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Galletas de mantequilla

07/05/2019

Las galletas de mantequilla son una de esas galletas clásicas de Navidad que todo el mundo adora. Esta versión casera es mucho mejor que la que encontrarás en las latas de la tienda durante las fiestas, y esta adición de chocolate decadente las lleva a un nivel completamente nuevo de delicioso.

Galletas de mantequilla

Me encantan estas galletas porque se conservan bien durante más tiempo que la mayoría de las galletas, son perfectas para regalar y son unas galletas muy bonitas.
Tienen un rico sabor a mantequilla y una satisfactoria textura crujiente y tierna, y siempre que haya un baño de chocolate de por medio nadie podrá rechazarlas.
Los hice de dos maneras, el sabor tradicional con extracto de vainilla y luego para un sabor funfetti (la versión de chocolate blanco con chispas de arco iris) añadí extracto de almendra.
No te puedes equivocar con cualquiera de las dos opciones, incluso si decides omitir el chocolate, seguirás teniendo una galleta casera perfectamente deliciosa.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Sal
  • Yemas de huevo
  • Harina de uso general
  • Leche
  • Extracto de vainilla (y extracto de almendra para el sabor funfetti)

Cómo hacer galletas de mantequilla

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se combinen.
  • Mezclar las yemas de huevo y la vainilla.
  • Añadir la harina y mezclar hasta que se desmenuce, luego añadir la leche y seguir mezclando mientras se añade un poco más de leche si es necesario para obtener una consistencia apta para pipa.
  • Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella abierta grande (aquí me gusta la Ateco 826 o 827).
  • Pasa la masa a dos bandejas para hornear sin engrasar en forma redonda.
  • Cocine una hoja a la vez en el horno precalentado hasta que se dore la parte inferior, unos 12 - 15 minutos.
  • Deje enfriar en la bandeja del horno 5 minutos y luego páselo a una rejilla para que se enfríe completamente. Guardar en un recipiente hermético.
  • Si desea bañar en chocolate o chocolate blanco, derrita 10 onzas de chocolate picado, chocolate derretido (me gusta Ghirardelli) o chocolate blanco derretido en un bol apto para microondas a 50% de potencia en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita y esté suave.
  • Bañe la mitad de las galletas en el chocolate y deje que se escurra el exceso (mientras cepilla un poco el fondo del bol) y luego páselas a una hoja de papel pergamino. Añada inmediatamente las chispas y deje que se asienten.

¿Tengo que ponerlos en forma de círculos?

También puedes usar esta misma receta y hacer galletas para cortar y hornear. Si lo hace, forme la masa en dos troncos (envuélvala en papel encerado) y enfríela hasta que esté bastante firme, luego córtela en discos bastante finos y hornéela.

¿Puedo congelar estas galletas?
Estas galletas deberían congelarse bien durante un mes (o incluso más). Si se conservan a temperatura ambiente, se mantendrán durante una semana aproximadamente.

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Galletas de mantequilla

Jeny Dominguez
¡Un clásico de las galletas navideñas que gusta a todo el mundo! Esta versión casera es mucho mejor que la que encontrarás en las latas de la tienda durante las fiestas, ¡y esta adición de chocolate decadente las lleva a un nivel completamente nuevo de delicioso! Es una galleta crujiente y tierna, rica y mantecosa, y es perfecta para regalar.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Danesa
Raciones 24
Calorías 138 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • de taza 140 g de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo grandes*.
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla**
  • 2 tazas 283 g de harina de uso general (medir con una cuchara y nivelar)
  • 2 - 4 cucharaditas de leche
  • Chocolate o caramelo fundido opcional (ver notas)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se combinen.
  • Añade las yemas de huevo y la vainilla.
  • Añade la harina y mézclala hasta que se desmenuce, y luego añade 2 cucharaditas de leche; si es necesario, añade otras 1 ó 2 cucharaditas de leche para obtener una consistencia más manejable, pero añade la menor cantidad posible para que se extienda menos.
  • Pásala a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella abierta muy grande (a mí me gusta la Ateco 826 u 827, las puntas más pequeñas no funcionarán para hacer esta masa tan espesa, no lo intentes).
  • Coloca la masa en forma de rondas en dos bandejas de horno sin engrasar (si normalmente tienes problemas para que las galletas se desparramen, enfríalas durante 30 minutos en la bandeja antes de hornearlas).
  • Hornea una hoja cada vez en el horno precalentado hasta que se doren por debajo, unos 12 - 16 minutos.
  • Deja que se enfríen en la bandeja del horno durante 5 minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

*Algunos han mencionado que utilizar las yemas de huevo a temperatura ambiente hace que la masa sea más fácil de entubar.
**Para obtener un sabor a funfetti (que se sumerge en chocolate blanco y se cubre con chispitas) añade 1/2 cucharadita de extracto de almendras además del extracto de vainilla.
Si quieres bañarlas en chocolate o chocolate blanco, derrite 10 onzas de chocolate picado, chocolate fundido (me gusta Ghirardelli) o chocolate blanco fundido en un bol apto para microondas a 50% de potencia en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita y quede suave.
Sumerge la mitad de las galletas en el chocolate y deja que se escurra el exceso (al mismo tiempo que cepillas el fondo del cuenco) y luego transfiérelas a una hoja de papel pergamino. Añade inmediatamente las chispas, si las usas, y deja que se endurezcan.
La estimación nutricional no incluye la cobertura de chocolate.
Keyword Galletas de mantequilla
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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