Galletas heladas de brownie de menta {Desde cero}

¡Así es, dos galletas heladas de menta en dos días! acabo de publicar estos Galletas De Azúcar De Menta ayer y me hizo pensar en otras galletas de menta que me gustaría hacer esta temporada. Hace tres años publiqué un receta muy parecida a estos, pero que comenzaron con una mezcla de cajas, ¡sin embargo, estos están hechos completamente desde cero!

Galletas heladas de brownie de menta

Estas galletas son tan suaves y húmedas. Me encanta cómo son perfectamente dulces junto con la intensidad justa de sabor a chocolate (para no dominar el sabor a menta y el glaseado de queso crema). Además, no quería una galleta tan rica que solo pudieras dar unos cuantos bocados. ¡El contraste general entre las texturas de esta galleta es simplemente de ensueño! Me encanta el glaseado cremoso sobre la galleta masticable y el ligero crujido de los pequeños trozos de menta.

Te encantará esta receta, quiero decir, ¿cómo no? ¡Aquí tenemos una galleta de brownie, glaseado de queso crema y caramelo de menta, todo en uno! ¡Incluso pueden convertirse en un nuevo favorito de las fiestas!

¡Disfrutar!

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Galletas heladas de brownie de menta

¡Una galleta navideña de menta perfectamente decadente! Obtienes una rica base de galleta tipo brownie cubierta con un rico glaseado de queso crema. Luego se terminan con caramelos de menta para un color bastante festivo. Porciones: 24 Preparación 30 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 45 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en 4 piezas
  • 1 taza (6 oz) de chispas de chocolate semidulce de buena calidad
  • 2 oz de chocolate para hornear sin azúcar, picado en trozos grandes
  • 1 1/4 tazas (175 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 2/3 taza envasada (148 g) de azúcar moreno claro
  • 1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de menta

Glaseado de queso crema y menta

  • 4 oz de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 2 tazas (240 g) de azúcar en polvo
  • Bastones de caramelo de menta triturados, para cubrir

Instrucciones

  • En un recipiente apto para microondas, agregue las chispas de chocolate, el chocolate sin azúcar y la mantequilla. Caliente a potencia ALTA en incrementos de 20 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y quede suave. Dejar enfriar, alrededor de 25 a 30 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En un tazón grande, con una batidora manual eléctrica a velocidad media-alta, mezcle los huevos, la yema de huevo, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén pálidos, esponjosos y cremosos, aproximadamente 3 minutos. Mezcla el extracto de vainilla y el extracto de menta. Mezcle la mezcla de chocolate enfriada.
  • Con una cuchara de madera, mezcle la mezcla seca con la mezcla de huevo y chocolate hasta que se mezclen. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté parcialmente cocido, aproximadamente 45 minutos (debería ser más fácil enrollarlo y el enfriamiento reducirá la propagación). Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 10 minutos de enfriamiento.
  • Saque la masa de 2 a 2 1/2 cucharadas a la vez (35 g cada una) y forme bolas. Coloque las bolas de masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o Silpat, con una separación de 2 pulgadas entre las galletas. Hornee en horno precalentado de 8 a 11 minutos (las galletas deben verse un poco poco cocidas y continuarán cocinándose un poco una vez que se retiren del horno).
  • Enfríe en una bandeja para hornear unos 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez que se enfríe, cubra con glaseado de queso crema y menta y luego espolvoree con bastones de caramelo triturados.
  • Para el glaseado:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el extracto de menta y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté pálido y esponjoso.