Galletas de huella digital de tortuga de caramelo salado

Si vas a agregar caramelo, también puedes salarlo, ¿verdad? Todavía no he conseguido que a mi hermano y hermana les guste el caramelo salado pero un día de estos sé que va a pasar. Deben tener papilas gustativas extrañas :).

He estado publicando galletas como loco, ¡pero es la temporada! Además, nunca puedes tener demasiadas recetas de galletas. Y este, simplemente no puedes prescindir de él.

Galletas de huella digital de tortuga de caramelo salado

Me encanta que tengan todos los sabores de las tortugas de chocolate, pero están en forma de galleta masticable. Estas elegantes y decadentes galletas seguramente complacerán a jóvenes y adultos por igual.

Ese pequeño toque de sal y la llovizna final de chocolate derretido agregan el toque gourmet perfecto.

Debido a lo decadente y delicioso que saben estas galletas, la gente pensará que se trabajó mucho más de lo que realmente se hizo (el caramelo comprado en la tienda es un buen atajo). ¡Felices fiestas y a disfrutar!

Galletas de huella digital de caramelo salado

Galletas de huella digital de tortuga de caramelo salado

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Galletas de huella digital de tortuga de caramelo salado

Una decadente galleta de huella digital de chocolate enrollada en nueces crujientes, rellena de caramelo y terminada con una llovizna de chocolate. ¡La galleta navideña perfecta! Porciones: 24 Preparación 25 minutos Cocción 24 minutos Listo en: 49 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 huevo grande, yema y clara separadas
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • 1 1/4 tazas de pecanas finamente picadas
  • 15 caramelos (como Kraft)
  • 2 1/2 cucharadas de crema espesa
  • Sal marina en escamas o gruesa
  • 3 oz de chocolate con leche picado o chispas de chocolate semidulce, o chocolate picado
  • 2 cucharaditas de manteca

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno en una extensión de tamaño medio-alto hasta que esté ligeramente pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la yema de huevo (deje la clara de huevo a un lado en un recipiente en el refrigerador) y el extracto de vainilla.
  • Mezcle el suero de leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
  • Forme una bola con la masa y colóquela sobre una hoja de envoltura de plástico, aplane la masa en un disco de 6 pulgadas, luego envuélvala con una envoltura de plástico y enfríe durante 45 minutos, hasta que esté ligeramente firme (o hasta 1 día. Si se enfría por más de unas pocas horas, Recomiendo dejar que la masa descanse un poco a temperatura ambiente para que la masa no esté demasiado firme y se agriete al hacer muescas).
  • Precalentar el horno a 350 grados. Retire la clara de huevo del refrigerador y bata vigorosamente hasta que esté espumosa. Coloque las nueces pecanas finamente picadas en un tazón.
  • Forme la masa en bolas de 1 pulgada (18 gramos cada una), luego trabaje con una a la vez, colóquela en la clara de huevo y ruede para cubrir uniformemente el levantamiento y permita que el exceso de clara de huevo se escurra e inmediatamente colóquelo en un tazón con nueces picadas y ruede para cubra uniformemente (si es necesario, puede presionar suavemente las nueces para ayudarlas a pegarse).
  • Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y haga una muesca profunda con el pulgar en el centro de cada bola de masa.
  • Hornee en horno precalentado hasta que cuaje, alrededor de 10 a 12 minutos. Retire del horno y luego, usando el fondo de una cucharadita redondeada, presione suavemente hacia abajo sobre la hendidura existente (para crear más espacio para el caramelo). Enfríe en una bandeja para hornear durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Para la cobertura:
  • Coloque los caramelos y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Caliente la mezcla en el microondas a potencia ALTA en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave. Coloque el caramelo en la hendidura de las galletas y espolvoree la parte superior con una pizca de sal marina.
  • Coloque el chocolate y la manteca en un recipiente para mezclar apto para microondas. Caliente la mezcla al 50 % de potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave. Vierta en una manga pastelera o bolsa ziplog y corte la punta de la esquina. Rocíe sobre las galletas. Deje reposar y luego guárdelo en un recipiente hermético.

notas

Receta adaptada ligeramente de Cook ilustrado

Galletas de huella digital de tortuga de caramelo salado