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Galletas de manzana con caramelo

15/12/2020

¿Una galleta suave y deliciosamente especiada que sabe igual que una manzana caramelizada? ¡Sí, por favor! Si te gustan las manzanas de caramelo, ¡te encantarán estas galletas! Están cargadas de manzanas Granny Smith (la manzana tradicional que se elige para el caramelo de verdad) y también he mezclado esas manzanas con limón para realzar la ligera acidez (para que no se desvanezca por completo una vez horneadas en las galletas). Tienen la cantidad perfecta de canela y nuez moscada, lo justo para resaltar la galleta sin que sea excesiva, y están aderezadas con el delicioso sabor del azúcar moreno (tanto en el glaseado como en la galleta) para imitar el rico sabor a caramelo. Y están acabadas con nueces para añadir un ligero crujido de contraste y porque son una gran opción para cubrir una manzana de caramelo real.

Galletas de manzana con caramelo
Galletas de manzana con caramelo

¡Siempre es divertido probar nuevas recetas de galletas y nunca se tiene suficiente, sobre todo cuando se trata de una como ésta que es pura delicia! Manzana caramelizada + galleta, sí que las necesitas :). ¡Que lo disfrutes!

Galletas de manzana con caramelo
Galletas de manzana con caramelo
Galletas de manzana con caramelo

Galletas de manzana con caramelo

Jeny Dominguez
Soft cake-like cookies with a delicious addition of sweet apples and finishing tough of a rich caramel frosting.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 36
Calorías 155 kcal

Ingredientes
  

  • 2 1/2 tazas de harina común

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 3/4 de cucharadita de canela molida

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 1 taza de manzana Granny Smith pelada y rallada (de unas 2 pequeñas)

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

  • 1 taza de azúcar moreno ligero envasado

  • 1 huevo grande

  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (escasa) de concentrado de zumo de manzana congelado, descongelado pero todavía frío (retire 1 cucharada de 1/2 taza)

Glaseado

  • 1/2 taza de azúcar moreno envasado

  • 1/4 de taza de mantequilla

  • 2 1/2 cucharadas de zumo de manzana concentrado

  • 1/8 de cucharadita de sal

  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

  • 1/2 taza de nueces picadas finamente

  • Sal Maldon para espolvorear (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Para las galletas:

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada durante 20 segundos, y reserva. En otro bol, mezcla la manzana rallada con el zumo de limón, reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén cremosos (si no utilizas un accesorio de pala que raspe constantemente el bol, detén de vez en cuando la batidora durante todo el proceso de mezcla y raspa las paredes y el fondo del bol).

Para el glaseado:

  • Añade el huevo y el extracto de vainilla. Añade la mitad de la mezcla de harina y, con la batidora en marcha a baja velocidad, añade lentamente el zumo de manzana concentrado y, a continuación, la mitad restante de la mezcla de harina. Incorpora las manzanas ralladas (y los zumos con las manzanas).
  • Extrae la masa con una cuchara mediana para galletas de 1 1/2 pulgadas y colócala en las bandejas para hornear forradas con Silpat o papel pergamino, separando las galletas 2 pulgadas entre sí. Hornea en el horno precalentado de 11 a 12 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja del horno durante varios minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • En un cazo pequeño, combina el azúcar moreno, la mantequilla, el zumo de manzana concentrado y la sal. Calienta la mezcla a fuego medio y cocina, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y batir el azúcar en polvo hasta que esté suave.
  • Extiende sobre las galletas (recomiendo una capa bastante fina, ya que este glaseado es muy dulce), y espolvorea inmediatamente con nueces y Maldon (si lo usas. El glaseado cuajará rápidamente, así que no esperes a añadir los adornos).
  • Cuando el glaseado se enfríe, se espesará, así que añade 1/2 cucharadita de agua tibia cada vez para diluirlo y conseguir una consistencia más untable. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Keyword galletas de manzana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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