Gambas de coco crujientes
Esta receta de langostinos crujientes fritos con coco está hecha con suculentos langostinos, una capa crujiente de coco y una salsa casera para mojar de 3 ingredientes. Son perfectos como aperitivo o tentempié para fiestas en cualquier ocasión. ¡A tu familia y a los invitados a la cena les encantará!
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Si no has probado los langostinos de coco y te preguntas a qué sabe. Es muy parecido a los langostinos japoneses Katsu recubiertos de panko, pero tiene un sabor muy particular gracias al coco rallado. Nos encanta servirlo como entrante y aperitivo para fiestas y siempre es un gran éxito. He probado varios métodos diferentes y esta receta es la que tiene mejor sabor, y también la forma más fácil y sencilla de hacerla.
Aunque a todo el mundo le gustan las gambas al coco, nadie sabe de dónde procede este plato. Es uno de los aperitivos más populares en los restaurantes y en la comida para llevar en EE.UU., el Caribe y los países occidentales.
Por qué te gustará este langostino crujiente
- Los sabrosos langostinos crujientes de coco son un aperitivo de fiesta que gusta mucho. Los suculentos langostinos con un recubrimiento crujiente son súper adictivos y no puedes dejar de probar otro bocado.
- Puedes prepararlo con ingredientes de uso cotidiano, incluida la salsa para mojar. Haz tu propia salsa mixta para mojar o simplemente sírvela con tu salsa favorita comprada en la tienda.
- Se tarda menos de 30 minutos en prepararlo, es apto para el frigorífico y el congelador, y es estupendo para prepararlo con antelación.
- Cuando la preparas en casa, puedes servir a una gran multitud con un presupuesto mínimo.
- Sabe mucho mejor que las gambas recubiertas congeladas compradas en la tienda y que las gambas para llevar.
Qué necesitamos
- Qué tipo de langostino utilizar - Utiliza langostinos o gambas de tamaño grande o mediano. Nosotros solemos utilizar langostinos o langostinos tigre para esta receta. Pela y desvena los langostinos, pero deja la parte de la cola sin pelar. Puedes utilizar la parte de la cola como asa cuando sumerjas los langostinos en el recubrimiento.
- La mejor cobertura de coco - Necesitarás coco rallado o desecado, pan rallado panko, huevos, leche de coco y harina común.
- El pan rallado panko es el secreto para conseguir una textura súper crujiente. En lugar de panko, puedes utilizar pan rallado normal.
- Coco desecado - Puedes utilizar coco desecado o coco seco rallado. El coco desecado es más fino y seco que el coco seco rallado. Si no te gusta un poco de dulzor en la cobertura, utiliza coco desecado sin azúcar.
- Huevos y leche de coco - Bate dos huevos y añade leche de coco para obtener un sabor de coco más rico. Si no tienes leche de coco, puedes utilizar el huevo solo.
- Ingredientes de la salsa para mojar - Necesitarás 3 sencillos ingredientes para hacer esta deliciosa salsa para mojar. Salsa de chile dulce, mermelada de naranja y zumo de lima fresco. En lugar de chile dulce también puedes utilizar salsa de chile picante o ketchup de tomate.
Cómo hacerla
Prepara los ingredientes de los langostinos y del recubrimiento: Primero, pela y desvena los langostinos y seca el exceso de humedad con una toalla de papel. Coloca los ingredientes del recubrimiento en 3 cuencos distintos. Mezcla el panko y el coco desecado en un bol pequeño. Bate dos huevos con la leche de coco en un bol y pon la harina común en otro.
Reboza las gambas:
- Sazona las gambas con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
- A continuación, pasa cada gamba por la harina común sujetándola por la cola.
- A continuación, sumérgelos en la mezcla de huevo y leche de coco.
- Reboza con el panko y el coco rallado presionando suavemente con las manos. A continuación, retira el exceso de migas antes de freír.
Fríe las gambas:
- Fríe las gambas en el aceite precalentado a 350ºF (180ºC) durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Coloca las gambas fritas sobre la rejilla de enfriamiento para eliminar el exceso de aceite. A continuación, pásalos a un plato para servir.
Opción de horneado:
La opción de hornear y la de freír al aire libre son una de las preguntas más frecuentes en nuestro sitio web. La fritura al aire libre proporciona el mejor color y la mejor textura de recubrimiento. Sin embargo, si quieres utilizar menos aceite, puedes hornear o freír al aire los langostinos de coco. Coloca los langostinos recubiertos en la bandeja o lámina de horno, rocía una cantidad generosa de aceite de cocina y hornéalos o fríelos al aire en el horno precalentado a 400°F (200°C) durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino.
