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Galletas de ricotta con chispas de chocolate y naranja

08/12/2020

¡Todo el mundo se va a enamorar de estas Galletas de ricotta con chips de chocolate y naranja! Están tan buenas que las añadiría sin duda a mi lista de las 5 galletas navideñas favoritas!

Galletas de requesón con naranja y chispas de chocolate

¡Estoy locamente enamorada de estas galletas! Son de ensueño en muchos sentidos.
Tienen una textura que se derrite en la boca, como si fueran pequeñas almohadillas blandas de felicidad.
Tienen esa irresistible mezcla de sabor a naranja fresca y chocolate negro, y no es sólo un indicio. Sabes que son galletas de naranja y chocolate.
La ricotta, por otra parte, no es un sabor que se perciba, así que no te preocupes por eso si no has hecho nunca galletas de ricotta italiana.
Oh, y no nos olvidemos del toque final: ese dulce y sencillo glaseado las hace más especiales.

Ingredientes necesarios para estas galletas

  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Azúcar granulado
  • Mantequilla sin sal
  • Naranjas
  • Huevo
  • Queso ricotta de leche entera
  • Vanilla
  • Mini chips de chocolate semidulce
  • Azúcar en polvo

Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.

Cómo hacer galletas de ricotta

  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal.
  • En una batidora de pie, mezcla el azúcar, la mantequilla y 1 cucharada + 1 cucharadita de ralladura de naranja.
  • Mezcla el huevo y luego añade el requesón y el extracto de vainilla.
  • Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté casi combinada y luego mezclar los trozos de chocolate.
  • Enfría de 1 a 2 horas. Precalentar el horno cerca del final del enfriamiento de la masa.
  • Colocar la masa en las bandejas de hornear forradas.
  • Hornea hasta que esté casi cuajada, unos 13 - 14 minutos.
  • Enfría completamente y luego cubre con el glaseado.

La galleta navideña perfecta

Estas galletas serán la comidilla de la fiesta de Navidad, y posiblemente la galleta más querida en el intercambio de galletas o en la bandeja de galletas que envíes.
Aunque tengo una gran cantidad de recetas de galletas compartidas en mi blog, es imposible que pueda hacerlas todas durante las fiestas, pero éstas serán unas galletas que haré una y otra vez cuando llegue la época navideña. Saben como esas naranjas de chocolate que tanto me gustan pero aún mejor!
Hice estas galletas cuando mi familia se quedó en Acción de Gracias y se acabaron enseguida. Y como dije, nadie podría haber adivinado que era la ricotta lo que las hacía tan perfectas.
Así que, en otras palabras, ¡no te pierdas estos!

Más recetas que te pueden gustar

También puedes ver mis recetas de Galletas de ricotta y Galletas de ricotta con coco y lima, porque durante las fiestas no se pueden tener demasiadas galletas, ¿verdad?
Y si te gusta la combinación de cítricos y chocolate, no dejes de probar estas naranjas mandarinas bañadas en chocolate blanco y chocolate (las blancas saben como un helado de naranja, ¡qué rico!).

Galletas de ricotta con chips de chocolate y naranja

Jeny Dominguez
¡Una de mis galletas navideñas favoritas de todos los tiempos! Perfectamente suaves y llenas de ese irresistible sabor a naranja fresca y chocolate negro. ¡Seguro que será un éxito en tu próxima fiesta de Navidad!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 35
Calorías 134 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 284 g de harina común (medir con una cuchara y nivelar)
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza 200 g de azúcar granulada
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de ralladura de naranja de 2 naranjas de ombligo grandes
  • 1 huevo grande
  • 1 taza 241 g de queso ricotta de leche entera (recomiendo Galbani)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza 165 g de trocitos de chocolate semidulce

Glaseado

  • 1 ¼ tazas 154 g de azúcar en polvo
  • 2 ½ cucharadas de zumo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja aproximadamente 1/2 naranja de ombligo

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate el azúcar, la mantequilla y 1 cucharada + 1 cucharadita de ralladura de naranja hasta que se combinen (raspa el bol cuando sea necesario durante el proceso de mezcla).
  • Incorpora el huevo y luego mezcla el requesón y el extracto de vainilla. Añade la mezcla de harina y mézclala hasta que esté casi combinada.
  • Tapa el cuenco y enfríalo durante 1 ó 2 horas hasta que no esté tan pegajoso y sea más fácil de trabajar (si es necesario, puedes congelarlo un poco).
  • Precalienta el horno a 350 grados durante los últimos 20 minutos de enfriamiento de la masa. (Nota: no utilices bandejas de galletas oscuras para esta receta o el fondo se quemará).
  • Extrae la masa con una cuchara mediana para galletas o con dos cucharas (de modo que sólo tengas una cucharada colmada) y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silicona, separando las galletas unos 5 cm.
  • Deja el resto de la masa fría. Hornea las galletas en el horno precalentado 13 - 14 minutos hasta que estén casi cuajadas.
  • Deja que se enfríen en la bandeja durante varios minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repite la operación con la masa restante (colocando la masa en una bandeja de horno fría).
  • Para el glaseado, en un bol pequeño bate el azúcar en polvo, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Vierte el glaseado sobre las galletas enfriadas.
  • Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Guarda las galletas en un recipiente hermético.
Keyword Galletas de Navidad, Galletas de Ricotta
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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