Galletas De Zanahoria Y Avena

Galletas de zanahoria y avena: están llenas de fibra, antioxidantes y vitaminas. También son bajos en grasas. Creé esta receta porque solo tenía 1/4 taza de mantequilla en mi refrigerador, así que tuve que improvisar y probar algo un poco más saludable.

Galletas De Zanahoria Y Avena

¡Estoy tan emocionada por lo deliciosos que son! Necesito, sí necesito, postre todos los días o simplemente no es un gran día para mí =). Una especie de problema, pero no ahora con estos.

¡Estas galletas húmedas como pasteles se derriten en tu boca! El glaseado es totalmente opcional, lo agregué principalmente para la apariencia, así que siéntete libre de dejarlo. Además, si quisieras, podrías cubrirlos con un glaseado de queso crema bajo en grasa o incluso sin grasa.

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Galletas De Zanahoria Y Avena

Una galleta hecha con menos grasa, avena, harina de trigo integral, zanahorias y compota de manzana. Reduzca el azúcar hasta 1/2 taza si lo desea. Porciones: 30 Preparación 30 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de compota de manzana
  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de avena rápida
  • 1 taza de zanahorias finamente ralladas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de arándanos secos (como Craisins)

Esmalte opcional

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de leche

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada opcional y la sal, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el puré de manzana, la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén bien mezclados y suaves durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el huevo y la vainilla. Agregue lentamente la mezcla de harina. Agregue la avena rápida, las zanahorias, las pasas y los arándanos secos, mezcle hasta que se combinen. Deje caer la mezcla apilando cucharadas llenas en una bandeja para hornear forrada con Silpat a dos pulgadas de distancia y hornee durante 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada y lista. Deje que se enfríe varios minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe. Si usa glaseado: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la leche hasta que estén bien combinados y suaves. Vierta en una manga pastelera o bolsa ziploc, corte una pequeña punta del extremo y coloque sobre las galletas (nota: guarde las galletas en una sola capa).