Gambas crujientes con sal y pimienta
Fácil receta casera de langostinos crujientes a la sal y la pimienta, elaborada con langostinos ligeros y crujientes recubiertos y sabrosos condimentos. Es perfecta como entrante o se sirve con arroz al vapor o fideos salteados y se convierte en una deliciosa comida.
Los platos chinos a la sal y a la pimienta son los favoritos de nuestros lectores y las recetas más populares de nuestro sitio web. El pollo crujiente con sal y chile y las patatas fritas chinas con sal y pimienta son recetas ganadoras que no querrás perderte.
¿Qué son las gambas a la sal y a la pimienta?
Este plato es uno de los aperitivos más populares en las tiendas de comida china para llevar y en los restaurantes del Reino Unido. Se trata de langostinos fritos y crujientes, mezclados con verduras y sal y pimienta china en polvo.
Es un plato bastante caro y sólo tendrás una pequeña cantidad cuando pidas comida para llevar y restaurantes. Siempre que pedimos comida para llevar, mi familia nunca parece tener suficiente, así que intenté hacer grandes lotes en casa. Aprendí esta receta de mi amigo, que era chef chino, y se ha convertido en la receta de gambas crujientes favorita de nuestra familia. ¡Espero que tú también disfrutes haciéndola!
Por qué te gustará esta receta
- Receta clásica de entrante que toda la familia y los amigos aprobaron y adoraron.
- Elaborada con gambas o langostinos a elegir, verduras sencillas y especias aptas para la despensa.
- Es fácil ajustar y personalizar los condimentos a tu gusto.
- Puedes crear en casa un langostino a la sal y a la pimienta mejor que el de la comida para llevar sin muchas complicaciones con esta fácil receta.
- Una receta sencilla, económica y familiar que pueden disfrutar tanto los niños como los adultos. Omite los copos de chile si cocinas para los niños.
Qué necesitamos
Langostinos - Utiliza langostinos crudos de tamaño grande o mediano, langostinos tigre, gambas o cualquier otro marisco. Los langostinos deben estar pelados y desvenados. Puedes dejar la cáscara de la cola o quitarla a tu gusto.
Marinado de langostinos - Basta con sazonar los langostinos con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. La finalidad de añadir el almidón de maíz y el agua es conseguir una textura ligeramente pegajosa que pueda adherirse bien al recubrimiento de almidón de maíz.
Revestimiento - El almidón de maíz o la fécula de patata es la mejor harina para conseguir la textura crujiente del revestimiento. No se recomienda utilizar harina normal para esta receta.
Verduras - El ajo, la cebolla, el pimiento y la cebolleta son ideales para esta receta. Siéntete libre de añadir más verduras, como zanahoria rallada, calabacín, etc.
Condimento en polvo de 3 ingredientes - Polvo de cinco especias chinas, pimienta negra recién molida y sal fina son los 3 ingredientes clásicos que necesitarás.
Copos de chile - Añade chiles secos triturados o chiles secos enteros para darle un toque de picante.
Aceite para freír - En esta receta utilizo aceite de girasol. Utiliza aceite vegetal, de girasol, de canola, de semillas de uva o de cacahuete, que son excelentes para freír.
Cómo se hace
- Primero sazona las gambas con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. Mézclalo bien y resérvalo. En un bol pequeño, combina la sal, la pimienta negra y el polvo de cinco especias chinas.
- Reboza las gambas marinadas en el almidón de maíz y retira con cuidado el exceso de harina antes de freírlas.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Fríe las gambas rebozadas en el aceite caliente durante 2 ó 3 minutos, hasta que las gambas estén doradas y crujientes.
- Sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento ( rejilla de alambre ).
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio, rocía aceite y saltea las cebollas y el ajo.
- Añade los pimientos, cocina unos segundos y sigue con las guindillas trituradas.
- Coloca las gambas fritas en la sartén y espolvorea la mezcla de sal y pimienta en polvo. Termina con las cebolletas picadas.
- Remueve todo bien durante un minuto y ¡está listo para disfrutar! Sirve inmediatamente.
Variaciones y complementos de ingredientes
Gambas al estilo Sichuan: Para hacer gambas al estilo de Sichuán, añade la misma cantidad de granos de pimienta de Sichuán triturados a la mezcla de condimentos en polvo. Los granos de pimienta de Sichuan tienen una sensación de adormecimiento y un sabor picante único, por lo que sólo hay que utilizar una pequeña cantidad.
Estilo para llevar: Para que tenga el mismo sabor que tu comida china favorita para llevar, añade media cucharadita de msg o pollo en polvo a la mezcla de especias para condimentar y reduce la sal al gusto.
Cómo hacer langostinos con guindilla salada: Si te gusta el sabor de la sal y la guindilla, añade aproximadamente media cucharadita de copos de guindilla seca triturada, guindilla seca entera o rodajas de guindilla fresca, después de saltear las verduras. Ajusta la cantidad de guindilla según tu gusto.
Sustituto de las gambas: En lugar de gambas, puedes probar esta receta con filetes de pescado o calamares.
