Gambas a la mantequilla con ajo
Rápida y fácil, la clásica receta de langostinos a la mantequilla con ajo, ajo, mantequilla, un toque de guindilla y simples ingredientes para sazonar. Una de las mejores recetas de gambas al ajo, que gustará a toda la familia. Sírvela con el pan, la ensalada o la guarnición que prefieras.
Las gambas/el camarón es uno de nuestros mariscos favoritos y nos encanta añadir gambas a muchas recetas diferentes. La pasta de salmón y gambas, la pasta de tofu y la pasta de gambas con ajo picante son nuestras recetas de pasta con gambas al ajo que también te pueden gustar.
Las gambas al ajillo son un salteado básico tanto en los hogares asiáticos como en los occidentales. Cada país y familia tiene su propia versión. Los langostinos al ajo al estilo español, italiano e inglés se suelen condimentar simplemente con sal, pimienta, un chorrito de vino blanco, zumo de limón y perejil. Las gambas al ajillo al estilo chino se sazonan con salsa de soja, vino de cocina chino, ajo y cebolleta. Las gambas al ajillo tailandesas se sazonan con guindillas, azúcar, salsa de pescado o salsa de soja. Las gambas al ajillo con mantequilla de la India se condimentan con copos de chile machacados y cilantro.
Puedes personalizar los ingredientes del condimento, las especias, las hierbas y las verduras adicionales según tus preferencias.
Este plato consiste básicamente en gambas fritas en la sartén, cargadas de ajo, mantequilla, un toque de guindilla, zumo de limón fresco y perejil fresco. Es el favorito de nuestra familia y siempre está en nuestra rotación de comidas semanales.
Por qué nos gusta esta receta
Este plato es sencillo y, sin embargo, tan popular porque no se tarda nada en prepararlo. Necesitas 3 ingredientes esenciales, gambas, ajo, mantequilla y algunos condimentos. Sólo se tarda 10 minutos en prepararlo todo si utilizas gambas ya peladas y desvenadas. Es un plato perfecto para cocinar en las noches de semana más ocupadas o un día en el que se te antoje una comida simplemente deliciosa. Acompáñalo con pan de ajo, pasta, ensalada, arroz o simplemente con una tostada para complementar las gambas al ajillo con mantequilla.
Ingredientes esenciales
Langostinos - Solemos utilizar langostinos enteros crudos o langostinos tigre. Añade los langostinos, los langostinos tigre, los langostinos blancos o las gambas que prefieras. Si utilizas langostinos crudos congelados, descongela los langostinos en la nevera durante la noche. Pela y desvena las gambas y sécalas con una toalla de papel.
Mantequilla: añadir mantequilla al plato aporta un sabor cremoso, rico, a nueces y caramelizado. Yo añadí mantequilla sin sal, que es estupenda tanto para cocinar como para hornear.
Ajo - Necesitarás una buena cantidad de dientes de ajo. Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo, luego pélalos y pícalos finamente. También puedes utilizar el rallador de ajos o el robot de cocina.
Aceite de oliva - A mí me encanta añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra para saltear las gambas.
Copos de guindilla - La guindilla triturada aporta un poco de calor y color a las gambas. En lugar de chiles secos, puedes añadir chiles frescos o rodajas de pimiento. Si haces gambas a la mantequilla suaves o aptas para niños, puedes omitir las guindillas.
Limón - El zumo de limón recién exprimido equilibra y alegra el plato de marisco. Si te gusta el sabor fresco y picante, también puedes añadir ralladura de limón.
Perejil - El perejil fresco finamente picado es ideal para añadirlo justo antes de servir.
Sal y pimienta - Añade pimienta negra recién molida y sal o sal marina.
Cómo se hace
- En primer lugar, pela y desvena las gambas y sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Puedes dejarles la cola o quitársela según tu preferencia. Si utilizas gambas ya peladas, puedes saltarte este paso.
- Calienta la sartén/sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva y la mantequilla.
- Una vez derretida la mantequilla, añade las gambas y deja que se doren durante 1-2 minutos. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
- Dale la vuelta a las gambas y añade el ajo picado, y sofríe durante 1 minuto más.
- Añade más mantequilla y remueve bien durante unos segundos.
- Espolvorea las guindillas machacadas y exprime el zumo de limón fresco. Combínalo bien con las gambas y la salsa de ajo.
- Apaga el fuego y termina con perejil fresco finamente picado.
- Pásalo a un plato y disfrútalo con el pan o la guarnición que prefieras.
