Curry tailandés de gambas rojas
Este fácil curry rojo tailandés de gambas es una fantástica combinación de langostinos, verduras, leche de coco y cremosa salsa de curry. Con esta receta rápida y sencilla, podrás preparar deliciosos langostinos al curry rojo con calidad de restaurante en 30 minutos y sin muchas complicaciones.
Si eres un devoto amante de la comida tailandesa como yo, estoy seguro de que no querrás perderte las recetas de Brochetas de pollo satay al estilo tailandés con salsa de cacahuetes y Curry verde tailandés fácil.
El auténtico curry rojo tailandés también se conoce como ''Kaeng Phet''. Es una cocina tradicional muy famosa y conocida en Tailandia. El langostino al curry rojo tailandés es también una de las marcas más populares de la comida y la cultura de Tailandia.
Este plato se ha hecho famoso en todo el mundo. Siempre que visitamos restaurantes tailandeses, es una de las primeras cocinas recomendadas en los menús. También es popular en los patios de comidas, festivales gastronómicos y comida para llevar.
Tradicionalmente, el curry rojo de gambas tailandés se cocina con gambas de río tailandesas, pasta de curry rojo casera y leche de coco fresca. Sabores picantes, dulces, salados y umami perfectamente equilibrados en un solo plato. Pensar en este plato me hace la boca agua.
Por qué te encantará este plato
Simple y fácil - Como esta receta se hace con pasta de curry ya preparada, no necesita mucho tiempo para hacer la pasta de curry rojo desde cero.
Perfecto para cocinar en lote - Perfecto como plato principal para cenas y ocasiones y puedes prepararlo todo con un día de antelación.
Apto para frigorífico y congelador - Puedes guardar las sobras en el congelador o en el frigorífico. Recaliéntalo con un chorrito de agua y disfrútalo.
Un plato versátil - No es necesario añadir los mismos productos que he utilizado yo. Las gambas y las verduras de esta receta se pueden cambiar simplemente por la proteína y las verduras que prefieras.
Los ingredientes que contiene esta cocina no son muy difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles o supermercados locales. A continuación se ofrece una guía rápida y las medidas detalladas están disponibles en la tarjeta de la receta al final de la página.
¿Qué necesitamos?
Langostinos: Me encanta utilizar langostinos jumbo ya que el tamaño de los langostinos puede reducirse ligeramente cuando se cocinan. Siéntase libre de utilizar cualquier gamba o langostino de su elección.
Langostinos tigre, gambas blancas, camarones, almejas, cangrejos, filetes de pescado, o incluso sabe muy bien con mini gambas. El marisco cocinado en leche de coco y salsa de curry rojo tailandés también se conoce como Choo Chee Curry. También puede ser creativo cocinándolo con langosta y convirtiéndolo en un elegante curry rojo de gambas.
Pasta de curry rojo: En esta receta utilizo pasta de curry rojo tailandesa Mae Ploy comprada en la tienda. Esta pasta de curry rojo está disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles a un precio razonable en el Reino Unido. Es sabrosa y tiene un sabor delicioso. No se necesitan muchas hierbas y especias frescas si se utiliza esta pasta de curry.
También puedes probar con cualquiera de tus marcas favoritas de pasta de curry rojo. Si no la encuentras en tus tiendas locales, también está disponible en Amazon online.
Verduras: Pimientos, cebollas, tirabeques, judías verdes, brotes de bambú y maíz tierno. Siéntase libre de personalizar las verduras a su preferencia.
Especias y hierbas: Todas las hierbas y especias esenciales están incluidas en la pasta de curry rojo, no necesitamos montones de hierbas frescas. Yo añado hierba limón y albahaca para darle un aroma más fresco.
Añada una pizca de ralladura de lima kaffir, cáscara de lima u hojas de lima kaffir para darle un sabor fresco y picante.
Albahaca tailandesa: La albahaca tailandesa fresca tiene una fragancia única y es ideal para este curry rojo y la mayoría de las cocinas tailandesas. Pero apenas está disponible en los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Así que solemos añadir albahaca italiana o albahaca inglesa normal como sustituto. Puede que la fragancia no sea tan fuerte como la de la albahaca tailandesa, pero obtendrá un cierto aroma a albahaca.
Leche de coco: La leche de coco es uno de los ingredientes principales de este plato. Yo suelo utilizar leche de coco tailandesa de marcas como Chaokoh o Aroy-D Thai, que son muy ricas y cremosas. Me abastezco de estas latas de leche de coco siempre que las encuentro en nuestras tiendas locales. Si no encuentras estas marcas, no te preocupes. Utiliza cualquier leche de coco entera.
Salsa de pescado: Es muy recomendable añadir salsa de pescado para sazonar el plato. La salsa de pescado tiene un marcado sabor salado, dulce y terroso y aporta más dulzor umami al plato. Y te prometo que no tendrás ningún olor a pescado. El olor de la cucharada dos de salsa de pescado desaparece por completo en el cremoso curry de coco. Sólo sentirás su delicioso sabor.
Si no le gusta la salsa de pescado, simplemente sazone el plato con sal al gusto.
Cómo hacerla
- Primero, cocer la pasta de curry rojo con la mitad de la leche de coco a fuego bajo-medio. Remueve bien y cocina hasta que la leche de coco reduzca.
- Cuando la pasta de curry esté espesa y el aceite de coco empiece a separarse, añade el resto de la leche de coco y el agua.
