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Galletas de vidriera

17/11/2019

¡Las galletas de vidriera seguro que impresionan a gente de todas las edades! Estas crujientes galletas de mantequilla se cortan en formas festivas y se rellenan con caramelos duros, luego se hornean y los caramelos se funden en una capa uniforme para conseguir un bonito efecto de vidriera.
¡Una deliciosa galleta para añadir a la bandeja de galletas este año, y guarda unas cuantas para el árbol o la ventana de Navidad!

Galletas de cristal manchado

Hice varias tandas de estas durante las vacaciones de Acción de Gracias y tengo que decir que creo que nunca he recibido tantos ooh's y ahh's.
Mis hijos, mis sobrinos, los niños del barrio e incluso los niños del colegio pensaron que eran las galletas más chulas que habían visto nunca. Y aunque no lo creas no son difíciles de hacer.
Simplemente cortas una estrella más grande (u otra forma) de la masa de galletas y la transfieres a una bandeja para hornear, cortas la misma forma más pequeña y la rellenas con Jolly Ranchers triturados. Hornéalas y los caramelos se derretirán en una capa uniforme y te dejarán una galleta tan divertida como llamativa.
Hace años que quería probar estas galletas y me alegro mucho de haberlo hecho por fin. Este año me he aficionado a las galletas Jolly Rancher (puedes encontrar reservas ocultas en mi bolso y en mi despensa), así que quizá eso fue lo que finalmente me inspiró a hacerlas.
El caramelo nostálgico de la infancia se une a la clásica galleta de estilo shortbread para una delicia que a todos les encantará.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Sal
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Harina de uso general
  • Jolly Ranchers

Cómo hacer galletas de vidriera

  • Desenvuelve y separa los Jolly Ranchers de cada color y colócalos en bolsas pequeñas resellables separadas. Aplástalos en trozos con un mazo de carne y resérvalos.
  • En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén bien mezclados.
  • Incorpora los huevos de uno en uno y luego añade la vainilla.
  • Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la harina y mézclala hasta que esté bien combinada.
  • Extrae la masa y dale forma de rectángulo, envuélvela en plástico y enfríala 1 hora.
  • Corta la masa enfriada en tercios. Deja una porción fuera para trabajar y enfría el resto.
  • Extiende la masa en una superficie enharinada (con un grosor de unos 2,5 cm). Recorta tantas estrellas grandes como puedas con un cortador de galletas en forma de estrella (aproximadamente estrellas de 3,5 a 4 pulgadas).
  • Transfiere las estrellas cortadas a una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona para hornear o con papel pergamino.
  • Corta una estrella más pequeña del centro de cada una y retírala (con un cortador de estrellas de 1,5 pulgadas). Vuelve a enrollar y cortar la masa sobrante.
  • Rellena los centros recortados a 3/4 partes aproximadamente con galletas Jolly Ranchers trituradas. Enfría las galletas en el frigorífico de 15 a 20 minutos Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados.
  • Hornea las galletas hasta que estén cuajadas y el centro de caramelo se haya derretido, unos 12 - 14 minutos.
  • Dejar enfriar en la bandeja del horno hasta que los jolly ranchers se hayan endurecido. Repite el proceso con el resto de la masa refrigerada. Guardar en un recipiente hermético

¿Puedo utilizar diferentes formas?

Sí, absolutamente. De hecho, tenía pensado hacer también copos de nieve, hombres de jengibre y árboles de Navidad, pero me pareció que las estrellas eran bonitas, así que sólo hice estrellas. Siempre que tengas un cortador de galletas grande y otro más pequeño para cortar el centro debería funcionar bien.

¿Puedo usar otro tipo de caramelo?

Yo también probé estos con Life Savers y sí funcionan pero los colores no eran tan bonitos. Tal vez sea mi horno, pero parece que se derriten más rápido y por eso salen un poco más oscuros.
También tengo curiosidad por saber si funcionarían con un caramelo duro de caramelo o de canela. Puede que no sean tan vidriosos pero suenan deliciosos si funcionaran.

