca tiene una fragancia única y es ideal para este curry rojo y la mayoría de las cocinas tailandesas. Pero apenas está disponible en los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Así que solemos añadir albahaca italiana o albahaca inglesa normal como sustituto. Puede que la fragancia no sea tan fuerte como la de la albahaca tailandesa, pero obtendrás un cierto aroma a albahaca.
Leche de coco: La leche de coco es uno de los ingredientes principales de este plato. Suelo utilizar marcas de leche de coco tailandesa como Chaokoh o Aroy-D Thai coconut milk, que son muy ricas y cremosas. Me abastezco de estas latas de leche de coco siempre que las encuentro en nuestras tiendas locales. Si no puedes encontrar estas marcas, no tienes que preocuparte. Utiliza cualquier leche de coco entera o de nata.
Salsa de pescado: Es muy recomendable añadir salsa de pescado para sazonar el plato. La salsa de pescado tiene un marcado sabor salado, dulce y terroso, y aporta más dulzura umami al plato. Y te prometo que no tendrás ningún olor a pescado. El olor de la cucharada dos de salsa de pescado desaparece por completo en el cremoso curry de coco. Sólo sentirás su delicioso sabor.
Si no te gusta la salsa de pescado, simplemente condimenta el plato con sal al gusto.
Cómo se hace
- Primero, cocina la pasta de curry rojo con la mitad de la leche de coco a fuego lento-medio. Remueve bien y cocina hasta que la leche de coco se reduzca.
- Cuando la pasta de curry esté espesa y el aceite de coco empiece a separarse, añade el resto de la leche de coco y el agua.
- Deja que hierva a fuego lento y añade la hierba de limón. Condimenta con azúcar y salsa de pescado.
- A continuación, añade las gambas, junto con las verduras duras, y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Añade la ralladura de lima, el pimiento y remueve durante unos segundos.
Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca. Haz una prueba de sabor y ajusta la salsa de pescado y el azúcar.
Consejos principales
- Asegúrate de hacer una prueba de sabor antes de condimentar el plato con salsa de pescado o sal, porque algunas de las pastas de curry rojo ya contienen sal. Así que no es necesario añadir más sal o salsa de pescado.
- Si tienes una botellita de salsa de pescado en casa, puedes utilizarla en muchos platos famosos del sudeste asiático.
- Ajusta la consistencia de la salsa de curry. Si te gusta la salsa de curry espesa, reduce el agua y si te gusta la textura líquida de la sopa, añade más agua.
- Si quieres un sabor más intenso y rico, añade caldo de pollo bajo en sodio o caldo en lugar de agua.
Preguntas frecuentes
¿Es tan picante el curry rojo de gambas tailandés?
Es moderadamente picante sólo por su color, pero en realidad no es tan picante como mucha gente podría pensar. Parece muy rojo por el color de la pasta de curry, no por el sabor. El curry rojo tailandés es menos picante que el curry verde, y la pasta de curry verde se hace con chiles verdes frescos y picantes.
¿De qué está hecha la pasta de curry rojo?
La pasta de curry rojo tailandesa suele estar compuesta por chiles secos, ajo, chalota, hierba limón, galangal, raíz de cilantro, ralladura de lima kaffir y pasta de gambas. Todos estos ingredientes se machacan en una pasta con un mortero. Cada familia y restaurante tiene sus propias recetas y siempre se puede personalizar a tu gusto si lo haces desde cero.
¿Con qué acompañar las gambas al curry rojo tailandés?
Un cuenco de arroz jazmín al vapor es una combinación perfecta, pero también sabe muy bien con fideos de arroz, arroz basmati o arroz de coco.
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Gambas rojas al curry tailandés
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gramos de gambas Alrededor de 14 onzas de gambas/champiñones pelados y desvenados.
- 400 ml de leche de coco Dividida en 200 ml ver detalles en la nota
- 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo Ver detalles en la nota
- 250 ml de agua Aproximadamente 1 taza añade más o menos según la consistencia deseada
- 2 cucharadas de salsa de pescado O sal al gusto
- 1 tallo de hierba de limón machacado
- 2 cucharadas de azúcar moreno O azúcar de palma o azúcar blanco
- ½ Pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 100 gramos de brotes de bambú En conserva/en lata 3,5 oz
- Mano de hojas de albahaca tailandesa / italiana o normal
- 100 gramos de judías verdes o judías largas 3,5 onzas
- 1 cucharadita de ralladura de lima o 3 hojas de lima kaffier
Para servir
- Gajos de lima
- Cilantro
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego lento-medio. Añade 200 ml de leche de coco (media lata) y ponla a hervir a fuego lento. A continuación, añade la pasta de curry rojo, remuévela bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que la leche de coco se reduzca y el aceite empiece a separarse.
- A continuación, vierte el resto de la leche de coco ( 200 ml ) y el agua. Deja que hierva a fuego lento y añade la hierba de limón. Condimenta con salsa de pescado y azúcar moreno.
- Añade las gambas, los brotes de bambú y las judías verdes. Cocina otros 2-3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas estén bien cocidas.
- A continuación, añade la ralladura de lima, los pimientos y remueve durante unos segundos.
- Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca. Combina todo de manera uniforme y pásalo al plato de servir.
- Adorna con cilantro fresco y trozos de lima. Sírvelo con arroz jazmín normal o con arroz de coco.
Notas
- Langostinos - También puedes utilizar langostinos, gambas tigre, gambas blancas, filetes de pescado o cualquier marisco de tu elección.
- ¿Puedo utilizar langostinos congelados? - Sí, descongela los langostinos durante la noche en la sección de la nevera antes de cocinarlos.
- ¿Puedo utilizar gambas cocidas? Sí, puedes utilizar langostinos cocidos, pero es muy recomendable utilizar langostinos sin cocer. Las gambas cocidas no serán tan dulces como las frescas/no cocidas.
- ¿Cómo se guarda la pasta de curry rojo tailandés que sobra? Guárdala en un tarro o recipiente limpio y hermético en la nevera. Suele durar un mes en la nevera. Recoge siempre la pasta de curry con una cuchara limpia y seca.
- ¿Cómo hacerla más picante? Añade chiles tailandeses de ojo de pájaro o chiles rojos largos suaves o picantes a tu gusto.
- ¿Con qué acompañar este plato? Sírvelo con arroz jazmín tailandés, arroz basmati, arroz de coco o fideos de arroz finos.
- Ajusta el agua: si te gusta la salsa de curry espesa, puedes reducir el agua. Si te gusta la salsa fina, añade más agua según tu preferencia.
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