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Galletas de jengibre

26/10/2020

¡Esta es mi receta favorita de galletas de jengibre! Hace unas galletas perfectamente suaves y masticables y tienen la cantidad justa de especias y un rico sabor a melaza. La masa es fácil de trabajar y son muy divertidas de decorar. Se convertirán rápidamente en una nueva galleta navideña favorita.

Galletas de jengibre

Las galletas de jengibre son un clásico de la Navidad y ya es hora de que comparta una receta!
Siempre me han gustado las galletas de jengibre, pero no soy muy fan de las que tienen aspecto de galleta, así que las hice para que fueran un poco más blandas. Si prefieres una galleta más crujiente, sólo tienes que extender la masa un poco más fina de lo indicado e incluso hornear un poco más si es necesario.
Hice estas galletas con un sabor un poco más suave a melaza para que sigan siendo aptas para niños.
Sabrás que la masa es fácil de trabajar y que no necesita mucho tiempo para enfriarse.
Están muy buenas y sin duda son unas galletas que gustarán tanto a los pequeños como a los mayores. Además, son tan divertidas de decorar, que en todas las fiestas hay que decorar al menos una tanda de galletas, ¿verdad?
Mis hijos recibieron mi primer lote de prueba para decorar y les di toneladas de chispitas para decorar y estaban en el cielo!
¿Y a quién no le gusta el olor de las galletas de jengibre al hornearse? Es celestial!
¡Espero que estas lleguen a tu bandeja de galletas navideñas! Son una tradición tan deliciosa y todos necesitamos una receta de galletas de jengibre deliciosa y fiable.

Ingredientes de las galletas de jengibre

  • Harina de uso general:ésta es la base de las galletas. No recomiendo sustitutos como la harina para tartas o la harina de pan.
  • Jengibre, canela, nuez moscada y clavo de olor:

esta mezcla de especias da a las galletas su tradicional y rico sabor a especias.

  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Estos ayudan a que las galletas se inflen un poco para que no sean totalmente planas.
  • Sal:esto ayuda a que las galletas no tengan un sabor plano.
  • Azúcar moreno y azúcar en polvo: el azúcar moreno ayuda a dar a las galletas esa clásica textura masticable. El azúcar en polvo se utiliza para conseguir un glaseado suave.
  • Mantequilla sin sal: ¿Qué sería de una galleta blanda sin ella? Si sólo tienes mantequilla salada, reduce la sal a 1/4 de cucharadita en la receta.
  • Yema de huevo: A mí me gusta usar sólo la yema aquí para que las galletas no se inflen y se extiendan mucho y pierdan esa bonita forma.
  • Vanilla: Esto añade un poco de sabor de fondo.
  • Molas: Esto es clave para el verdadero pan de jengibre. Añade un rico y profundo sabor y también ayuda a mantenerlos suaves.
  • Leche:esto ayuda a diluir un poco la masa.
  • Merengue en polvo: se utiliza en el glaseado real en lugar de las claras de huevo crudas.

¿Dónde puedo encontrar merengue en polvo?

Puedes encontrar merengue en polvo en las tiendas de suministros de cocina, en lugares como Walmart lo tienen en su sección de decoración de pasteles, en tiendas de manualidades como Michaels o puedes comprarlo por Internet.

Cómo hacer galletas de jengibre:

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Bate los ingredientes secos: En un bol bate la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • Crema de azúcar y mantequilla: En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, crea una crema con el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien combinados.
  • Incorpora los ingredientes húmedos: Mezcla la yema de huevo y la vainilla. Incorpora la melaza y 1 cucharada de leche.
  • Agrega la mezcla de harina a la de mantequilla: Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen, mientras añades más leche si es necesario para unir la masa.
  • Enrolla la masa: Divide la masa en dos porciones iguales y extiende cada porción uniformemente hasta alcanzar un grosor de 1/4 de pulgada entre dos hojas de papel pergamino.
  • Enfría en una bandeja para galletas en el congelador de 10 a 20 minutos hasta que estén firmes, y luego córtalas en formas con cortadores de galletas.
  • Transfiere y hornea: Retira el papel, transfiérelo a una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y hornéalo en el horno precalentado durante unos 8 minutos hasta que esté casi cuajado.
  • Enfriar y decorar:Dejar enfriar por completo, preparar el glaseado y decorar con él, dejar cuajar.

Sobre el glaseado real para el pan de jengibre:

Si prefieres no hacer el glaseado real, también puedes utilizar un glaseado de crema de mantequilla, sólo que no podrás decorar con detalle. Incluso podrías utilizar un glaseado comprado en la tienda (pero ten en cuenta que no podrás apilarlos).
Este glaseado es realmente fácil de hacer, la clave está en conseguir la consistencia adecuada, así que ten cuidado de no añadir ni mucha ni poca agua y deja que se bata durante bastante tiempo hasta que tenga un buen brillo.
Ten en cuenta que hace mucho glaseado, así que si sólo haces los hombres de jengibre, probablemente sólo necesites entre 1/2 y 2/3 de la receta indicada, porque no necesitan tanto glaseado como los copos de nieve o los árboles de Navidad.

