Galletas de mantequilla

Un fácil Galletas de mantequilla ¡receta! Es una galleta deliciosamente mantecosa, ligeramente dulce, agradablemente crujiente, pero perfectamente tierna. ¡Están hechos con solo CINCO ingredientes y chocolate opcional (pero muy recomendable)!

¿Buscas hacer esas bonitas galletas con forma de remolino? También prueba mi receta de galletas de mantequilla.

Imagen superior de galletas de mantequilla bañadas en chocolate en un plato azul forrado con papel pergamino.

Shortbread: la galleta navideña perfecta

Estas son unas galletas sencillas y humildes con un sabor rico y tentador. Son deliciosos clásicos por sí solos, pero también son muy fáciles de personalizar (vea las ideas de variaciones a continuación).

Aquí es toda esa mantequilla lo que hace el truco en este shortbread estilo escocés. Muchos de los mejores alimentos comienzan con una generosa dosis de mantequilla.

No solo aporta una gran cantidad de rico sabor, sino que les da su distintiva textura desmenuzable y ligeramente escamosa.

Seguro que tiene muchas opciones para comprar galletas de mantequilla compradas en la tienda en esta época del año, pero las caseras cambian las reglas del juego. Son más frescos, más baratos, tienen un mejor sabor a mantequilla y una textura más tierna, y simplemente tienen esa delicia casera satisfactoria para ellos.

Además, estos viajan y se envían bien, por lo que son ideales para regalar. Es la temporada de las galletas, ¡así que comencemos a hornear!

Galletas de mantequilla con decoración de árbol de glaseado.

Ingredientes de la receta de galletas de mantequilla

  • Mantequilla sin sal: También se puede usar mantequilla salada (las galletas serán un poco más saladas), simplemente omita la sal en la receta.
  • Azúcar granulada: Si desea galletas un poco más dulces, puede aumentar el azúcar a 2/3 de taza.
  • Sal: Simplemente use sal de mesa fina estándar.
  • Extracto de vainilla: Use vainilla real para el mejor pan dulce.
  • Harina para todo uso: me gusta usar sin blanquear harina para todo uso. Realmente me he convertido a hornear principalmente con eso este año. Tiene mejor sabor que la blanqueada y me pregunto sobre el proceso de blanqueamiento químico de la harina blanqueada. Si blanqueado es todo lo que tienes, funcionará.

Imagen de los ingredientes necesarios para hacer galletas de mantequilla.  Incluye harina, mantequilla, azúcar, vainilla, sal y chocolate opcional para mojar.

Cómo hacer masa para galletas de mantequilla

batidora de pie

  • Mezcle la mantequilla fría en cubitos, el azúcar y la sal en una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta hasta que se combinen.
  • Incorpore la vainilla y mezcle bien.
  • Agregue la harina y mezcle hasta que esté completamente combinado. Parecerá seco al principio, pero se juntará a medida que sigas mezclando.
  • Comprimir la masa juntos.

Procesador de alimentos

  • En un procesador de alimentos grande, pulse la harina, el azúcar y la sal.
  • Agregue mantequilla y mezcle varias veces, luego salpique con vainilla.
  • Pulse hasta que se junte.

Manualmente

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un bol.
  • Agregue la mantequilla, salpique la vainilla y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta que haya pequeñas migajas.
  • Amasar la mezcla hasta que se mezcle uniformemente y la masa se junte bien.
  • Enfríe la masa para que sea más fácil trabajar con ella antes de cortarla si es necesario.

Collage de seis imágenes que muestran cómo hacer galletas de mantequilla.  Muestra cortar mantequilla fría en cubos y luego mezclarla con azúcar en una batidora de pie.  Luego se agrega la harina y se mezcla hasta que se una.

Dar forma y hornear galletas de mantequilla

Estirar la masa y cortar con un cuchillo: Este método es el que he usado aquí. Extenderás la masa en un rectángulo de 1/3 de pulgada de grosor sobre una superficie enharinada. Recorte los bordes irregulares, luego corte la masa en rectángulos (o cuadrados). Transfiera a bandejas para hornear y enfríe hasta que esté firme, luego hornee en un horno de 350 grados de 13 a 16 minutos.

Estirar la masa y cortar con cortadores de galletas: Enrolle la masa como se indica y luego, en lugar de cortarla en cuadrados o rectángulos, córtela en las formas deseadas (vuelva a enrollar los restos), enfríe y hornee como se indica.

Forma la masa en troncos y rebana: Esta opción simplifica un poco las cosas porque no tienes que estirar la masa. Más bien, puede enrollar la masa en 2 formas de troncos (presione firmemente para que no queden agujeros en el interior). Rebane 1/3 de pulgada de grosor, luego refrigere y hornee como se indica.

Presionando la masa en una sartén: Este es el método más simple. En lugar de darle forma de antemano, simplemente presione la masa en un molde para hornear de 9 por 9 pulgadas. Hornee 325 unos 35 minutos y luego córtelo en cuadrados mientras está caliente.

Collage de seis imágenes que muestran cómo enrollar, dar forma y cortar galletas de mantequilla.  Luego también muestra galletas de mantequilla en una bandeja para hornear antes y después de hornear.

Cómo almacenar galletas de mantequilla

  • Deje que las galletas se enfríen por completo sobre una rejilla.
  • Luego guárdelo en un recipiente hermético.
  • Las cookies se pueden apilar.

