GREASO
LOGY
Inicio » Galletas » Galletas de piña y coco con huella de pulgar

Galletas de piña y coco con huella de pulgar

23/05/2020

Las galletas de mantequilla se enrollan en coco rallado y se rellenan con mermelada de piña dulce. Una delicia que le encantará durante todo el año y divertida para regalar durante las fiestas.

Galletas con huella dactilar, mermelada de piña y coco

Este verano no he podido ir a ningún sitio tropical, así que he traído el sabor del trópico a casa con estas deliciosas galletas de piña y coco que se derriten en la boca.
Estoy obsesionada con las galletas con huella de pulgar, quizás estas completen mi colección, pero quizás no :). Me encanta esta versión veraniega de las galletas con forma de pulgares.
Me costó varias tandas conseguirlas, pero después de un pequeño retoque cada vez las conseguí justo donde las quería.
Son perfectamente de coco, deliciosamente mantecosas, tienen la textura justa, y con la ayuda de un poco de zumo de limón y ralladura de limón se consigue una sabrosa mermelada de piña que hace el maridaje perfecto con el coco.

Ingredientes necesarios para estas galletas

  • Conserva de piña: lo mejor de las galletas
  • Limón (ralladura y zumo) - alegra la dulce mermelada de piña.
  • Huevo - aglutinante.
  • Coco azucarado rallado - añade más sabor tropical.
  • Mantequilla sin sal - añade riqueza.
  • Azúcar granulado - para endulzar.
  • Sal - para equilibrar el dulzor.
  • Extracto de coco - para dar sabor.
  • Harina de uso general - para la base, no funcionará sin ella.

Cómo hacer estas galletas con forma de pulgar

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde.
  • Mezcle las conservas, la ralladura de limón y el zumo de limón, reserve.
  • Bata por separado el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados.
  • Agregar el coco a un bol aparte y reservar.
  • En una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar y la sal. Añadir el extracto de coco y luego la harina.
  • Emparejar la masa con una cucharada a la vez y formar bolas.
  • Pasar cada bola de masa por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de coco.
  • Transfiera a los platos y haga una hendidura en el centro con el pulgar, luego rellene cada hendidura con 1/2 cucharadita de las conservas.
  • Congele 10 minutos y luego saque 12 galletas de la nevera cada vez y páselas a la bandeja del horno.
  • Hornee de 17 a 19 minutos hasta que el coco esté dorado en los bordes. Enfriar en una rejilla.
  • Repita con las galletas restantes.

¿Dónde puedo encontrar mermelada de piña?

Me costó un poco encontrar la mermelada de piña donde yo vivo, puede que a ti te resulte más fácil, pero lo que hice fue pedirla por internet (la recogida en la tienda de Wal-Marts era gratuita donde yo vivo. Usé la de piña de Smuckers).

¿Puedo sustituirla por otro sabor de mermelada?

Sin duda puedes sustituirla por cualquier otro sabor de mermelada. He probado con mermelada de albaricoque y piña y también estaban deliciosas.
Creo que el arándano o el melocotón también serían una buena opción, y por supuesto cualquier otra mermelada de sabor tropical que pueda encontrar.
Sin importar el sabor de la mermelada, estas son unas galletas muy divertidas que gustarán a personas de todas las edades. Pruébalas pronto!

Más recetas de galletas con huella de pulgar para probar!

  • Pulgares de galleta de almendra con frambuesa
  • Pulgares de Twix
  • Pulgares de tortuga con caramelo salado
  • Galletas italianas con huella de pulgar
  • PB&J Galletas con huella de pulgar

Galletas de piña y coco con huella de pulgar

Jeny Dominguez
¡Unas deliciosas galletas tropicales con huella de pulgar! Las galletas mantecosas se enrollan en coco rallado y luego se hincan y rellenan de mermelada de piña dulce. Una delicia que te encantará durante todo el año y divertida para regalar durante las fiestas.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 36

Ingredientes
  

  • ½ taza 160 g de conservas de piña
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
  • 1 huevo grande mezclado con 1 1/2 cucharadita de agua
  • 1 ¾ de taza 150 g de coco dulce rallado
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños
  • de taza 140 g de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de coco auténtico
  • 2 tazas 284 g de harina común

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta ligeramente con mantequilla una bandeja de horno con borde.
  • En un bol pequeño, mezcla suavemente las conservas, la ralladura de limón y el zumo de limón, y resérvalo. En otro bol pequeño, bate el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados. Añade el coco a otro bol y resérvalo.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se combinen.
  • Añade el extracto de coco y, a continuación, la harina y mezcla hasta que quede todo bien combinado. Saca una cucharada de masa (uniforme) cada vez y forma bolas.
  • Pasa cada bola de masa por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de coco (presiona suavemente el coco en las galletas para que se pegue bien).
  • Pásalas a platos y haz una hendidura en el centro con el pulgar, luego rellena cada hendidura con 1/2 cucharadita de la mezcla de conservas.
  • Congela 10 minutos o enfría en el frigorífico 30 minutos, luego saca 12 galletas de la nevera cada vez y pásalas a la bandeja del horno.
  • Hornea de 17 a 19 minutos hasta que el coco esté dorado en los bordes. Deja que se enfríen en la bandeja durante varios minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Repite la operación con las galletas restantes. Guárdalas en un recipiente hermético.
Keyword Galletas con huella digital
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down