Consejos para esta receta:

  • No utilices mantequilla totalmente ablandada. La mantequilla semidura ayuda a que se extiendan menos.
  • No escatimes las especias. Las cantidades indicadas les dan su clásico sabor a pan de jengibre.
  • Asegúrate de enfriar la masa en el congelador antes de cortarla y darle forma, ya que facilita el trabajo con la masa.
  • Otra idea divertida es dar la vuelta a los hombres de jengibre y se convierten en formas de renos. O simplemente cortarlos en redondos y hacer las caras de los renos. He publicado un vídeo rápido de cómo hacerlo en Instagram aquí.

Cómo guardar los hombres de jengibre:

Conserva los hombres de jengibre en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta unos 6 días.

¿Puedo congelar las galletas de jengibre?

Sí, se congelarán bien una vez que el glaseado esté completamente cuajado. Guárdalas en un recipiente hermético en el congelador hasta 2 meses.

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Galletas de jengibre

Jeny Dominguez
Esta es mi receta favorita de galletas de jengibre. Hace unas galletas perfectamente suaves y masticables y tienen la cantidad justa de especias y un rico sabor a melaza. La masa es fácil de trabajar y son muy divertidas de decorar. ¡Se convertirán rápidamente en una nueva galleta navideña favorita!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24
Calorías 229 kcal

Ingredientes
  

Galletas

  • 3 tazas 425 g de harina común
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¾ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 165 g de azúcar moreno envasado
  • 10 cucharadas 142 g de mantequilla sin sal, ablandada hasta la mitad*.
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza 172 g de melaza (no la negra)
  • 1 - 2 cucharadas de leche

Golosina

  • 3 420 g tazas de azúcar en polvo
  • 1 ½ cucharadas 15 g de merengue en polvo
  • 4 - 6 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • Bate los ingredientes secos: En un cuenco bate la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • Crema de mantequilla y azúcar: En el cuenco de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien combinados, parando de vez en cuando y raspando el cuenco.
  • Incorpora los ingredientes húmedos: Mezcla la yema de huevo y la vainilla. Añade la melaza y 1 cucharada de leche.
  • Mezcla la mezcla seca con la húmeda: Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien combinados, añadiendo más leche si es necesario para unir la masa.
  • Enrolla la masa: Divide la masa en dos porciones iguales y, a continuación, extiende cada porción uniformemente hasta alcanzar un grosor de 1/4 de pulgada (en forma más bien oblonga o rectangular para que quepa en una bandeja de galletas) entre dos hojas de papel pergamino.
  • Enfría brevemente: enfría en una bandeja para galletas en el congelador de 10 a 20 minutos, o hasta que estén firmes, y luego córtalas en formas con cortadores de galletas.
  • Pásalo a las bandejas de hornear y hornéalo: Retira el papel utilizando una espátula metálica fina o una rasqueta de pastelería si es necesario y luego pásalas a la bandeja para galletas forrada con papel pergamino, separando las galletas unos 2,5 cm entre sí, y hornéalas en el horno precalentado durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente cuajadas*.
  • Deja que las galletas se enfríen: Saca del horno y deja que se enfríen en la bandeja 2 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con el resto de la masa.
  • Haz el glaseado: Añade el azúcar en polvo y el merengue en polvo al bol de una batidora eléctrica. Coloca la batidora con el accesorio de pala, añade 4 cucharadas de agua y la vainilla y mézclalos a velocidad baja hasta que se combinen.
  • Adelgaza si es necesario y bate: Añade más agua para diluir si es necesario y aumenta la velocidad y bate la mezcla hasta que esté brillante y se espese. Tiñe con colorante alimentario si lo deseas. Pasar a las mangas pasteleras provistas de puntas redondas pequeñas.
  • Decora a tu gusto: decora las galletas con el glaseado y añade chispitas si lo deseas. Deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente y guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

*La mantequilla debe seguir manteniendo su forma bastante bien y estar fría. La mantequilla fría hará que la masa sea más fácil de trabajar y que las galletas se extiendan menos.
**Las galletas deben dejar una ligera hendidura al tocarlas. Para las galletas blandas ten cuidado de no hornearlas demasiado, si las quieres más crujientes puedes hornearlas más tiempo.
Las galletas están aún mejor y más blandas el segundo día.
Consulta las notas del post anterior para ver las instrucciones sobre cómo decorar las galletas de reno.
Keyword galletas de Navidad, galletas de jengibre
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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