Para la opción vegetariana: Para hacer Tofu con Sal y Pimienta puedes utilizar tofu firme y usar patatas fritas para crear Patatas Fritas con Chili Crujiente .
Consejos principales
- Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro alimentario o un palillo de madera. Sumerge el palillo o la cuchara de madera en el aceite, cuando las burbujas burbujeen de forma rápida y constante estará listo para freír.
- No abarrotes el aceite, fríe por tandas si es necesario. El hacinamiento puede hacer bajar la temperatura del aceite y el recubrimiento de los langostinos puede quedar empapado.
- Puedes hacer una mezcla de condimentos extra y guardarla en un recipiente hermético para usarla en el futuro. A mí también me gusta añadir esta mezcla de condimentos a mis salteados.
Preguntas frecuentes
¿Con qué acompañar este plato?
Este plato es delicioso por sí solo, como aperitivo, o puedes acompañarlo de Sopa de Pollo y Maíz Dulce, Arroz Frito de Ternera Fácil, Ho Fun de Ternera (Chow Fun de Ternera), o sopas y platos principales a elegir. Nos encanta servirlo sobre un lecho de arroz jazmín normal, arroz frito con huevo o fideos salteados con verduras.
¿Se puede recalentar?
Sabe mejor cuando está recién cocinado, ya que los langostinos pueden sobrecocerse al recalentarlo. Si te sobra algo, puedes recalentarlo en el microondas o en el fogón sólo unos segundos.
¿Cuánto tiempo tardan las gambas en freírse?
Suele tardar de 2 a 4 minutos según el tamaño de las gambas. Los langostinos pequeños tardan de 1 a 2 minutos, los medianos de 2 a 3 minutos y los gigantes de 3 a 4 minutos, aproximadamente.
¿Qué aceite utilizan los restaurantes chinos/las tiendas de comida para llevar para freír las gambas?
En los restaurantes chinos para llevar se utiliza aceite vegetal tanto para freír como para saltear.
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Gambas crujientes con sal y pimienta
Ingredientes
Langostinos y condimentos
- 500 gramos de langostinos pelados y desvenados, ( langostinos, langostinos tigre, gambas o langostinos jumbo)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de agua
Ingrediente
- ½ taza de almidón de maíz o fécula de patata unos 50 gramos
- 3-4 dientes de ajo Cortados en rodajas finas
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 1 Pimiento rojo/verde cortado en rodajas finas
- 2-3 Cebollas tiernas Cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de copos de chile seco Chiles triturados opcional
- Aceite vegetal para freír
Condimentos de sal y pimienta
- ½ cucharadita de sal Sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de Cinco Especias chinas ver detalles en la nota
- ¼ cucharadita de Pollo en polvo o msg Opcional ver detalles en la nota
Elaboración paso a paso
- Combina la sal, la pimienta negra y las cinco especias chinas en polvo en un bol pequeño. Mézclalo bien y resérvalo. Marina las gambas con sal, pimienta blanca, almidón de maíz y agua. Mézclalo bien y resérvalo.
- Reboza y cubre cada langostino marinado en la fécula de maíz y retira suavemente el exceso de harina antes de freírlo.
- Llena la olla mediana para freír con aceite vegetal de al menos 2-3 pulgadas de altura. Calienta el aceite a fuego alto, a unos 350° F. Fríe los langostinos recubiertos en el aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que los langostinos estén dorados y crujientes. Sácalas del aceite y colócalas sobre la rejilla de enfriamiento.
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio, rocía aceite y saltea la cebolla y el ajo.
- A continuación, añade los pimientos, cocínalos unos segundos y sigue con las guindillas trituradas.
- Coloca las gambas fritas en la sartén y espolvorea la mezcla de sal y pimienta en polvo. Termina con las cebolletas.
- Revuelve todo bien durante un minuto y ¡está listo para disfrutar! Sirve inmediatamente.
Notas
- ¿Qué tipo de langostinos utilizar? Utiliza langostinos de tamaño mediano o grande, langostinos tigre, gambas o langostinos jumbo. Los langostinos crudos son ideales para esta receta de langostinos a la sal y a la pimienta. Los langostinos deben estar pelados y desvenados y secados con una toalla de papel. No se recomienda utilizar gambas cocidas.
- ¿Tiempo de fritura de las gambas? Los langostinos se cocinan muy rápido. Suelen tardar 2-3 minutos y el tiempo de fritura puede variar según el tamaño de las gambas.
- Freír con aceite caliente - Asegúrate de freír con aceite caliente para evitar que el recubrimiento sea grasiento.
- Cinco especias chinas - Suele estar compuesto por canela, clavo, anís estrellado, hinojo y granos de pimienta de Sichuan. Puedes comprarla en tiendas de alimentación chinas o de Asia Oriental.
- Pimienta blanca - En lugar de pimienta blanca, puedes utilizar pimienta negra normal.
- Polvo de pollo o msg - Puedes añadir más polvo de pollo o msg si quieres que tenga el mismo sabor que la comida china para llevar. O puedes evitarlo a tu gusto.
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