Galletas de melaza

Galletas de melaza que son increíblemente suaves y masticables, rebosantes de un rico y profundo sabor a melaza y con especias cálidas para resaltarlos perfectamente. ¡Son deliciosamente dulces y mantecosos y tan adictivos!

Galletas de melaza en capas sobre un plato azul.

Galletas clásicas de melaza de jengibre

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre las galletas de melaza y las galletas de jengibre? Si bien ambos tienen sabores similares, las galletas de melaza son suaves, húmedas y masticables, mientras que las galletas de jengibre son crujientes, más rápidas y más secas. Personalmente prefiero el primero por esos tentadores atributos de textura.

Estas son una popular galleta navideña que ha resistido la prueba del tiempo y por una buena razón. Son una gran tradición con sus sabores especiados festivos, un acabado bastante brillante, además de que son divertidos y fáciles de hacer.

¡Estas delicias antiguas tienen un sabor muy fuerte y atractivo que desearás una y otra vez! Verdaderamente un elemento básico de vacaciones.

Una pila alta de galletas de melaza con la galleta superior partida por la mitad para mostrar la textura suave y húmeda del interior.

Ingredientes de la receta de galletas de melaza

  • Harina para todo uso: Recomiendo usar sin blanquear si es posible, si blanqueado es todo lo que tienes, eso también funcionará en caso de necesidad.
  • Bicarbonato de sodio: No hay sustitutos aquí. Esto ayuda a que las galletas suban.
  • Sal: Solo usa sal fina de mesa o sal marina.
  • Jengibre seco, canela, clavo y nuez moscada: Me gusta que estén bastante bien condimentados, pero puede ajustar las cantidades en función de cómo los prefiera. Algunos pueden preferir aumentar los clavos a 1/2 cucharadita para un sabor más audaz o cortar el jengibre por la mitad para un sabor más suave.
  • Mantequilla sin sal: Si solo tiene mantequilla salada a mano, eso también funcionará. Si lo hace, solo agregue 1/8 de cucharadita de sal a la mezcla de harina.
  • Azúcar granulada y azúcar moreno claro: El azúcar granulada se usa para enrollar para obtener un acabado brillante y agradable y un crujido muy ligero (en el exterior), luego el azúcar morena se usa en la masa de galletas de melaza.
  • Melaza: Me gusta usar el sabor completo de Brer Rabbit (también tiene una buena consistencia), pero una opción más suave también funcionará muy bien.
  • Extracto de vainilla: Doblamos hasta 2 cucharaditas aquí para darle más sabor.
  • Yema: Al hacer esto, descubrí que todo lo que realmente necesitas es la yema de huevo (reserva la clara para otro uso). De esta manera, puede incluir algunas cucharadas adicionales de melaza en la masa para obtener más sabor.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer galletas de melaza.  Incluye harina, azúcar, melaza, azúcar morena, bicarbonato de sodio, sal, yema de huevo, mantequilla, canela, nuez moscada, jengibre y clavo.

Collage de seis imágenes que muestran los primeros seis pasos para hacer galletas de melaza.  Muestra batir ingredientes secos en un bol.  Por separado, en una batidora de pie batir la mantequilla y el azúcar moreno, mezclar la melaza y la yema de huevo.  Y por último muestra la mezcla de harina.

Cómo hacer galletas de melaza

  1. Precaliente el horno, prepare bandejas para hornear: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
  2. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada durante 30 segundos, reserve.
  3. Crema de mantequilla y azúcar moreno en la batidora: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados. Raspe los lados y el fondo del tazón.
  4. Mezclar en ingredientes húmedos: Mezcle la melaza, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del tazón.
  5. Incorporar la mezcla de harina: Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
  6. Forme la masa en bolas: Vierta el azúcar granulada en un tazón pequeño. Saque la masa y forme bolitas del tamaño de una pelota de golf (30 g cada una).
  7. Rebozar bolitas en azúcar: Enrolle cada bola de masa a través de azúcar granulada y luego transfiérala a bandejas para hornear con una separación de 2 pulgadas.
  8. Hornear: Hornee una hoja a la vez en el horno precalentado de 9 a 11 minutos hasta que las galletas estén infladas y parezcan ligeramente cocidas en el centro.
  9. Frio: Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Collage de cuatro imágenes que muestran los pasos para dar forma a las galletas de melaza y enrollarlas en azúcar.  Luego muestra galletas de melaza en una bandeja para hornear antes y después de hornear.