Cómo cortar agujeros para colgar

Seguro que hay varias formas de hacer un agujero en la parte superior de la galleta para poder atarlas con una cinta para colgarlas, pero el método que yo utilicé fue simplemente una pajita de plástico.
Tenía el tamaño perfecto y la masa se pegaba a la pajita para que no tuvieras que intentar sacarla. Sólo asegúrate de estampar el agujero antes de hornearlos.

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Jeny Dominguez
¡Una golosina realmente deliciosa! Estos irresistibles vasitos de mousse tienen una corteza de galletas Graham sin hornear y una decadente mousse con sabor a tarta de queso hecha con frambuesas frescas, nata y queso crema. ¡Qué más se puede pedir en un postre!
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30
Calorías 144 kcal

Ingredientes
  

Mousse

  • 15 onzas 3,5 tazas de frambuesas frescas
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 3 cucharadas 45 ml de agua fría
  • 355 ml 1 1/2 tazas de nata espesa
  • 340 g de queso crema ablandado
  • 2 ¼ tazas 260 g de azúcar en polvo, divididas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante alimentario rojo opcional

Corteza

  • 1 taza 120 g de migas de galleta graham (8 hojas completas)
  • 2 cucharadas 26 g de azúcar granulado
  • ¼ de taza 56 g de mantequilla sin sal, derretida

Cobertura (opcional)

  • ¾ de taza 175 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas 26 g de azúcar granulada
  • 10 - 20 frambuesas frescas
  • Hojas de menta

Elaboración paso a paso
 

  • Para la mousse: Tritura las frambuesas en un procesador de alimentos hasta que estén bien trituradas. Pasa el puré por un colador de malla fina a un bol para eliminar las semillas (deberías tener 1 1/3 tazas de puré). Resérvalo.
  • Vierte 3 cucharadas de agua en un cuenco pequeño apto para microondas, espolvorea la gelatina uniformemente sobre el agua y deja reposar 5 minutos.
  • Calienta la mezcla de gelatina en el microondas a alta potencia durante 30 segundos. Retírala y bátala durante 1 minuto, deja que se enfríe durante 4 minutos hasta que esté tibia (no la dejes enfriar del todo o podría empezar a cuajar).
  • Entre las fases de reposo de la gelatina, prepara la mezcla de nata y queso crema como se indica aquí - En un bol mediano, con una batidora de mano eléctrica, bate la nata espesa a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
  • Añade 1/4 de taza de azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes (sólo sacude el exceso de las cuchillas de la batidora, no es necesario lavarlas para el siguiente paso).
  • En otro bol grande, con una batidora de mano, mezcla el queso crema y 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se combinen. Añade la vainilla y el colorante alimentario rojo si lo usas (creo que usé unas 14 gotas de colorante líquido) y mezcla hasta que se combinen.
  • Aumenta la velocidad y bate hasta que quede ligero y esponjoso durante unos 2 minutos. Incorpora el puré de frambuesas colado y añade la mezcla de agua y gelatina tibia y mézclala hasta que esté bien combinada.
  • Incorpora 1/3 de la mezcla de nata montada, luego añade el resto y mézclalo hasta que esté bien combinado. Transfiere a la nevera mientras preparas la capa de la corteza (no enfríes más de 30 minutos porque no quieres que se cuaje).
  • Para la corteza: En un bol mediano, mezcla las migas de galletas Graham y el azúcar. Vierte la mantequilla y, con un tenedor, remueve hasta que se humedezca uniformemente. Divide la mezcla entre 10 tazas de postre y presiona ligeramente para formar una capa uniforme.
  • Trabajando por tandas, añade la mousse a una manga pastelera con una punta redonda grande y ponla sobre la capa de corteza en los vasos. Repite la operación con el resto de la mousse. Cubre los vasitos con papel de plástico y enfríalos en el frigorífico durante 3 horas hasta que se cuaje.
  • Coberturas opcionales: En un cuenco mediano y con una batidora de mano eléctrica, bate la nata hasta que se formen picos suaves, añade el azúcar y bate hasta que se formen picos duros.
  • Pásala a una manga pastelera con una punta de estrella grande y vierte la nata sobre la mousse. Añade 1 ó 2 frambuesas a cada uno y adórnalo con hojas de menta.
Keyword Galletas de vidriera
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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