- Dejar cocer a fuego lento y añadir la hierba limón. Sazone con azúcar y salsa de pescado.
- A continuación, añadir las gambas, junto con las verduras duras, y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Añade la ralladura de lima, el pimiento y remueve unos segundos.
- Apague el fuego e incorpore las hojas de albahaca. Haga una prueba de sabor y ajuste la salsa de pescado y el azúcar.
Los mejores consejos
- Asegúrate de hacer una prueba de sabor antes de condimentar el plato con salsa de pescado o sal, porque algunas de las pastas de curry rojo ya contienen sal. Así que no es necesario añadir más sal o salsa de pescado.
- Si guarda en casa una botellita de salsa de pescado, podrá utilizarla en muchos platos famosos del sudeste asiático.
- Ajusta la consistencia de la salsa de curry. Si le gusta la salsa de curry espesa, reduzca el agua y si le gusta la textura de sopa líquida, añada más agua.
- Para obtener un sabor más intenso y rico, añada caldo o consomé de pollo bajo en sodio en lugar de agua.
Preguntas frecuentes
¿Es tan picante el curry rojo de gambas tailandés?
Es moderadamente picante y especiado sólo por su color, pero en realidad no es tan picante como mucha gente podría pensar. Parece muy rojo por el color de la pasta de curry, no por su sabor. El curry rojo tailandés es menos picante que el verde y la pasta de curry verde se elabora con guindillas verdes frescas picantes.
¿De qué está hecha la pasta de curry rojo?
La pasta de curry rojo tailandesa suele estar compuesta de guindillas secas, ajo, chalota, hierba limón, galanga, raíz de cilantro, ralladura de lima kaffir y pasta de gambas. Todos estos ingredientes se machacan en un mortero hasta formar una pasta. Cada familia y restaurante tiene sus propias recetas y siempre se puede personalizar al gusto de cada uno si se hace desde cero.
¿Con qué acompañar las gambas al curry rojo tailandés?
Un cuenco de arroz jazmín al vapor es una combinación perfecta, pero también sabe muy bien con fideos de arroz, arroz basmati o arroz de coco.
Más deliciosas recetas tailandesas
Si te gusta esta receta de gambas al curry tailandés, seguro que te gustarán las recetas clásicas tailandesas de fideos, salteados, curry y aperitivos favoritas de nuestra familia.
Gambas rojas al curry tailandés
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gramos de gambas Alrededor de 14 onzas de gambas/champiñones pelados y desvenados.
- 400 ml de leche de coco Dividida en 200 ml ver detalles en la nota
- 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo Ver detalles en la nota
- 250 ml de agua Aproximadamente 1 taza añade más o menos según la consistencia deseada
- 2 cucharadas de salsa de pescado O sal al gusto
- 1 tallo de hierba de limón machacado
- 2 cucharadas de azúcar moreno O azúcar de palma o azúcar blanco
- ½ Pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 100 gramos de brotes de bambú En conserva/en lata 3,5 oz
- Mano de hojas de albahaca tailandesa / italiana o normal
- 100 gramos de judías verdes o judías largas 3,5 onzas
- 1 cucharadita de ralladura de lima o 3 hojas de lima kaffier
Para servir
- Gajos de lima
- Cilantro
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego lento-medio. Añade 200 ml de leche de coco (media lata) y ponla a hervir a fuego lento. A continuación, añade la pasta de curry rojo, remuévela bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que la leche de coco se reduzca y el aceite empiece a separarse.
- A continuación, vierte el resto de la leche de coco ( 200 ml ) y el agua. Deja que hierva a fuego lento y añade la hierba de limón. Condimenta con salsa de pescado y azúcar moreno.
- Añade las gambas, los brotes de bambú y las judías verdes. Cocina otros 2-3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas estén bien cocidas.
- A continuación, añade la ralladura de lima, los pimientos y remueve durante unos segundos.
- Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca. Combina todo de manera uniforme y pásalo al plato de servir.
- Adorna con cilantro fresco y trozos de lima. Sírvelo con arroz jazmín normal o con arroz de coco.
Notas
- Langostinos - También puedes utilizar langostinos, gambas tigre, gambas blancas, filetes de pescado o cualquier marisco de tu elección.
- ¿Puedo utilizar langostinos congelados? - Sí, descongela los langostinos durante la noche en la sección de la nevera antes de cocinarlos.
- ¿Puedo utilizar gambas cocidas? Sí, puedes utilizar langostinos cocidos, pero es muy recomendable utilizar langostinos sin cocer. Las gambas cocidas no serán tan dulces como las frescas/no cocidas.
- ¿Cómo se guarda la pasta de curry rojo tailandés que sobra? Guárdala en un tarro o recipiente limpio y hermético en la nevera. Suele durar un mes en la nevera. Recoge siempre la pasta de curry con una cuchara limpia y seca.
- ¿Cómo hacerla más picante? Añade chiles tailandeses de ojo de pájaro o chiles rojos largos suaves o picantes a tu gusto.
- ¿Con qué acompañar este plato? Sírvelo con arroz jazmín tailandés, arroz basmati, arroz de coco o fideos de arroz finos.
- Ajusta el agua: si te gusta la salsa de curry espesa, puedes reducir el agua. Si te gusta la salsa fina, añade más agua según tu preferencia.
Deja una respuesta