Cómo almacenar y vida útil

  • Las galletas de melaza deben almacenarse en un recipiente hermético.
  • Conservar a temperatura ambiente hasta 4 días.
  • Congelar hasta 3 meses.

¿Puedo usar melaza de blackstrap?

Sí, si te gusta el sabor fuerte y ligeramente amargo, puedes usarlo aquí si lo prefieres. Simplemente reduzca la sal a 1/4 de cucharadita.

¿Se puede hacer la masa con una batidora de mano?

Si. La masa para galletas se puede hacer con una batidora de mano. Cuando la masa comience a ponerse pesada a medida que agrega la harina, simplemente cambie a mezclar el resto a mano con una cuchara de madera para no quemar el motor de la batidora.

Imagen de primer plano de las galletas de melaza en papel pergamino.

Consejos útiles

  • La consistencia de cada marca de melaza puede variar. Por lo tanto, si la masa es demasiado blanda, puede refrigerar durante 30 minutos antes de darle forma si es necesario, si la masa parece un poco dura, puede aplanar las bolas de masa ligeramente antes de hornear para que se extiendan más.
  • Trabaje para mantener las bolas de masa para galletas del mismo tamaño para que terminen de hornearse al mismo tiempo. Me gusta usar una cuchara para galletas mediana o dejar caer rápidamente y pesar 30 gramos cada una.
  • Me gustan más estas galletas el segundo día. Se vuelven aún más suaves y todos los sabores parecen fusionarse tan armoniosamente después de un poco de descanso.
  • Para una suavidad aún mayor, puede agregar una rebanada de pan al recipiente de almacenamiento con las galletas.

Variaciones de recetas de galletas de melaza

  • Agregue un poco de ralladura de naranja directamente a las galletas o agregue un poco al azúcar granulada para enrollar la masa de galletas.
  • Pruébalos con 1 taza de chispas de chocolate blanco mezcladas con la masa, o sumérgelas en chocolate blanco derretido después de hornearlas y enfriarlas.
  • Experimente con otras especias agregando cardamomo, pimienta de Jamaica o incluso anís o pimienta negra.
  • Use azúcar gruesa en lugar de azúcar fina para enrollar si desea un exterior más crujiente.
  • Haz las galletas más pequeñas (y hornéalas por menos tiempo) si quieres sacar más provecho de la receta.
  • Si desea hacerlos veganos, puede intentar usar mantequilla vegana, luego reemplace la yema de huevo con 1 cucharada adicional de melaza.

Más galletas clásicas para probar

Galletas de melaza en capas sobre un plato azul.

Galletas de melaza

Una galleta increíblemente suave y masticable, rebosante de rico y profundo sabor a melaza y jactancia de especias cálidas para resaltarlas perfectamente. ¡Son deliciosamente dulces y mantecosos y tan adictivos! ¡Un elemento básico de vacaciones! Porciones: 24 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara envasada
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de melaza*
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada durante 30 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados. Raspe los lados y el fondo del tazón.
  • Mezcle la melaza, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del tazón.
  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
  • Vierta el azúcar granulada en un tazón pequeño. Saque la masa y forme bolitas del tamaño de una pelota de golf (30 g cada una).
  • Enrolle cada bola de masa a través de azúcar granulada y luego transfiérala a bandejas para hornear con una separación de 2 pulgadas.
  • Hornee una hoja a la vez en el horno precalentado de 9 a 11 minutos hasta que las galletas estén infladas y parezcan ligeramente cocidas en el centro.
  • Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

notas

  • * Para medir, rocío una taza medidora de líquido con aceite en aerosol antiadherente y luego vierto lo suficiente hasta que llegue justo entre la marca de 1/4 taza y 1/2 taza.