Galletas de huellas dactilares {Bread de frambuesa y almendras}

Galletas de huellas dactilares de frambuesa y almendras son una de las recetas más populares en mi blog cada Navidad! Obtienes una base de galleta de manteca mantecosa, un relleno de mermelada de frambuesa brillante y de sabor vibrante y están terminados con un glaseado de almendras dulces. En pocas palabras, ¡son adictivamente deliciosos!

Pila de cookies de huella digital

¡La mejor receta de galletas con huella digital!

¡Cada temporada navideña, estas galletas deben hacerse al menos una vez! Son una de mis recetas favoritas de galletas durante todo el año y la gente las ama especialmente en Navidad.

A mi hermano que no le gusta ni el postre le encantan estas galletas, si eso no te dice algo.

Son perfectos para regalar, hacer para fiestas o simplemente para después de la cena.

Me encanta que requieran ingredientes mínimos y básicos, son tan fáciles de hacer y no requieren horas de refrigeración.

Y son una de las galletas más sabrosas que he probado. ¡Ingredientes simples pero con mucho sabor delicioso!

¡Mira el video de cookies de huellas dactilares para ver lo fáciles que son!

Galletas de mantequilla de frambuesa y almendras con huella digital

Ingredientes para las cookies de huella digital:

Solo se necesitan 7 ingredientes para estas galletas (y solo 6 si opta por dejar el glaseado):

  • Harina para todo uso
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Extracto de almendra
  • Mermelada de frambuesa sin semillas
  • Azúcar en polvo

Cómo hacer cookies de huella digital:

  • Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mezcle la harina y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se combinen (tomará uno o dos minutos ya que la mantequilla está fría).
  • Mezcle el extracto de almendras y luego agregue la mezcla de harina hasta que la mezcla se una (tomará un poco de mezcla ya que la mantequilla está fría, así que tenga paciencia, parecerá muy seco al principio).

Mostrando cómo hacer cookies de huella digital.  La masa para galletas de mantequilla se enrolla en círculos y se coloca en una bandeja para hornear sin engrasar.

  • Forme la masa en bolas de 1 pulgada, aproximadamente 1 cucharada cada una, y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.
  • Haga una pequeña muesca con el pulgar o el índice en cada galleta (lo suficientemente grande como para que quepan 1/4 a 1/2 cucharadita de mermelada).

Mostrando cómo hacer cookies de huella digital.  Hacer muescas en bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear.

Rellene cada uno con 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada. Tenga en cuenta que si la mermelada está dura y grumosa, es posible que desee revolver primero para que se esparza mejor.

Mostrando cómo hacer cookies de huella digital.  Relleno de masa para galletas con sangría en una bandeja para hornear con mermelada de frambuesa.

  • Enfríe en el refrigerador por 20 minutos (o en el congelador por 10 minutos). Hornee en horno precalentado de 14 a 18 minutos.
  • Enfríe varios minutos en una bandeja para hornear y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe (en este punto, puede agregar un poco más de mermelada si lo desea, simplemente no se establecerá como el otro).

Galletas de huella digital después de hornear en una bandeja para hornear.  Mostrándolos distribuidos en bonitas rondas y mermelada en el centro.

  • Rocíe las galletas con glaseado cuando se enfríen. Guarde las galletas en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado:
  • Batir todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño, agregando suficiente agua para alcanzar la consistencia deseada. Vierta o coloque la mezcla con una cuchara en una bolsa resellable del tamaño de un sándwich, corte una pequeña punta de una esquina y rocíe sobre las galletas.

Agregando glaseado a las galletas con huella digital colocadas en una rejilla.

