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Galletas de mantequilla dorada con glaseado de caramelo salado

29/03/2021

¿Buscas una nueva receta de galletas favorita? Con estas, sé que he encontrado una de las mías. Esta es una galleta que se derretirá en tu boca mientras saboreas hasta el último de sus excitantes sabores. Está cargada de un sabor decadente, rico y dorado (no sólo por la mantequilla dorada, sino por el azúcar moreno del caramelo).

Me encanta el maridaje de la mantequilla dorada y el caramelo porque ambos son formas de ingredientes dorados. Tiene sentido que vayan juntos, ¿no? La sal marina gruesa los lleva a un nuevo nivel gourmet. Consigues mucho dulce con una deliciosa pizca de la cantidad perfecta de salado.
Estas galletas son sencillamente increíbles por sí solas (sin el glaseado de caramelo salado), pero el glaseado sedoso añade tantos complementos de sabor a la galleta que no deberían hacerse sin él. Disfruta y comparte

Galletas de mantequilla marrón con glaseado de caramelo salado

Jeny Dominguez
Galletas suaves y masticables con un rico sabor a mantequilla dorada y un delicioso glaseado de caramelo.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de harina común
  • 3 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ⅓ tazas de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de compota de manzana
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • ¼ de taza de aceite vegetal para pincelar la plancha
  • 1 receta de jarabe de glaseado para rosquillas

Jarabe de glaseado para rosquillas

  • ¼ de taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • cucharadita de sal
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta una plancha eléctrica antiadherente a 375 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal. En un bol grande, bate la leche, los huevos, 2 cucharadas de aceite vegetal, el puré de manzana y el azúcar granulado hasta que estén bien mezclados. Añade los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen (la masa debe quedar ligeramente grumosa, no la mezcles demasiado).
  • Vierte la mitad de la masa en una bolsa ziploc del tamaño de un sándwich y ciérrala (yo intenté verterla toda en una ziploc grande y me resultó más fácil trabajar en dos tandas más pequeñas). Unta generosamente la plancha precalentada con aceite vegetal (yo utilicé una espátula de silicona y cepillé las zonas donde se vertería la masa de las tortitas. El aceite vegetal es una parte importante del sabor de los donuts "fritos", por eso he dicho "generosamente").
  • Corta una esquina de unos 2,5 cm de la bolsa ziploc (mientras la sujetas con la punta hacia arriba para que la masa no se vierta directamente), y luego coloca con cuidado las formas de los donuts en la plancha aceitada*.
  • Cocina la tortita hasta que se dore por debajo, luego levanta la tortita con una espátula y cepilla la plancha de nuevo con aceite vegetal, luego dale la vuelta con cuidado al lado opuesto. Cocina el lado opuesto hasta que esté dorado. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve las tortitas de rosquilla calientes, con el sirope de glaseado de rosquilla y, por supuesto, con chispitas.

Jarabe de glaseado para rosquillas

  • Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, añade el azúcar en polvo, la sal y la leche. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y luego añade el bicarbonato de sodio y bate durante unos 30 segundos hasta que esté espumoso. Retira del fuego y añade la vainilla. Sirve caliente sobre las tortitas de rosquilla. Guárdalo en el frigorífico hasta una semana.

Notas

*Nota: la primera tortita será probablemente una tortita de práctica, la segunda debería quedar mejor una vez que le cojas el tranquillo. La masa se extenderá ligeramente a medida que se cocine, así que tenlo en cuenta a la hora de juzgar el tamaño del agujero en el centro del círculo.
Además, después de embutir cada tortita, devuelve la bolsa con la abertura cortada hacia arriba para que la masa no siga saliendo. Si te resulta demasiado difícil conseguir la forma que quieres, puedes simplemente echar un cucharón (y extender ligeramente la masa para que los centros no sean más gruesos) en la plancha y hacer tortitas con forma normal, y luego utilizar un cortador de galletas/fondante de círculos pequeños y cortar un círculo en el centro de la tortita una vez que se haya cocinado.
Keyword Galletas de mantequilla tostada
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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