Salsa para mojar las gambas al coco
Las gambas al coco pueden servirse solas o acompañadas de una salsa para mojar. A nosotros nos encanta tomarlas con una mezcla de chile dulce, mermelada de naranja y zumo de lima fresco. Esta salsa para mojar es dulce, ácida, picante y ligeramente especiada. Combina perfectamente con estas crujientes gambas de coco. También puedes probarla con salsa de chile dulce normal, chile picante, salsa Sriracha tailandesa, ketchup de tomate, mayonesa picante o salsa de mango picante.
Consejos rápidos
- Añade suficiente aceite para freír las gambas y conseguir la mejor textura de recubrimiento crujiente.
- El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír las gambas y la temperatura debe mantenerse en torno a los 350ºF (180ºC). Si está demasiado caliente, reduce el fuego y deja que se enfríe unos minutos antes de añadir las gambas.
- No abarrotes el aceite, ya que puede bajar la temperatura. Fríe por tandas si es necesario.
- Para la preparación, puedes congelar las gambas recubiertas de coco o guardarlas en la nevera. Luego fríelas justo antes de servirlas.
- Como las gambas se cocinan muy rápidamente, asegúrate de no cocinarlas demasiado. Los langostinos demasiado cocidos pueden resultar duros y con menos sabor.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Se pueden congelar las gambas al coco?
Sí, puedes colocar los langostinos recubiertos en una bandeja de horno. Congela durante 1 ó 2 horas hasta que se cuajen. Luego pásalos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Suele durar en el congelador un par de meses.
¿Se puede recalentar?
Sabe mejor cuando está recién cocinado. Sin embargo, si te sobra, puedes recalentarlo en la freidora de aire precalentada a 400°F (200°C) durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente.
¿Qué aceite es mejor para freír gambas?
Utiliza aceite de sabor neutro, de girasol, vegetal, de semillas de uva, de canola, etc. No se recomienda el aceite de oliva para esta receta.
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Ingredientes
Gambas y condimentos
- 250 gramos de langostinos grandes aproximadamente 8,8 onzas, pelados y desvenados ( ver detalle en la nota)
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Ingredientes del recubrimiento
- 2 Huevo batido
- 6-8 cucharadas de pan rallado Panko o pan rallado blanco
- 6 cucharadas de coco desecado O coco rallado
- 3-4 cucharadas de harina común
- 50 ml de leche de coco opcional
- Aceite para freír
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de mermelada de naranja o de limón
- 1 cucharada de zumo de lima o de limón
Elaboración paso a paso
Prepara las gambas y el recubrimiento
- Sazona las gambas con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Mézclalo bien y resérvalo.
- Mezcla el pan rallado panko y el coco desecado en un bol pequeño, bate los huevos con la leche de coco y pon la harina común en otro bol.
- Primero, pasa cada langostino por la harina común, luego sumérgelo en el bol de los huevos. A continuación, pásalos por la mezcla de panko y coco. Presiona suavemente con las manos para cubrir cada trozo de manera uniforme. Retira el exceso de migas y colócalas en la bandeja/plato.
Fríe las gambas
- Precalienta el aceite a fuego medio-alto, a unos 180ºC (350ºF) y fríe las gambas durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- Una vez que estén crujientes, sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento o sobre una toalla de papel.
- Opción de freír al aire o al horno
- También puedes freír al aire o hornear los langostinos con coco. Coloca los langostinos recubiertos en la bandeja o lámina para hornear, rocía aceite de cocina sobre los langostinos y hornéalos o fríelos al aire en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino.
Salsa de langostinos al coco
- Para hacer la salsa para mojar, combina la salsa de chile dulce, la mermelada de naranja y el zumo de lima recién exprimido en un bol pequeño.
Notas
- Qué tipos de langostinos utilizar - Utiliza langostinos grandes, gambas, langostinos tigre o de tamaño medio. No se recomienda utilizar langostinos cocidos. Puedes utilizar langostinos crudos frescos o langostinos crudos congelados.
- Cómo limpiar y preparar los langostinos - Pela y desvena los langostinos, pero deja la parte de la cola sin pelar. Puedes utilizar la cola como asa cuando sumerjas los ingredientes del recubrimiento.
- Como el recubrimiento de coco desecado puede quemarse rápidamente, la temperatura del aceite de freír debe mantenerse en torno a 340-350ºF (170-180ºC). No más alta que eso.
- Es importante no cocer demasiado las gambas, normalmente se tarda 2-3 minutos en freír las gambas recubiertas. Pero el tiempo de fritura puede variar según el tamaño del langostino y el grosor del recubrimiento.
- Puedes servir hasta 4 personas como aperitivo.
- Los datos nutricionales están calculados de forma aproximada y pueden variar en función de distintos factores.
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