Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Si solo tienes tiempo para hacer un par de galletas en estas fiestas, te digo estas Galletas de huella digital de coco con caramelo salado ¡más vale que seas uno de ellos! Quiero decir que normalmente me cuesta mucho elegir mis favoritas, pero estas galletas son definitivamente unas de las mejores que he hecho en todo el año y eso dice algo porque he hecho muchas galletas que realmente me encantan.

Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Sin embargo, hay algo acerca de estos. El coco, el caramelo salado, la bondad mantecosa que se derrite en la boca. Estas galletas me hablan. En otras palabras, ¡alguien, por favor, escóndalos!

Simplemente tuve que llevarles rápidamente la mayoría de ellos a los vecinos porque sabía que no podía resistirme a estos (luego escuché de mi vecina que los escondió para sí misma jajaja. Tenía el mismo problema que yo).

Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Hay algunos pasos adicionales con estos, ya que deben enrollarse, sangrarse y rellenarse, pero ese par de pasos adicionales los convierten en un tipo de galleta exagerada, digna de cualquier día festivo. Para evitar que las cosas se ensucien demasiado, me gusta usar una mano para enrollar el huevo y luego la otra para enrollar el coco, como cuando empanizas el pollo.

Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Otra cosa que ayuda es presionar el coco sobre la galleta para ayudar a que se adhiera, si solo lo pasas por el coco no se pega tan bien. Y elegí simplemente enfriar estas galletas directamente en las bandejas para hornear, pero definitivamente puedes enfriarlas en platos o en recipientes si no tienes espacio para dos bandejas en tu refrigerador.

Luego simplemente transfiéralos a las bandejas para hornear después de que se hayan enfriado y hornee como se indica.

Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Obviamente, lo más destacado de las galletas es el curso de sal marina. Últimamente tengo la sal en la cabeza, ya que la semana pasada tuve la oportunidad de asistir a Morton Salt’s Chef de al lado evento en Nueva Orleans junto con varios otros invitados. Fue una experiencia de cena divertida en la que convirtieron la casa de alguien en un restaurante emergente real por un día.

A continuación se muestran algunas imágenes de adelanto del evento. Compartiré más en los próximos meses, así que asegúrese de estar atento a más. ¡Creo que incluso podría tener que compartir esa receta de Budino!

Morton Salt Chef de al lado Nueva Orleans

Por supuesto, mi parte favorita de la comida fue el budino de caramelo de coco con mangos a la parrilla y sal kosher de Morton, que se sirvió de postre. Fue un sueño, así que supe que necesitaba usar esa combinación nuevamente para hacer algo para las fiestas, y así es como surgieron estas galletas.

Morton Salt Chef de al lado Nueva Orleans

Chef aclamado nina compton entrenó a un cocinero casero y luego este cocinero preparó una comida increíble para nosotros en la que se usaron diferentes tipos de sal Morton. En el evento probamos una serie de platos inspiradores donde pudimos probar cómo los diferentes tipos de sal transformaban cada plato, desde el aperitivo y las bebidas, hasta la guarnición, el plato principal y luego el postre.

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Galletas de huella digital de coco con caramelo salado

Las tiernas y mantecosas galletas con huellas dactilares están recubiertas con dulce coco rallado y rellenas con un decadente caramelo salado. ¡Qué receta de galletas tan deliciosa! Porciones: 32 galletas Preparación 25 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

Galletas

  • 1 3/4 taza (150 g) de coco rallado endulzado
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (108 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina Morton o sal de mesa
  • 2 cucharaditas de extracto de coco real
  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso

Relleno

  • 28 (226 g) caramelos blandos, como Kraft
  • 3 1/2 cucharadas de crema espesa
  • Sal marina gruesa de Morton, para cubrir

Instrucciones

  • Para las galletas: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
  • Agregue el coco a un tazón pequeño para mezclar. Agregue el huevo a un tazón pequeño separado y mezcle bien hasta que se mezcle. Dejar de lado.
  • Agregue mantequilla y azúcar al tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Espolvoree sal fina de manera uniforme sobre la mantequilla y el azúcar, luego mezcle a velocidad media-baja hasta que estén bien combinados.
  • Mezclar con extracto de coco. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la harina y mezcle hasta que se mezclen.
  • Saque la masa en 1 cucharada uniforme a la vez y forme bolas. Enrolle cada bola de masa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de coco (presione el coco sobre las galletas para ayudar a que se pegue mejor).
  • Transfiera las galletas a bandejas para hornear preparadas con una separación de al menos 1-1/2 pulgadas. Haga una muesca en cada galleta con el pulgar o el índice. Transfiera la bandeja para hornear al congelador y enfríe durante 10 minutos, o refrigere 30 minutos.
  • Transfiera 1 bandeja para hornear al horno y hornee por 10 minutos. Retire del horno y vuelva a sangrar las galletas con la parte de atrás de 1/2 cucharadita redondeada*.
  • Regrese las galletas al horno y continúe horneando de 6 a 9 minutos más hasta que el coco esté dorado en los bordes y las galletas se hayan horneado por completo. Enfríe en la sartén durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Para el relleno de caramelo: Agregue el caramelo a un tazón mediano apto para microondas. Vierta la crema. Caliente la mezcla en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre intervalos hasta que se derrita y quede suave.
  • Coloque el caramelo en las hendiduras de las galletas. Espolvorea el caramelo ligeramente con sal marina antes de que comience a fraguar. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

notas

  • En este punto, si el coco se está dorando demasiado, es probable que su horno esté demasiado caliente, pero puede tapar las galletas con papel aluminio y proceder según las instrucciones.

Esta publicación fue patrocinada por Morton Salt. Todas las opiniones son 100% mías.