Gambas crujientes con sal y pimienta

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Fácil receta casera de langostinos crujientes a la sal y la pimienta, elaborada con langostinos ligeros y crujientes recubiertos y sabrosos condimentos. Es perfecta como entrante o se sirve con arroz al vapor o fideos salteados y se convierte en una deliciosa comida.

gambas con sal y pimienta

Los platos chinos a la sal y a la pimienta son los favoritos de nuestros lectores y las recetas más populares de nuestro sitio web. El pollo crujiente con sal y chile y las patatas fritas chinas con sal y pimienta son recetas ganadoras que no querrás perderte.

¿Qué son las gambas a la sal y a la pimienta?

Este plato es uno de los aperitivos más populares en las tiendas de comida china para llevar y en los restaurantes del Reino Unido. Se trata de langostinos fritos y crujientes, mezclados con verduras y sal y pimienta china en polvo.

Es un plato bastante caro y sólo tendrás una pequeña cantidad cuando pidas comida para llevar y restaurantes. Siempre que pedimos comida para llevar, mi familia nunca parece tener suficiente, así que intenté hacer grandes lotes en casa. Aprendí esta receta de mi amigo, que era chef chino, y se ha convertido en la receta de gambas crujientes favorita de nuestra familia. ¡Espero que tú también disfrutes haciéndola!

Por qué te gustará esta receta

  • Receta clásica de entrante que toda la familia y los amigos aprobaron y adoraron.
  • Elaborada con gambas o langostinos a elegir, verduras sencillas y especias aptas para la despensa.
  • Es fácil ajustar y personalizar los condimentos a tu gusto.
  • Puedes crear en casa un langostino a la sal y a la pimienta mejor que el de la comida para llevar sin muchas complicaciones con esta fácil receta.
  • Una receta sencilla, económica y familiar que pueden disfrutar tanto los niños como los adultos. Omite los copos de chile si cocinas para los niños.

Qué necesitamos

Langostinos - Utiliza langostinos crudos de tamaño grande o mediano, langostinos tigre, gambas o cualquier otro marisco. Los langostinos deben estar pelados y desvenados. Puedes dejar la cáscara de la cola o quitarla a tu gusto.

Marinado de langostinos - Basta con sazonar los langostinos con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. La finalidad de añadir el almidón de maíz y el agua es conseguir una textura ligeramente pegajosa que pueda adherirse bien al recubrimiento de almidón de maíz.

Revestimiento - El almidón de maíz o la fécula de patata es la mejor harina para conseguir la textura crujiente del revestimiento. No se recomienda utilizar harina normal para esta receta.

Verduras - El ajo, la cebolla, el pimiento y la cebolleta son ideales para esta receta. Siéntete libre de añadir más verduras, como zanahoria rallada, calabacín, etc.

Condimento en polvo de 3 ingredientes - Polvo de cinco especias chinas, pimienta negra recién molida y sal fina son los 3 ingredientes clásicos que necesitarás.

Copos de chile - Añade chiles secos triturados o chiles secos enteros para darle un toque de picante.

Aceite para freír - En esta receta utilizo aceite de girasol. Utiliza aceite vegetal, de girasol, de canola, de semillas de uva o de cacahuete, que son excelentes para freír.

Cómo se hace

gambas con sal y pimienta
  • Primero sazona las gambas con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. Mézclalo bien y resérvalo. En un bol pequeño, combina la sal, la pimienta negra y el polvo de cinco especias chinas.
  • Reboza las gambas marinadas en el almidón de maíz y retira con cuidado el exceso de harina antes de freírlas.
  • Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Fríe las gambas rebozadas en el aceite caliente durante 2 ó 3 minutos, hasta que las gambas estén doradas y crujientes.
  • Sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento ( rejilla de alambre ).
gambas con sal y pimienta
  • Calienta el wok/sartén grande a fuego medio, rocía aceite y saltea las cebollas y el ajo.
  • Añade los pimientos, cocina unos segundos y sigue con las guindillas trituradas.
  • Coloca las gambas fritas en la sartén y espolvorea la mezcla de sal y pimienta en polvo. Termina con las cebolletas picadas.
  • Remueve todo bien durante un minuto y ¡está listo para disfrutar! Sirve inmediatamente.
gambas con sal y pimienta

Variaciones y complementos de ingredientes

Gambas al estilo Sichuan: Para hacer gambas al estilo de Sichuán, añade la misma cantidad de granos de pimienta de Sichuán triturados a la mezcla de condimentos en polvo. Los granos de pimienta de Sichuan tienen una sensación de adormecimiento y un sabor picante único, por lo que sólo hay que utilizar una pequeña cantidad.

Estilo para llevar: Para que tenga el mismo sabor que tu comida china favorita para llevar, añade media cucharadita de msg o pollo en polvo a la mezcla de especias para condimentar y reduce la sal al gusto.

Cómo hacer langostinos con guindilla salada: Si te gusta el sabor de la sal y la guindilla, añade aproximadamente media cucharadita de copos de guindilla seca triturada, guindilla seca entera o rodajas de guindilla fresca, después de saltear las verduras. Ajusta la cantidad de guindilla según tu gusto.

Sustituto de las gambas: En lugar de gambas, puedes probar esta receta con filetes de pescado o calamares.

Para la opción vegetariana: Para hacer Tofu con Sal y Pimienta puedes utilizar tofu firme y usar patatas fritas para crear Patatas Fritas con Chili Crujiente .

