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Galletas de zanahoria y avena

23/02/2019

Galletas de avena con zanahoria: están llenas de fibra, antioxidantes y vitaminas. También son bajas en grasa. Creé esta receta porque casualmente sólo tenía 1/4 de taza de mantequilla en la nevera, así que tuve que improvisar y probar algo un poco más sano.

¡Estoy tan emocionada por lo deliciosas que son! Necesito, sí necesito, el postre todos los días o simplemente no es un gran día para mí =). Es un problema, pero ahora no con estos.
¡Estas galletas húmedas, como un pastel, se deshacen en la boca! El glaseado es totalmente opcional, yo lo añadí sobre todo por el aspecto, así que no lo pongas. Además, si quieres, puedes cubrirlas con un glaseado de queso crema bajo en grasa o incluso sin grasa.

Galletas de zanahoria y avena

Jeny Dominguez
Una galleta hecha con menos grasa, avena, harina integral, zanahorias y compota de manzana. Reduce el azúcar hasta 1/2 taza si lo deseas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30

Ingredientes
  

  • ¾ de taza de harina para todo uso
  • ½ taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de canela
  • cucharadita de nuez moscada opcional
  • ½ cucharadita de sal
  • de taza de compota de manzana
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • ¾ de taza de azúcar moreno
  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de avena rápida
  • 1 taza de zanahorias finamente ralladas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de arándanos secos como Craisins

Glaseado opcional

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco, bate la harina común, la harina integral, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada opcional y la sal, y reserva. En el bol de una batidora eléctrica, bate el puré de manzana, la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que estén bien mezclados y sean suaves, aproximadamente 1 minuto. Añade el huevo y la vainilla. Añade poco a poco la mezcla de harina. Añade la avena rápida, las zanahorias, las pasas y los arándanos secos, y mezcla hasta que se combinen. Deja caer la mezcla a cucharadas llenas en una bandeja para galletas forrada con Silpat, con dos pulgadas de separación entre ellas, y hornea durante 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas y cuajadas. Deja que se enfríen varios minutos antes de sacarlos a una rejilla para que se enfríen. Si se utiliza el glaseado: en un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y la leche hasta que estén bien combinados y suaves. Viértelo en una manga pastelera o en una bolsa ziploc, corta una pequeña punta en el extremo y ponlo sobre las galletas (nota: guarda las galletas en una sola capa).
Keyword Galletas de avena de zanahoria
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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