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Galletas de mantequilla de cacahuete y gelatina

06/06/2019

¡Galletas de mantequilla de cacahuete y mermelada! Todos los sabores de un sándwich de mantequilla de cacahuete y jalea en una tierna y sabrosa galleta rellena de mermelada!

Galletas de mantequilla de cacahuete y gelatina

¿PB&J en forma de galleta? ¡Sí, por favor! A mis hijos y a mí nos encantan los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada, así que, por supuesto, nos entusiasmó probar estas galletas de mantequilla de cacahuete y mermelada con forma de pulgar. Mi hija de cuatro años las vio y dijo: "¡Vaya, qué buena pinta tienen!". Luego se ofreció a ayudarme a terminar de hacerlas. Le di un plato para que las rellenara y le pareció muy divertido cargarlas con diferentes sabores de mermelada.
¡Estas galletas no sólo tienen un aspecto colorido y delicioso, sino que su sabor es totalmente irresistible! Son como esos deliciosos sándwiches rellenos de mantequilla de cacahuete cargados de mermelada de bayas, pero éstos en forma de galletas dulces. Tienen el exterior deliciosamente crujiente de las galletas tradicionales y cada bocado se deshace en la boca.
Mi mermelada favorita para estas galletas es la mermelada de fresa con bajo contenido en azúcar de Smucker (no sólo me encanta su atrevido sabor a fresa, sino también su vibrante color rojo. Es la mermelada roja que aparece en las galletas pero no en la foto de la mermelada. Mi tarro estaba casi vacío porque la comemos muy a menudo), pero cualquier sabor servirá. Utiliza tu favorito. Las mermeladas de frutas de Smucker's son mi opción, porque sé que puedo contar con su sabor auténtico y su variedad.
Lo mejor de estas galletas es que son unas galletas que gustarán tanto a pequeños como a mayores. ¿Quién podría resistirse a esta delicia de mantequilla de cacahuete rellena de mermelada? Yo no. ¡Son el regalo perfecto para después del colegio de toda la familia!

Cómo hacer galletas fáciles de mantequilla de cacahuete y mermelada

  1. Precalentar el horno.
  2. Bate los ingredientes secos y apártalos.
  3. Acremar la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica.
  4. Incorpora la mantequilla de cacahuete y luego el huevo y la vainilla.
  5. Mezcla la mezcla de harina con la de mantequilla de cacahuete.
  6. Separa y da forma a las rondas, transfiérelas a las bandejas para hornear.
  7. Hornea.
  8. Indentar las galletas y dejarlas enfriar.
  9. Rellenar con mermelada.

Consejos para las mejores galletas PB&J

  • Para obtener los mejores resultados, utiliza mantequilla de cacahuete cremosa.
  • Asegúrate de hacer una hendidura al sacarlas del horno mientras las galletas están todavía calientes.
  • Deja que se enfríe antes de añadir la mermelada o se empapará en las galletas.

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Galletas de mantequilla de cacahuete y gelatina

Jeny Dominguez
Deliciosas y tiernas galletas con la nostálgica combinación de mantequilla de cacahuete y mermelada. ¡Una delicia que gustará a personas de todas las edades!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 28
Calorías 135 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ⅓ tazas 190 g de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 4 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza 150 g de azúcar granulada
  • ¼ de taza 54 g de azúcar moreno envasado
  • de taza 162 g de mantequilla de cacahuete cremosa JIF
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de crema de frutas Smuckers de cualquier sabor

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco bate la harina, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que esté cremoso.
  • Añade la mantequilla de cacahuete y mézclala hasta que esté bien combinada. Añade el huevo y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada.
  • Saca una cucharada de masa cada vez y haz bolas. Colócalas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o forros de silicona, separando las galletas dos pulgadas. Haz una hendidura con el dorso de una cucharilla redondeada en la parte superior de cada galleta*.
  • Hornea en el horno precalentado de 10 a 13 minutos (para galletas más blandas, hornéalas durante menos tiempo; para galletas más crujientes, hornéalas durante más tiempo).
  • Retira del horno y haz una hendidura en el centro de las galletas con el dorso de una cuchara redonda (probablemente se hayan aplanado, así que sólo necesitan una hendidura más). Deja enfriar en la bandeja del horno durante varios minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Una vez frías, unta con una cucharadita de mermelada el centro de cada galleta. Guárdalas en un recipiente hermético en una sola capa.

Notas

*Para las galletas más gruesas, no añadas la hendidura necesaria hasta después de hornearlas, simplemente deja las rondas enteras sin hendidura antes de hornearlas. Una vez horneadas, sácalas del horno e inmediatamente haz una hendidura utilizando la parte inferior de una cucharilla redondeada para presionar suavemente y crear un hueco en el centro. A continuación, procede como se indica.
Keyword Galletas de mantequilla de cacahuete y gelatina
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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