Galletas de Girl Scouts de Samoa Copycat

¿Quién no ama una galleta Girl Scout Samoa? Son, con mucho, mi galleta Girl Scout favorita. La primavera pasada compré ocho cajas de helado de edición limitada Dreyers Girl Scout Samoa Cookie y las guardé en mi congelador. Pensé que durarían mucho más de lo que lo hicieron.

Solo puedo desear poder comprar Samoas durante todo el año, pero como no puedo, tuve que improvisar. Es por eso que se me ocurrió mi propia versión de las galletas Samoa Girl Scout. ¡Estas cosas son increíbles! Tierno pan dulce, dulce caramelo masticable, coco perfectamente tostado y una agradable capa de chocolate para terminar. ¡mmm!

Galletas de Girl Scouts de Samoa Copycat

No te mentiré, estas galletas son un poco de trabajo… pero valen la pena el esfuerzo. Estas galletas no usan mantequilla real o caramelo elegante, son las cosas baratas como lo que estoy bastante seguro de que ponen en las cosas reales (ayuda leer la lista de ingredientes en el paquete cuando está haciendo una receta de imitación = ) . No suelo usar manteca y hasta ahora nunca había usado una cobertura de chocolate barata para nada, pero para estos creo que es imprescindible.

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Se que algunos de ustedes se van a preguntar, ¿qué es el coco desecado y dónde lo consigo? El coco desecado es coco rallado que se ha secado para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Usé coco desecado tostado (usé este aquí) en estos porque se ve exactamente como lo que hay en los de Girl Scouts. Puede comprarlo en una tienda especializada en necesidades de cocina o en línea.
¡Espero que te gusten estas galletas tanto como a mí! ¡Disfrutar!

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Galletas de Girl Scouts de Samoa Copycat

Deliciosa galleta mantecosa tipo shortbread cubierta con caramelo, coco y chocolate. Porciones: 24 Preparación 40 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharada de leche, según sea necesario
  • 3/4 tazas de coco desecado tostado, cantidad dividida
  • 22 caramelos, sin envolver (como Kraft)
  • 2 1/2 cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 receta de Cobertura de chocolate, la receta sigue (o podría usar chispas de chocolate derretidas, recomendaría mitad chocolate con leche y mitad semidulce)

Cobertura de chocolate

  • 5 cucharadas de manteca
  • 3 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con un accesorio de paleta, mezcle la manteca, el azúcar y la vainilla hasta que se combinen (solo unos 30 segundos). Agregue los ingredientes secos. Agregue leche 1/2 cucharada a la vez según sea necesario, hasta que la masa se una. Extienda la masa entre dos hojas grandes de papel pergamino, con un grosor de aproximadamente 1/6″. Con un cortador de galletas de 2″, corte la masa en círculos y luego, con el extremo de una punta de pastelería pequeña, corte un agujero en el centro de cada círculo. Usando un cuchillo grande y afilado o un raspador de masa (enharinado según sea necesario), deslice el cuchillo debajo de toda la galleta y levante la galleta del papel pergamino y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con Silpat. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario hasta que la haya usado toda. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deje que se enfríe durante 5 minutos en una bandeja para hornear galletas antes de transferir a una rejilla para que se enfríe.
  • Vierta 1/2 taza de coco desecado en un recipiente poco profundo y reserve. Caliente los caramelos, 2 1/2 cucharadas de leche y una pizca de sal en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se derrita y esté suave. Reduzca la temperatura a tibia, agregue el 1/4 de taza de coco desecado restante al caramelo derretido y mezcle para combinar. Deje la mezcla de caramelo a fuego tibio (mientras cubre las galletas), revolviendo el caramelo de vez en cuando. Trabajando una galleta a la vez, extienda aproximadamente 1 cucharadita de mezcla de caramelo alrededor de la parte superior de la galleta, luego sumerja inmediatamente el lado cubierto de caramelo de la galleta en el tazón de coco desecado, luego colóquelo en papel pergamino (o bandejas para hornear enfriadas) y deje que el caramelo se asiente.
  • Prepare la cobertura de chocolate de acuerdo con las instrucciones enumeradas, luego sumerja la parte inferior de las galletas (sin el lado cubierto de caramelo) en la cobertura y pase la parte inferior de la galleta a lo largo del borde interior del tazón, eliminando el exceso de cobertura (solo necesita una capa delgada). Coloque la galleta sumergida boca abajo (de modo que la capa de chocolate quede hacia arriba). Repita el proceso con las cookies restantes. Una vez que se haya fijado el recubrimiento de las galletas, voltea las galletas al lado opuesto. Vierta el resto de la cobertura de chocolate (primero vuelva a calentar según sea necesario) en una bolsa Ziploc, selle la bolsa y corte una punta muy pequeña en un borde de la bolsa, luego rocíe la cobertura de chocolate sobre las galletas. Permita que el recubrimiento rociado se asiente y luego almacene las galletas en un recipiente hermético.

Cobertura de chocolate

  • En un recipiente apto para microondas, con un tenedor, mezcle la manteca y el cacao en polvo. Calienta la mezcla en el microondas en intervalos de 15 segundos a potencia ALTA, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita por completo. Agregue azúcar en polvo y mezcle hasta que esté bien combinado y suave. Vuelva a calentar según sea necesario al 50 % de potencia durante unos 15 segundos, luego revuelva.
  • Fuente de la receta: Greasology.com