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Galletas Linzer

08/09/2020

Es la temporada del amor. Las galletas con forma de corazón son imprescindibles en San Valentín. Así que ponlas en tu lista para esa persona especial, o para ti mismo (porque cuando hacemos galletas para alguien, ¿no las hacemos también para nosotros mismos? :))

Por fin puedo decir que he hecho galletas Linzer. Es una de esas cosas que, desde hace 10 años, vengo diciendo que pronto haré. Pues bien, no hay mejor momento que éste. Estas galletas siempre me han hecho pensar en el día de San Valentín.
Mucha gente las hace en Navidad y, en realidad, son perfectas para cualquier época del año, pero yo digo que son las mejores para San Valentín por su bonito color rojo natural y su delicada forma de corazón.

Ahora que los he probado, sé que los voy a hacer mucho más a menudo. Son increíbles, por no decir otra cosa. Son tiernas y perfectamente desmenuzables (similares a las galletas de mantequilla) y su mezcla de tentadores sabores es sencillamente irresistible.
Obtienes un relleno de mermelada afrutada y ligeramente ácida en una galleta mantecosa, que se ve envuelta en la increíble fusión de sabores de las almendras molidas y la canela. Sí, vas a querer probarlas. Que las disfrutes!

Galletas Linzer

Jeny Dominguez
Una tierna galleta de mantequilla cortada en divertidas formas y horneada, rellena de dulce mermelada de frambuesa. ¡La galleta perfecta para las fiestas!
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24
Calorías 178 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas de harina común
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ de taza de almendras fileteadas
  • ¼ de taza de azúcar moreno ligero empaquetado
  • 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
  • ½ taza de azúcar en polvo más para espolvorear
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de extracto de almendra
  • 8 onzas de mermelada de fresa o frambuesa sin semillas si se prefiere (preferiblemente mermelada para congelar)

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, bate la harina, la canela, la sal y la levadura en polvo, y reserva. En un procesador de alimentos, pulsa las almendras con el azúcar moreno hasta que estén finamente molidas, reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar en polvo a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumenta a media-alta y bate hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el huevo y luego mezcla la vainilla y el extracto de almendra.
  • Incorpora la mezcla de almendras y, con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada. Forma una bola con la mezcla y colócala en una hoja de plástico, luego aplánala en un disco redondo de 15 cm, cúbrela con el plástico y enfríala en el frigorífico durante 2 horas.
  • Precalienta el horno a 350 grados. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, corta el disco por la mitad y luego extiende cada porción de manera uniforme con un grosor de 1/8 a 1/6 de pulgada.
  • Corta en forma de corazón con un cortador de galletas y, a continuación, con un cortador de galletas en forma de corazón más pequeño, corta corazones más pequeños en los centros de la mitad de los corazones.
  • Transfiere con cuidado a las bandejas para hornear forradas con Silpat o papel pergamino (puedes pasar un cuchillo afilado o un estropajo de pastelería por debajo de las galletas para ayudar a levantarlas si es necesario. Además, enfría la masa que no se esté enrollando u horneando en ese momento, los corazones mantienen mejor su forma cuando están fríos), separando las galletas 1 pulgada.
  • Hornea en el horno precalentado de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen en la bandeja del horno durante varios minutos y pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Esparce la mermelada de fresa sobre los corazones enteros, espolvorea las galletas con centros cortados en forma de corazón con azúcar en polvo y luego coloca esas galletas sobre la parte superior. Guárdalo en un recipiente hermético.
Keyword Galletas de Lino
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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