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Galletas de limón glaseadas

23/09/2019

Galletas de limón glaseadas: galletas suaves y masticables con sabor a limón, acabadas con un glaseado dulce y sencillo. Es una galleta tan sabrosa que querrás hacerla una y otra vez.

Uno de mis sabores favoritos para cocinar y hornear es el limón. Da un sabor tan vibrante, fresco y picante. Puede dar vida a cualquier plato o postre. He probado algunas galletas de limón en el pasado y cada una de ellas me hizo buscar otra receta que tuviera suficiente sabor a limón y la perfecta textura suave, masticable e incluso ligeramente pegajosa que buscaba.
A veces, cuando no encuentras lo que buscas y te apetece experimentar, es bueno crear tu propia receta. Estoy muy emocionada con mi último intento, ¡son exactamente lo que buscaba!

Probablemente podría llegar a comerme yo misma toda la tanda, migas incluidas. No vas a dar un bocado y preguntarte, ¿qué es ese ligero y sabroso cosquilleo en mi lengua? Estos tienen limón escrito por todas partes.
Asegúrate de añadir el glaseado porque le da una capa más de sabor a limón increíblemente fresco y es el acabado perfecto para una galleta tan increíble y delicada.
Además, sólo quería mencionar que estas galletas tienen un ligero tinte amarillo, si quieres un amarillo más vibrante, te recomiendo que añadas unas gotas de colorante alimentario amarillo a la masa y que reduzcas un poco la vainilla. Que lo disfrutes!

Galletas de limón glaseadas

Jeny Dominguez
Galletas blandas y masticables con sabor a limón, acabadas con un dulce y sencillo glaseado. ¡Es una galleta tan sabrosa que querrás hacerla una y otra vez!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30
Calorías 131 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas + 2 cucharadas de harina de uso general medir con una cuchara y nivelar
  • 1 cucharada de maicena
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza de mantequilla ablandada
  • 1 ¼ tazas de azúcar granulado
  • Ralladura de 2 limones aproximadamente 1 1/2 cucharadas
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de limón

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 ½ - 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal, y resérvalo.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos.
  • Incorpora el huevo y luego la yema. Añade el zumo de limón y el extracto de vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen.
  • Extrae la masa a cucharadas, forma bolas y colócalas en un tapete de silicona para hornear o en bandejas forradas con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado de 9 a 11 minutos.
  • Deja que las galletas se enfríen en la bandeja del horno durante varios minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

Para el glaseado de limón

  • En un cuenco pequeño, bate el azúcar en polvo y el zumo de limón suficiente para conseguir una consistencia que permita rociar.
  • Vierte la mezcla en una bolsa resellable, séllala y corta una pequeña punta de una esquina, luego rocía el glaseado sobre las galletas. Deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente.
  • Guarda las galletas en una sola capa en un recipiente hermético.
Keyword galletas de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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