Gambas crujientes al coco
Esta crujiente receta de langostinos de coco fritos está hecha con suculentos langostinos, crujiente cobertura de coco y salsa casera para mojar de 3 ingredientes. Perfecto como aperitivo o tentempié para fiestas en cualquier ocasión. ¡A su familia e invitados les encantará!
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Si no ha probado las gambas al coco y se pregunta a qué saben. Es muy parecido a los langostinos japoneses Katsu recubiertos de panko, pero tiene un sabor muy especial gracias al coco rallado. Nos encanta servirlo como entrante y aperitivo para fiestas y siempre es un gran éxito. He probado varios métodos diferentes y esta receta es la que tiene mejor sabor, además de ser la forma más fácil y sencilla de prepararlo.
Aunque a todo el mundo le gustan las gambas con coco, nadie sabe dónde se originó este plato. Es uno de los aperitivos más populares en restaurantes y comida para llevar de EE.UU., el Caribe y los países occidentales.
Por qué te encantarán estas gambas crujientes
- Los sabrosos langostinos crujientes con sabor a coco son un manjar para chuparse los dedos en las fiestas. Las suculentas gambas con crujiente recubrimiento son súper adictivas y no puedes parar de probarlas.
- Puede prepararlo con ingredientes de uso cotidiano, incluida la salsa para mojar. Prepara tu propia salsa para mojar o sírvela con tu salsa favorita comprada en la tienda.
- Se prepara en menos de 30 minutos, es apto para el frigorífico y el congelador y es ideal para preparar con antelación.
- Si lo preparas en casa, podrás servir a una gran multitud con un presupuesto mínimo.
- Sabe mucho mejor que las gambas rebozadas congeladas compradas en la tienda y que las gambas para llevar.
¿Qué necesitamos?
- Qué tipo de langostino utilizar - Utiliza langostinos/gambas grandes o medianos. Nosotros solemos utilizar langostinos o gambas tigre para esta receta. Pela y desvena los langostinos pero deja la parte de la cola sin pelar. Puede utilizar la parte de la cola como asa cuando sumerja los langostinos en la cobertura.
- La mejor cobertura de coco - Necesitará coco rallado o desecado, pan rallado panko, huevos, leche de coco y harina normal.
- El pan rallado panko es el secreto para conseguir una textura supercrujiente. En lugar de panko, puedes usar pan rallado normal.
- Coco desecado - Puede utilizar coco desecado o coco seco rallado. El coco desecado es más fino y seco que el coco seco rallado. Si no le gusta un poco de dulzor en la cobertura, utilice coco desecado sin azúcar.
- Huevos y leche de coco - Bate dos huevos y añade leche de coco para obtener un sabor a coco más intenso. Si no tiene leche de coco, puede utilizar el huevo solo.
- Ingredientes de la salsa para mojar - Necesitará 3 sencillos ingredientes para preparar esta deliciosa salsa para mojar. Salsa de chile dulce, mermelada de naranja y zumo fresco de lima. En lugar de chile dulce, también puede utilizar salsa de chile picante o ketchup de tomate.
Cómo hacerla
Preparar las gambas y los ingredientes del rebozado: En primer lugar, pelar y desvenar las gambas y secar el exceso de humedad con una toalla de papel. Colocar los ingredientes de la cobertura en 3 cuencos separados. Mezclar el panko y el coco desecado en un bol pequeño. Bata dos huevos con la leche de coco en un bol y ponga la harina normal en otro.
Rebozar las gambas:
- Sazona las gambas con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
- A continuación, rebozar cada gamba en la harina común sujetándola por la cola.
- A continuación, sumérjalo en la mezcla de huevo y leche de coco.
- Cubrir con el panko y el coco rallado presionando suavemente con las manos. A continuación, retira el exceso de migas antes de freír.
Freír las gambas:
- Freír las gambas en el aceite precalentado a 350ºF (180ºC) durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Colocar las gambas fritas sobre la rejilla enfriadora para eliminar el exceso de aceite. A continuación, páselos a un plato de servir.
Opción para hornear:
El horneado y la opción de freír al aire son una de las preguntas más frecuentes en nuestra web. La fritura profunda da el mejor color y textura de recubrimiento. Sin embargo, si desea utilizar menos aceite, puede hornear o freír al aire los langostinos con coco. Coloque los langostinos recubiertos en la bandeja o placa de horno, rocíe una cantidad generosa de aceite de cocina y hornéelos/sírvalos en el horno/secadora precalentado a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad del tiempo.
