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Galletas de pacana con azúcar moreno

27/01/2021

Las galletas de pacana con azúcar moreno seguro que satisfacen esos antojos de dulce. Son unas galletas decadentes repletas de nueces tostadas y cubiertas con un delicioso glaseado de penuche o caramelo. ¿Quién podría resistirse?


Galletas de pacana con azúcar moreno Galletas de pacana con azúcar moreno


Galletas de nueces con azúcar moreno

Ya estás cocinado porque yo definitivamente no lo estoy :). Esta es mi última receta de galletas para la temporada navideña, y también la última del año. No puedo creer que el 2018 esté casi aquí, este año pasó muy rápido y estuvo lleno de galletas y golosinas sabrosas.

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En otras palabras, demasiadas para elegir, así que he pensado en complicarlo con una más :).

¡Y ahora con el comienzo del nuevo año volveré a las recetas de cenas sanas (y algunos postres como siempre), pero este diciembre con golosinas en abundancia ha sido tan delicioso!

Galletas de pacana con azúcar moreno
Galletas de pacana con azúcar moreno

Ingredientes necesarios para esta receta

  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno
  • Huevo
  • Vainilla
  • Nueces
  • Mitad y mitad
  • Azúcar en polvo
  • Nueces

Desplázate abajo para ver la receta completa para imprimir.

¿Cómo hacer galletas de pacanas con azúcar moreno?

  • Precalienta el horno y prepara las bandejas para hornear.
  • Bate los ingredientes secos.
  • Bate la mantequilla y el azúcar moreno y luego mezcla el huevo y la vainilla.
  • Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla.
  • Forma bolas y colócalas en la bandeja del horno.
  • Hornea y enfría.
  • Prepara el glaseado en un cazo hirviendo el azúcar moreno, la mitad y la mantequilla.
  • Retíralo del fuego y añade el azúcar en polvo, y deja que se enfríe un poco para que espese.
  • Extiende el glaseado sobre las galletas y cubre con nueces.
Galletas de pacana con azúcar moreno
Galletas de pacana con azúcar moreno

Estoy segura de que quienquiera que haya iniciado el reparto de galletas durante las fiestas, ella/él y yo seríamos los mejores amigos.

El regalo de las galletas es uno de los mejores regalos. Hecho con amor y seguro que gustará, ¡porque a todos nos gustan las galletas!

Quiero decir que si mi marido me hiciera un lote de galletas y las envolviera en una pequeña lata roja, sería mejor que si envolviera un par de pendientes de diamantes en una caja de oro de 24 quilates con un lazo deslumbrante. De acuerdo, tal vez elegiría los pendientes, pero un lote de galletas significaría mucho viniendo de él, porque no le gusta hornear, así que estaría perfectamente agradecida por cualquiera de las dos cosas.

En su defensa, sin embargo, hace un gran trabajo con los regalos. Puede que no haga galletas, pero es un profesional de la remodelación.

Lo que intento decir es que los esfuerzos grandes y pequeños significan mucho para la gente, un gesto amable llega muy lejos y eso es algo que me encanta de esta época.

Así que si aún no has hecho tu pastelería o no pensabas hacer ninguna, no es demasiado tarde.

Galletas de pacana con azúcar moreno
Galletas de pacana con azúcar moreno
Galletas de pacana con azúcar moreno

Galletas de pacana con azúcar moreno

Jeny Dominguez
Una galleta masticable repleta de nueces tostadas y cubierta con un glaseado de caramelo o penuche. ¡Unas galletas navideñas deliciosas!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 28
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 283 g de harina para todo uso (espolvorear y nivelar para medir)
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza 210 g de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de pacanas tostadas, enfriadas y picadas en trocitos

Glaseado de azúcar moreno

  • ¾ de taza 160 g de azúcar moreno ligero envasado
  • ¼ de taza + 2 cucharadas 90 ml de mitad y mitad
  • 3 cucharadas 42 g de mantequilla sin sal, cortada en 3 trozos
  • 1 ½ tazas 186 g de azúcar en polvo, tamizada
  • 28 mitades de nueces tostadas o sin tostar, para cubrirlas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra las bandejas para hornear con papel pergamino o con tapetes de silicona para hornear.
  • En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados.
  • Añade el huevo y la vainilla. Añade la mezcla de harina y mézclala hasta que esté bien combinada, luego añade las nueces.
  • Extrae la masa y dale forma de bolas, de aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada una (o utilizando una cuchara mediana para galletas). Colócalas en las bandejas de hornear preparadas, con una separación de 2 pulgadas entre ellas.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que estén casi cuajadas, la parte superior debe parecer poco cocida, unos 9 minutos.
  • Dejar enfriar en la bandeja durante varios minutos y pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Escarcha con el glaseado de azúcar moreno y añade una nuez a cada una de ellas inmediatamente después de escarcharlas antes de que el glaseado empiece a cuajar. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Para el glaseado de azúcar moreno:

  • En un cazo pequeño, lleva a ebullición el azúcar moreno, la mitad y la mantequilla, removiendo constantemente. Sigue hirviendo, batiendo constantemente, durante 3 minutos.
  • Retira del fuego y añade el azúcar en polvo. Dejar enfriar varios minutos hasta que empiece a espesar, removiendo de vez en cuando. Diluye con 1 cucharadita de agua caliente cada vez que sea necesario.
Keyword galletas, galletas de pacana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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