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Galletas de fresa con merengue

27/08/2019

Las galletas de merengue deberían llamarse galletas de nube. Son tan delicadas y finas, y parecen tan ligeras como las nubes.
Si pudiera comerme una nube cumulonimbus (que son las nubes enormes con montones de pelusa que se amontonan por todos los lados), espolvoreada con una buena cantidad de azúcar suave, esto es a lo que mi imaginación querría creer que va a saber (obviamente, probablemente sólo sabría a agua sucia mezclada con azúcar, pero eso le quita la diversión a la imaginación =).

Si las galletas de merengue son una galleta que no has hecho o probado en el pasado, yo diría que ahora es la oportunidad perfecta.
Gracias a esta receta y al vídeo tutorial (que te recomiendo que veas antes de hacer estas galletas, ya que te evitará cualquier tipo de duda y es realmente sencillo), pude dedicar unos minutos a ver cómo se preparan los merengues con colores magníficos y vibrantes.
Realmente es una idea tan ingeniosa y me encanta que haya tantos sabores y colores diferentes que puedas elegir para estas galletas.
Puedes usar ralladura de cítricos o puedes usar extractos, lo que abre un mundo de oportunidades.
Los merengues ya no tienen que ser simplemente merengues, sino que pueden tener un pequeño y excitante impulso con la ayuda de un poco de color y sabor. Estoy deseando probarlos en muchos más sabores diferentes. Que los disfrutes!

Galletas de fresa con merengue

Jeny Dominguez
Ligeras como el aire, delicadas galletas crujientes que se derriten en la boca con un delicioso sabor a fresa.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 26 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24
Calorías 26 kcal

Ingredientes
  

  • 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • cucharadita de sal
  • de cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de fresa
  • colorante alimentario en pasta de gel rojo y granate*.

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200 grados. Coloca las claras de huevo y el azúcar en un cuenco a prueba de calor, que se acopla a una batidora eléctrica, y pon el cuenco sobre una olla de agua hirviendo.
  • Bate la mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tacto, unos 3 minutos. Añade la sal y el cremor tártaro.
  • Pasa el bol a la batidora eléctrica, añade el extracto de fresa y bate la mezcla a velocidad media-alta hasta que se formen picos duros y brillantes y la mezcla se haya enfriado casi por completo, unos 7 minutos.
  • Mientras tanto, con un pincel pequeño, pinta 3 rayas verticales del colorante alimentario en gel (separadas de forma bastante uniforme) a lo largo del interior de una manga pastelera grande con una punta redonda de 1/2 pulgada.
  • Llena la manga pastelera con la mezcla de merengue (teniendo cuidado de no manchar el colorante con la espátula mientras la rellenas) y coloca círculos de 1 3/4 pulgadas en un tapete de silicona para hornear o en bandejas forradas con papel pergamino, separándolos 2 pulgadas.
  • Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los merengues estén secos al tacto, pero crujientes por fuera y tiernos y blandos por dentro (si vives en un clima bastante húmedo o si prefieres que estén secos por completo, puedes hornearlos hasta 20 minutos más). Deja que se enfríen y pásalos a un recipiente hermético.

Notas

*Hice unas 3 partes de rojo por 2 de granate y las mezclé con un pincel en un bol pequeño. La próxima vez probablemente haría más granate, probablemente sólo 1:1 para que no parezcan de menta.
Keyword Galletas de merengue
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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