Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Los fines de semana de verano se hicieron para estos brillantes y sabrosos que se derriten en la boca. Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón! Tienen el equilibrio perfecto de limón y dulzura, son increíblemente suaves y simplemente demasiado buenos para resistirse. ¡Un nuevo favorito de la multitud seguro!

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Galletas de ricota

No, la ricotta no es solo para la cena (como estos Canelones y eso Pasta con parmesano, ricotta y limón). Hace deliciosos postres como el clásico cannoli, Tarta de Ricota y Limóny estas fáciles Tartas De Hojaldre Rellenas De Crema De Cannoli. Pero claro uno de los mejores postres que puedes hacer con cannoli son los celestiales Galletas Italianas De Ricota.

No saboreas la ricotta en las galletas, sino que le da una maravillosa riqueza y humedad a las galletas. Es como ese ingrediente secreto que nadie podría identificar.

Dado que las galletas de ricota son unas de mis favoritas (¿has probado mi Galletas De Ricota Con Chispas De Chocolate Y Naranja todavía??), Decidí tirar otro sabor: estas deliciosas galletas de ricotta con semillas de amapola y limón.

Es una combinación clásica con ese limón picante y la textura añadida de esas motas masticables de semillas de amapola (que también agregan una agradable capa de sabor de fondo para complementar el limón). Es una combinación que estaba destinada a estar en forma de galleta de ricota. ¡Estas son sin duda una galleta que debes probar!

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Ingredientes para estas galletas

  • Harina
  • Semillas de amapola
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Azúcar granulada
  • Mantequilla sin sal
  • limones
  • Huevo
  • Queso ricotta
  • Vainilla
  • Azúcar en polvo

(Desplácese a continuación para ver la receta completa).

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Cómo hacer estas galletas

En un tazón, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, luego mezcle el huevo y la vainilla.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Agregue la ricota y mezcle hasta que se mezclen.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. Retire el tazón y raspe los lados y el fondo con una espátula de goma y doble la mezcla para asegurarse de que se incorpore.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Luego, me gusta extender un poco la masa y subir un poco los lados del tazón (en lugar de en un montículo grande) de esta manera se enfría más rápido y de manera más uniforme. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe de 1 a 2 horas hasta que sea más manejable para trabajar.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. Retire la masa del refrigerador y luego, con una cuchara mediana para galletas, coloque la masa en una bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente.

Mantenga la masa restante fría.

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Hornee en horno precalentado hasta que esté casi listo cuando se toca en la parte superior, alrededor de 12 a 14 minutos. Deje enfriar en la bandeja unos 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Nota al margen: si solo posee una bandeja para hornear galletas, asegúrese de enfriarla entre lotes. La forma más rápida de hacer esto es correr bajo agua fría y secar.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Una vez que las galletas estén frías hacer el glaseado. En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón. Si está demasiado líquido, agregue un poco más de azúcar en polvo, si está demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón.

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Vierta el glaseado sobre las galletas y deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Almacenar en una sola capa en un recipiente hermético.

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Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Galletas de Ricota con Semillas de Amapola y Limón

Una galleta de limón perfectamente tierna y brillante con muchas pequeñas motas de semillas de amapola. Una galleta irresistible que se adapta a cualquier ocasión o día festivo. ¡No probarás la ricota, pero te encantará la humedad y la textura que ofrece a estas galletas! Porciones: 32 galletas Preparación 15 minutos Cocción 40 minutos Enfriamiento y enfriamiento 1 hora 30 minutos Listo en: 2 horas 25 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (284 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 2 1/2 cucharadas (22 g) de semillas de amapola
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (de unos 3 limones)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240 g) de queso ricotta de leche entera (recomiendo Galbani)

Formación de hielo

  • 1 1/4 tazas (154 g) de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • Ralladura de limón, para decorar (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con la crema de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que se combinen.
  • Mezcle el huevo y el extracto de vainilla y luego mezcle la ricota.
  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine, raspe el tazón y doble para asegurarse de que todo se incorpore de manera uniforme.
  • Cubra el tazón y enfríe de 1 a 2 horas hasta que sea más fácil trabajar con la masa, precaliente el horno a 350 grados cerca del final del enfriamiento.
  • Saque la masa con una cuchara mediana para galletas o use dos cucharas (una para sacar y otra para dejar caer, deben ser aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada una).
  • Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con un revestimiento para hornear de silicona o papel pergamino.
  • Hornee en horno precalentado hasta que esté casi listo cuando se toque en la parte superior, alrededor de 12 a 14 minutos. Mantenga fría cualquier masa que no se esté horneando y repita el proceso con la masa restante.
  • Deje enfriar en la bandeja varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Para el glaseado, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados y luego vierta sobre las galletas enfriadas. Espolvorea ligeramente con ralladura de limón si lo deseas.
  • Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente, luego guarde las galletas en un recipiente hermético.
  • Fuente de la receta: Greasology.com