Consejos principales
- Puedes omitir la sal si utilizas mantequilla salada o reducirla un poco.
- No cocines demasiado los langostinos, ya que los langostinos demasiado cocidos pueden estar bastante duros y gomosos. Las gambas poco cocidas pueden estar un poco gomosas.
- El tiempo de cocción de las gambas puede variar según el tamaño de las mismas. Una vez que los langostinos se rizan y se vuelven entre translúcidos y opacos, están cocidos.
- Puedes añadir nata y queso parmesano rallado si prefieres una salsa cremosa de mantequilla y ajo.
- Personaliza el plato añadiendo más, calamares, vieiras, carne de cangrejo o pescado, y conviértelo en tu propio plato de marisco a la mantequilla de ajo.
Preguntas frecuentes
¿Con qué acompañar las gambas a la mantequilla al ajo?
Nos encanta acompañar las gambas al ajo con una baguette tostada o pan de ajo. Para un almuerzo o cena rápidos, el pan tostado es perfecto para absorber la deliciosa salsa de ajo. También es estupendo servirlo sobre arroz, pasta o puré de patatas. Si eres de los que tienen pocos carbohidratos, puedes servirlo con arroz de coliflor, brócoli al vapor, judías verdes, zanahorias asadas o ensalada de verduras.
¿Cómo se preparan las gambas crudas sin pelar?
Enjuaga los langostinos en agua fría y luego escurre el agua. Retira la cabeza y las patas y pela los langostinos. Puedes quitar la cola o dejarla. Para quitar la vena, introduce el palillo o la brocheta justo debajo de la vena y levántala. Luego tira de ella con la mano.
¿Se puede recalentar?
Sí, puedes recalentarlo en el microondas o en el fogón sólo durante unos segundos. Sabe mejor cuando está recién cocinado y no se recomienda recalentarlo más de una vez. Puede resultar duro y desagradable si lo recalientas varias veces.
¿Es saludable este plato?
Este plato tiene 166 kcal por ración aproximadamente, sin pan. Las gambas tienen pocas calorías y son ricas en nutrientes. Es un plato estupendo si sigues una dieta ceto.
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Gambas a la mantequilla con ajo
Ingredientes
- 500 gramos de langostinos aproximadamente 17,5 onzas, pelados y desvenados
- 4-5 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla Mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de guindillas trituradas Copos de guindilla roja seca Opcional
- ½ cucharadita de sal O sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra Pimienta negra fresca molida
- 1 cucharada de zumo de limón Recién exprimido
- Un puñado de perejil finamente picado
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén grande o la olla a fuego medio. Rocía aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
- Añade las gambas y deja que se doren durante 1-2 minutos. Añade sal y pimienta negra al gusto.
- Dale la vuelta a las gambas por otro lado y añade el ajo picado. Sigue salteando durante otros 1-2 minutos.
- Añade 1 cucharada de mantequilla, las guindillas machacadas y sigue con el zumo de limón fresco. Remueve todo bien.
- Apaga el fuego y termina con perejil finamente picado.
- Pásalo a un plato y sírvelo con pan, ensalada o la guarnición que prefieras.
Notas
- Langostinos - Solemos utilizar langostinos enteros crudos o langostinos tigre. Añade los langostinos, los langostinos tigre, los langostinos blancos o las gambas que prefieras. Descongela los langostinos en la nevera durante la noche. Pela y desvena los langostinos y sécalos con una toalla de papel.
- Mantequilla: añadir mantequilla al plato aporta un sabor cremoso, rico, a nueces y caramelizado. Yo añadí mantequilla sin sal, que es estupenda tanto para cocinar como para hornear.
- Ajo - Necesitarás una buena cantidad de dientes de ajo. Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo, luego pélalos y pícalos finamente. También puedes utilizar el rallador de ajos o el robot de cocina.
- Aceite de oliva - A mí me encanta añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra para saltear las gambas.
- Copos de guindilla - La guindilla triturada aporta un poco de calor y color a las gambas. En lugar de chiles secos, puedes añadir chiles frescos o rodajas de pimiento. Si haces gambas a la mantequilla suaves o aptas para niños, puedes omitir las guindillas.
- Limón - El zumo de limón recién exprimido equilibra y alegra el plato de marisco. Si te gusta el sabor fresco y picante, también puedes añadir ralladura de limón.
- Perejil - El perejil fresco finamente picado es ideal para añadirlo justo antes de servir.
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