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Galletas de menta de menta fundida

16/03/2021

¡Que empiece la repostería navideña! ¡Me encanta esta época del año y todos los deliciosos dulces navideños que conlleva! Aquí nevó mucho ayer mismo, así que mis hijos y yo hicimos un muñeco de nieve, bebimos cacao caliente junto al árbol de Navidad e hicimos estas irresistibles Galletas de menta fundida.

Galletas de menta

No se me ocurre una forma mejor de dar la bienvenida a la temporada navideña. La menta es uno de los sabores navideños por excelencia y las opciones de lo que puedes hacer con ella son infinitas.

Ya he hecho la tarta de chocolate con menta, la tarta de queso con corteza de menta, las galletas de azúcar con menta (tipo Lofthouse) y las galletas de azúcar con menta bañadas en chocolate blanco. ¡Y ahora tenemos una galleta de menta más para añadir a la colección!

Decir que son unas galletas peligrosas es quedarse corto. Mi pequeña familia se las terminó todas en un día. Claro que no es un lote enorme, pero aun así, normalmente mostramos mucha más moderación por aquí. Tenemos que hacerlo porque me gano la vida horneando y cocinando (este blog es mi trabajo por si no lo sabías, lo siento por esos molestos anuncios).

Siempre hay una gran abundancia de postres por ahí, especialmente cuando nos acercamos a las fiestas. Sin embargo, estos, adiós autocontrol, es hora de darse un pequeño capricho.
Después de probarlas un poco, entenderás inmediatamente por qué se llaman galletas "meltaway". Se deshacen literalmente en la boca. Su textura es de ensueño y realmente no hay ninguna otra galleta igual.
Además, tienen el más delicioso sabor a mantequilla y a menta. Y por si fuera poco, están rematadas con un dulce y delicioso glaseado de menta y trocitos de menta triturada. Es una galleta con la que soñarás.

Son unas galletas que todos pedirán una y otra vez. Puede que tenga que dejar de hacerlas de nuevo durante un tiempo, ya que están demasiado buenas para resistirse a ellas.

Más recetas con menta que te encantarán

  • Tarta de chocolate con menta y glaseado de menta
  • Tarta de queso con corteza de menta
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Galletas de menta con meltaway

Jeny Dominguez
¡Deliciosas galletas de menta glaseadas que se derriten en la boca! ¡Deliciosamente dulces y perfectas para las fiestas!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 29
Calorías 137 kcal

Ingredientes
  

Galletas

  • 1 ¼ tazas 178 g de harina de uso general (con una cuchara y nivelada)
  • ½ taza 68 g de fécula de maíz (con una cuchara y nivelada)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza 68 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de menta

Glaseado

  • 2 cucharadas 28 g de mantequilla salada, ablandada
  • 2 cucharadas de mitad y mitad
  • ¼ cucharadita de extracto de menta
  • 1 ½ tazas 200 g de azúcar en polvo
  • ¼ taza 42 g de trocitos de menta o bastones de caramelo finamente triturados

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco bate la harina, la maicena y la sal, y reserva.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que se combinen.
  • Añade el extracto de menta y, con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada.
  • Cubre el cuenco con un envoltorio de plástico y enfríalo hasta que esté casi firme, aproximadamente 1 hora, mientras precalientas el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento.
  • Saca una cucharada de masa a la vez, dale forma de bola y pásala a una bandeja para hornear sin engrasar de 18 por 13 pulgadas, separando las galletas 2 pulgadas entre sí (mantén fría la masa que no se va a hornear).
  • Hornea en el horno precalentado hasta que las galletas estén cuajadas y el fondo esté ligeramente dorado, unos 10 - 13 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja del horno al menos 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica, bate la mantequilla, la mitad y el extracto de menta y el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa*.
  • Trabajando con una galleta cada vez, extiende el glaseado sobre la galleta e inmediatamente después de glaseado cada galleta añade trocitos de menta triturados antes de que el glaseado empiece a cuajar, repite el proceso con todas las galletas.
  • Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Notas

*Si el glaseado es demasiado espeso, añade un poco más de mitad y mitad, si es demasiado fino, añade un poco más de azúcar en polvo.
Keyword Galletas de menta
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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