Consejos principales

  • Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro alimentario o un palillo de madera. Sumerge el palillo o la cuchara de madera en el aceite, cuando las burbujas burbujeen de forma rápida y constante estará listo para freír.
  • No abarrotes el aceite, fríe por tandas si es necesario. El hacinamiento puede hacer bajar la temperatura del aceite y el recubrimiento de los langostinos puede quedar empapado.
  • Puedes hacer una mezcla de condimentos extra y guardarla en un recipiente hermético para usarla en el futuro. A mí también me gusta añadir esta mezcla de condimentos a mis salteados.

Preguntas frecuentes

¿Con qué acompañar este plato?

Este plato es delicioso por sí solo, como aperitivo, o puedes acompañarlo de Sopa de Pollo y Maíz Dulce, Arroz Frito de Ternera Fácil, Ho Fun de Ternera (Chow Fun de Ternera), o sopas y platos principales a elegir. Nos encanta servirlo sobre un lecho de arroz jazmín normal, arroz frito con huevo o fideos salteados con verduras.

¿Se puede recalentar?

Sabe mejor cuando está recién cocinado, ya que los langostinos pueden sobrecocerse al recalentarlo. Si te sobra algo, puedes recalentarlo en el microondas o en el fogón sólo unos segundos.

¿Cuánto tiempo tardan las gambas en freírse?

Suele tardar de 2 a 4 minutos según el tamaño de las gambas. Los langostinos pequeños tardan de 1 a 2 minutos, los medianos de 2 a 3 minutos y los gigantes de 3 a 4 minutos, aproximadamente.

¿Qué aceite utilizan los restaurantes chinos/las tiendas de comida para llevar para freír las gambas?

En los restaurantes chinos para llevar se utiliza aceite vegetal tanto para freír como para saltear.

Más fantásticas recetas chinas de gambas y langostinos

gambas con sal y pimienta

Gambas crujientes con sal y pimienta

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Receta de langostinos chinos a la sal y a la pimienta, elaborada con langostinos fritos crujientes, verduras, condimentos de sal y pimienta y un toque de escamas de chile. Perfecto como aperitivo o servirlo sobre arroz o fideos y convertirlo en una comida completa.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 3
Calorías 196 kcal

Ingredientes
  

Langostinos y condimentos

  • 500 gramos de langostinos pelados y desvenados, ( langostinos, langostinos tigre, gambas o langostinos jumbo)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 cucharada de agua

Ingrediente

  • ½ taza de almidón de maíz o fécula de patata unos 50 gramos
  • 3-4 dientes de ajo Cortados en rodajas finas
  • ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
  • 1 Pimiento rojo/verde cortado en rodajas finas
  • 2-3 Cebollas tiernas Cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de copos de chile seco Chiles triturados opcional
  • Aceite vegetal para freír

Condimentos de sal y pimienta

  • ½ cucharadita de sal Sal fina
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de Cinco Especias chinas ver detalles en la nota
  • ¼ cucharadita de Pollo en polvo o msg Opcional ver detalles en la nota

Elaboración paso a paso
 

  • Combina la sal, la pimienta negra y las cinco especias chinas en polvo en un bol pequeño. Mézclalo bien y resérvalo. Marina las gambas con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. Mézclalo bien y resérvalo.
  • Reboza y cubre cada langostino marinado en la fécula de maíz y retira suavemente el exceso de harina antes de freírlo.
  • Llena la olla mediana para freír con aceite vegetal de al menos 2-3 pulgadas de altura. Calienta el aceite a fuego alto, a unos 350° F. Fríe los langostinos recubiertos en el aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que los langostinos estén dorados y crujientes. Sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento.
  • Calienta el wok/sartén grande a fuego medio, rocía aceite y saltea la cebolla y el ajo.
  • A continuación, añade los pimientos, cocínalos unos segundos y sigue con las guindillas trituradas.
  • Coloca las gambas fritas en la sartén y espolvorea la mezcla de sal y pimienta en polvo. Termina con las cebolletas.
  • Revuelve todo bien durante un minuto y ¡está listo para disfrutar! Sirve inmediatamente.

Notas

  • ¿Qué tipo de langostinos utilizar? Utiliza langostinos de tamaño mediano o grande, langostinos tigre, gambas o langostinos jumbo. Los langostinos crudos son ideales para esta receta de langostinos a la sal y a la pimienta. Los langostinos deben estar pelados y desvenados y secados con una toalla de papel. No se recomienda utilizar gambas cocidas.
  • ¿Tiempo de fritura de las gambas? Los langostinos se cocinan muy rápido. Suelen tardar 2-3 minutos y el tiempo de fritura puede variar según el tamaño de las gambas.
  • Freír con aceite caliente - Asegúrate de freír con aceite caliente para evitar que el recubrimiento sea grasiento.
  • Cinco especias chinas - Suele estar compuesto por canela, clavo, anís estrellado, hinojo y granos de pimienta de Sichuan. Puedes comprarla en tiendas de alimentación chinas o de Asia Oriental.
  • Pimienta blanca - En lugar de pimienta blanca, puedes utilizar pimienta negra normal.
  • Polvo de pollo o msg - Puedes añadir más polvo de pollo o msg si quieres que tenga el mismo sabor que la comida china para llevar. O puedes evitarlo a tu gusto.
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