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Galletas de menta de los Andes

11/03/2020

Las galletas de menta de Andes son increíbles, por no decir otra cosa. Decadentemente chocolatadas y perfectamente ricas. Son como un brownie en forma de galleta más una mejora de las Mentas Andes. Unas galletas navideñas tan tentadoras que son perfectas para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.

¡Una galleta navideña que hay que probar!

¿A quién no le gustan las mentas Andes? ¿Y a quién no le gustan las galletas de chocolate? Combinando las dos cosas obtienes una deliciosa galleta navideña de chocolate con sabor a menta!
Y no te olvides de terminarlas con chispitas navideñas, porque les dan un aspecto mucho mejor.
Para esta receta he utilizado una de mis bases de galletas favoritas (estas AQUÍ). En lugar de rebozarlas en azúcar en polvo como se hace con aquellas, se hornean sin ella, y luego mientras están calientes se añade un chocolate mentolado dejando que se derrita para poder extenderlo por la parte superior.

Ingredientes que necesitarás para las galletas de menta Andes

  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Azúcar granulado
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Aceite vegetal
  • Huevos
  • Vanilla
  • Chocolates de menta Andes

Cómo hacer galletas de menta Andes

  • En un cuenco mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal, reservar.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal.
  • Mezcla los huevos y el extracto de vainilla.
  • Agregar la mezcla de harina y mezclar hasta que se combine. Raspa el cuenco y dobla para asegurarte de que se incorpore uniformemente.
  • Raspa la masa por los lados del bol (es un truco que utilizo para que se enfríe más rápido y de forma más uniforme). Congela 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarla.
  • Precalienta el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.
  • Saca la masa y dale forma de bolas de 1 pulgada (unos 22 gramos cada una). Pásalas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o con un tapete de silicona para hornear, separándolas 2 pulgadas.
  • Aplana las bolas de masa hasta la mitad. Hornéalas en el horno precalentado durante unos 8-9 minutos (deben parecer poco cocidas). Mientras tanto, desenvuelve los chocolates.


Inmediatamente después de sacar los chocolates del horno, presiona suavemente una menta Andes en cada galleta.

  • Deja reposar unos 5 minutos hasta que se ablande y luego extienda sobre la galleta.
  • Enfría para que se cuaje más rápido o pásala a una rejilla y deja que se cuaje a temperatura ambiente.

Consejos para esta receta

  • Se parecerá más a la masa de brownie que a la de galletas, por lo que es imprescindible enfriar. Puedes enfriar toda la noche en el frigorífico o congelar entre 45 y 60 minutos.
  • Si tienes mucha humedad y tiendes a tener problemas con la masa de galletas pegajosa, te recomiendo que añadas 3 cucharadas más de harina para que la masa sea más fácil de trabajar, incluso puedes probar a usar huevos medianos.
  • Asegúrate de añadir los chocolates justo después de sacar las galletas del horno. El calor de las galletas calientes derretirá cada uno de los chocolates para que se puedan untar.
  • Recorta la receta a la mitad si no piensas hacerlas para mucha gente.

No encuentro mentas Andes, ¿hay algún sustituto?

Si estás en otro país o en tu tienda de comestibles simplemente no hay mentas Andes (lo que puede ocurrir en esta época del año), simplemente añade 1/2 cucharadita de extracto de menta a la masa de galletas y luego derrite chocolate normal con leche o semidulce y extiéndelo sobre las galletas enfriadas.

¿Puedo hacerlas con antelación?

Puedes hacer la masa de las galletas con 2 días de antelación, sólo tienes que mantenerla refrigerada, no congelada. Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente durante 4 o más días o refrigeradas durante una semana. También deberían congelarse bien durante un mes.

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Galletas de menta de los Andes

Jeny Dominguez
Las galletas de menta Andes son, como mínimo, increíbles. Decadentemente chocolatadas y perfectamente ricas. Son como un brownie en forma de galleta más una mejora de las mentas Andes. Unas galletas navideñas tan tentadoras que son perfectas para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 32 min
Tiempo total 52 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 48
Calorías 117 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas 300 g de harina para todos los usos (con una cuchara y nivelada)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas 400 g de azúcar granulado
  • 1 taza 85 g de cacao en polvo sin azúcar (con una cuchara y nivelado)
  • ¾ de taza 175 ml de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 48 chocolatinas Andes Mints sin envolver de dos paquetes

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
  • Añade los huevos y el extracto de vainilla.
  • Añade la mezcla de harina y mézclala hasta que esté bien combinada. Raspa el cuenco y dóblalo para asegurarte de que se ha incorporado de forma uniforme.
  • Raspa la masa por los lados del bol (es un truco que utilizo para que se enfríe más rápido y de forma más uniforme). Congela entre 45 y 60 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarla.
  • Precalienta el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.
  • Saca la masa y dale forma de bolas de 1 pulgada (unos 22 gramos cada una). Pásalas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o con un tapete de silicona para hornear, separándolas 2 pulgadas.
  • Aplana las bolas de masa hasta la mitad (con las manos o una taza engrasada). Hornea en el horno precalentado unos 9 - 11 minutos (deben parecer ligeramente poco cocidas). Mientras tanto, desenvuelve los bombones.
  • Inmediatamente después de sacar los chocolates del horno, presiona suavemente una menta Andes en cada galleta. Deja reposar unos 5 minutos hasta que se ablanden y luego extiéndelos sobre la galleta.
  • Enfría para que se cuaje más rápido o pásala a una rejilla y deja que se cuaje a temperatura ambiente.

Notas

Base de galleta adaptada de Hershey's.
Keyword Galletas de menta Andes, galletas navideñas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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