Salsa para mojar gambas al coco:
Las gambas al coco pueden servirse solas o acompañadas de una salsa para mojar. A nosotros nos encantan con una mezcla de chile dulce, mermelada de naranja y zumo de lima. Esta salsa es dulce, ácida, picante y ligeramente especiada. Combina perfectamente con estas crujientes gambas al coco. También puede probarla con salsa de chile dulce normal, chile picante, salsa Sriracha tailandesa, ketchup de tomate, mayonesa picante o salsa de mango picante.
Consejos rápidos
- Añada suficiente aceite para freír las gambas y conseguir la mejor textura de recubrimiento crujiente.
- El aceite tiene que estar lo suficientemente caliente para freír las gambas y la temperatura debe mantenerse en torno a los 350ºF (180ºC). Si está demasiado caliente, reduce el fuego y deja que se enfríe unos minutos antes de añadir las gambas.
- No llenar demasiado el aceite, ya que puede bajar la temperatura. Fría por tandas si es necesario.
- Para prepararlas, puedes congelar las gambas rebozadas en coco o guardarlas en la nevera. Luego fríelas justo antes de servir.
- Como los langostinos se cuecen muy rápido, asegúrese de no cocinarlos demasiado. Las gambas demasiado cocidas pueden estar duras y tener menos sabor.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Se pueden congelar las gambas al coco?
Sí, puede colocar los langostinos rebozados en una bandeja de horno. Congélelas durante 1-2 horas hasta que se cuajen. A continuación, pásalos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Suelen durar en el congelador un par de meses.
¿Se puede recalentar?
Sabe mejor recién hecho. Sin embargo, si le sobra algo, puede recalentarlo en la freidora de aire precalentada a 200°C (400°F) durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente.
¿Qué aceite es mejor para freír gambas?
Utilice aceite de sabor neutro, girasol, vegetal, de uva, canola, etc. No se recomienda el aceite de oliva para esta receta.
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Gambas de coco crujientes
Ingredientes
Gambas y condimentos
- 250 gramos de langostinos grandes aproximadamente 8,8 onzas, pelados y desvenados ( ver detalle en la nota)
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Ingredientes del recubrimiento
- 2 Huevo batido
- 6-8 cucharadas de pan rallado Panko o pan rallado blanco
- 6 cucharadas de coco desecado O coco rallado
- 3-4 cucharadas de harina común
- 50 ml de leche de coco opcional
- Aceite para freír
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de mermelada de naranja o de limón
- 1 cucharada de zumo de lima o de limón
Elaboración paso a paso
Prepara las gambas y el recubrimiento
- Sazona las gambas con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Mézclalo bien y resérvalo.
- Mezcla el pan rallado panko y el coco desecado en un bol pequeño, bate los huevos con la leche de coco y pon la harina común en otro bol.
- Primero, pasa cada langostino por la harina común, luego sumérgelo en el bol de los huevos. A continuación, pásalos por la mezcla de panko y coco. Presiona suavemente con las manos para cubrir cada trozo de manera uniforme. Retira el exceso de migas y colócalas en la bandeja/plato.
Fríe las gambas
- Precalienta el aceite a fuego medio-alto, a unos 180ºC (350ºF) y fríe las gambas durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- Una vez que estén crujientes, sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento o sobre una toalla de papel.
- Opción de freír al aire o al horno
- También puedes freír al aire o hornear los langostinos con coco. Coloca los langostinos recubiertos en la bandeja o lámina para hornear, rocía aceite de cocina sobre los langostinos y hornéalos o fríelos al aire en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino.
Salsa de langostinos al coco
- Para hacer la salsa para mojar, combina la salsa de chile dulce, la mermelada de naranja y el zumo de lima recién exprimido en un bol pequeño.
Notas
- Qué tipos de langostinos utilizar - Utiliza langostinos grandes, gambas, langostinos tigre o de tamaño medio. No se recomienda utilizar langostinos cocidos. Puedes utilizar langostinos crudos frescos o langostinos crudos congelados.
- Cómo limpiar y preparar los langostinos - Pela y desvena los langostinos, pero deja la parte de la cola sin pelar. Puedes utilizar la cola como asa cuando sumerjas los ingredientes del recubrimiento.
- Como el recubrimiento de coco desecado puede quemarse rápidamente, la temperatura del aceite de freír debe mantenerse en torno a 340-350ºF (170-180ºC). No más alta que eso.
- Es importante no cocer demasiado las gambas, normalmente se tarda 2-3 minutos en freír las gambas recubiertas. Pero el tiempo de fritura puede variar según el tamaño del langostino y el grosor del recubrimiento.
- Puedes servir hasta 4 personas como aperitivo.
- Los datos nutricionales están calculados de forma aproximada y pueden variar en función de distintos factores.
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