Duracion

  • Shortbread debe mantener hasta 3 semanas a temperatura ambiente.
  • O congelar hasta 3 meses.

Cerrar imagen de galletas de mantequilla con chocolate.

variaciones

  • Pruebe con otros extractos como almendra, coco, arce, café, extracto de ron, etc.
  • Agregue la ralladura de cítricos. El limón o la naranja es delicioso.
  • Mezclar las nueces finamente picadas.
  • Agregue mini chispas de chocolate.
  • Sazone con especias como canela o especias para pastel de calabaza.
  • Mezclar en chispas, como lo hice yo aquí.
  • Espolvorear con azúcar gruesa antes de hornear.
  • Decore con glaseado real (como el diseño del árbol de Navidad de arriba).
  • Pincha las galletas con un tenedor para obtener una apariencia clásica de torta dulce.
  • Bañar en chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de semidulce. Termine con chispas festivas.

Consejos útiles

  • El uso de mantequilla fría en la receta evita la necesidad de enfriar la masa de 1 a 2 horas antes. Recomiendo encarecidamente esto para ahorrar tiempo, también usar mantequilla hace que la masa sea más fácil de trabajar y las galletas se esparcen menos.
  • Mezcle el tiempo suficiente para incorporar completamente los ingredientes.
  • Trabaje para estirar la masa con un grosor uniforme para hornear uniformemente.
  • Hornee en bandejas para hornear galletas sin engrasar para que las galletas se esparzan menos (no se preocupe, con toda la mantequilla que tienen no se pegan).
  • Hornee una bandeja a la vez para una cocción uniforme, mantenga la otra bandeja fría (nuevamente para que las galletas se esparzan menos).

Galletas de mantequilla rectangulares que se muestran en un plato en un ángulo lateral.

Más favoritos de galletas clásicas para probar

Galletas de mantequilla rectangulares que se muestran en un plato en un ángulo lateral.

Receta de galletas de mantequilla

¡Una receta clásica de galletas! Son deliciosamente mantecosos y ricos, ligeramente dulces, agradablemente crujientes y perfectamente tiernos. ¡Están hechos con solo CINCO ingredientes y chocolate opcional (pero muy recomendable)! Porciones: 30 Preparación 30 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada*
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso sin blanquear** (saca y nivela a medida)
  • 8 oz. chocolate semidulce, picado (opcional)

Instrucciones

  • Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón de la batidora de pie. Espolvorea sal alrededor en el tazón. Ajuste la batidora a velocidad media-baja y mezcle hasta que se mezclen.
  • Agregue la vainilla y mezcle la mezcla hasta que esté bien combinada (la mantequilla debe mezclarse uniformemente), raspe el tazón según sea necesario.
  • Vierta la harina y mezcle hasta que se mezclen.
  • En una superficie enharinada, extienda la masa con un grosor de 1/3 de pulgada. Cortar en cuadrados o rectángulos (usando un cortador de galletas o un cuchillo. Hice unos rectángulos de 3 por 1 pulgada aquí).
  • Transfiera a bandejas para hornear sin engrasar con una separación de 1 pulgada. Puede quitar el exceso de harina de las raspaduras, comprimir y volver a enrollar.
  • Transfiera las bandejas para hornear al refrigerador y enfríe 30 minutos. A la mitad del tiempo, precaliente el horno a 350 grados.
  • Hornee una bandeja a la vez en el centro del horno hasta que las galletas estén listas de 13 a 16 minutos. Consejo: alrededor de 9 minutos si sus galletas se están extendiendo de manera desigual en los bordes, puede retirarlas del horno y usar un cuchillo de mantequilla para deslizar la porción untada hacia adentro e igualar los bordes.
  • Deje enfriar en una bandeja para hornear 15 minutos. Luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Repita con la segunda bandeja para hornear.
  • Si opta por utilizar un acabado de chocolate opcional: Coloque el chocolate en un plato apto para microondas. Derrita en incrementos de 20 segundos al 50 % de potencia, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y quede suave (o derrita al baño maría en la estufa).
  • Aderezo Enfrió las galletas hasta la mitad del chocolate, levante la galleta y luego pase el lado inferior de la galleta a lo largo del borde interior del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y luego refrigere para que se asiente.

notas

  • *Si los quieres un poco más dulces puedes usar 2/3 de taza de azúcar.
  • ** Si se encuentra a gran altura o si sus galletas normalmente son propensas a esparcirse, agregue 2 a 3 cucharadas adicionales de harina.

VARIACIONES

  • Pruebe con otros extractos como almendra (solo necesitará aproximadamente 1/2 cucharadita), coco, arce, café, extracto de ron, etc.
  • Agregue la ralladura de cítricos. El limón o la naranja es delicioso.
  • Mezclar las nueces finamente picadas.
  • Agregue mini chispas de chocolate.
  • Sazone con especias como canela o especias para pastel de calabaza.
  • Mezclar en chispas, como lo hice yo aquí.
  • Espolvorear con azúcar gruesa antes de hornear.
  • Decore con glaseado real (como el diseño del árbol de Navidad de arriba).
  • Pincha las galletas con un tenedor para obtener una apariencia clásica de torta dulce.
  • Bañar en chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de semidulce. Termine con chispas festivas.