Consejos para las cookies de huella digital perfectas:

  • Solo usa mantequilla de verdad. La margarina no funcionará aquí. No tiene un gran sabor y hace que se esparza más.
  • Usa mantequilla fría. Hace un mundo de diferencia por menos esparcimiento.
  • Si las galletas se agrietan alrededor de los bordes cuando se presionan cada vez, intente volver a hacer rodar las bolas una vez más y luego presione nuevamente. El calor de tus manos las ablandará un poco haciendo que se agrieten menos.
  • Si la mermelada está dura, me gusta revolverla primero para que se extienda y rellene mejor las galletas.
  • Si solo tiene una bandeja para hornear, asegúrese de lavar y enfriar entre lotes. La forma más rápida de hacer esto es lavar con agua fría.
  • A veces hago la mitad de la receta del glaseado, realmente no necesitan tanto, así que depende de tu preferencia personal. Incluso puede omitirlo si lo desea.

¿Por qué mis cookies se propagan demasiado?

De pocas personas han dicho que sus galletas se esparcen demasiado. Demasiada extensión significa que necesita un poco más de harina o una masa más fría (así que enfríe más tiempo antes de hornear) o intente agregar un poco más de harina a la masa.

¿Por qué mi masa se desmorona?

En el extremo opuesto, algunos otros han dicho que la masa se desmorona. La masa se desmoronará, sigue mezclando y debería unirse. Si no es así, puede agregar solo un poquito de leche o mantequilla para unir o la próxima vez pruebe con un poco menos de harina.

Las cookies de huella digital cierran la imagen.  Las galletas están hechas con una base de galletas de mantequilla y se rellenan con una ronda de mermelada de frambuesa y se rocían con un patrón entrecruzado de glaseado de almendras.

¿Existe un sustituto para el extracto de almendras?

Para obtener el mejor sabor, recomiendo seguir con el extracto de almendras, PERO si hay una alergia en su hogar, o a quien también los está regalando, puede reemplazar el extracto de almendras con extracto de vainilla. Recomiendo usar 1 cucharadita de vainilla en la masa y 1/2 cucharadita en el glaseado para que no se tiña demasiado.

¡Espero que te gusten estas galletas tanto como a mí! Me recuerdan totalmente a algunos de mis favoritos de la infancia, las galletas Knott’s Berry Shortbread y Pepperidge Farm Verona, ¡pero por supuesto son cien veces mejores!

¡¡Felices vacaciones!!

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Galletas de huellas dactilares {Bread de frambuesa y almendras}

¡Estas galletas de huellas dactilares de frambuesa y almendras son simplemente deliciosas y definitivamente necesitan encontrar un lugar en su bandeja de galletas navideñas!

Para las galletas: Precaliente el horno a 350°F (180°C). En un tazón mezcle la harina y la sal, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se combinen (tomará uno o dos minutos ya que la mantequilla está fría).
  • Mezcle el extracto de almendras y luego agregue la mezcla de harina hasta que la mezcla se una (tomará un poco de mezcla ya que la mantequilla está fría, así que tenga paciencia, parecerá muy seco y desmenuzable al principio).
  • Forme la masa en bolas de 1 pulgada, aproximadamente 1 cucharada cada una, y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.
  • Haga una pequeña muesca con el pulgar o el índice en cada galleta (lo suficientemente grande como para que quepan 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada). Rellene cada uno con 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada.
  • Enfríe en el refrigerador por 20 minutos (o en el congelador por 10 minutos). Hornear en horno precalentado 14 – 18 minutos.
  • Enfríe varios minutos en una bandeja para hornear y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe.
  • Para el glaseado: Batir todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño, agregando suficiente agua para alcanzar la consistencia deseada.
  • Vierta o vierta la mezcla con una cuchara en una bolsa con cierre del tamaño de un sándwich, corte una pequeña punta de una esquina y rocíe sobre las galletas frías. Deje reposar a temperatura ambiente y luego guárdelo en un recipiente hermético.

notas

  • *Para medir la cucharada de harina con una taza medidora y nivelar con un cuchillo de mantequilla. No bata ni tamice primero y no ponga una cuchara en la taza medidora.