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Galletas de desayuno de avena y chocolate con calabaza

15/05/2021

Las galletas de desayuno con chispas de chocolate y avena de calabaza están hechas con ingredientes saludables (y con un puñado de chispas de chocolate), y son el comienzo perfecto para cualquier mañana de otoño. ¿Galletas para desayunar? Sí, por favor!

Galletas de desayuno para mañanas ocupadas

Me encanta que estas galletas sin harina sean un desayuno ideal para las mañanas en las que te ofreces a ayudar en el colegio de los niños.
O cuando llegas tarde al trabajo porque sólo necesitabas cinco minutos más para dormir, porque quizá, como yo, eres terrible a la hora de fijarte una "hora de dormir".
No soy una persona madrugadora, así que estas galletas están hechas para mí. Literalmente. Pero a mis hijos también les encantan, así que supongo que tengo que compartirlas.
Tienen el sabor perfecto a calabaza y especias de otoño, tienen una textura suave y masticable y esos trocitos de chocolate las hacen cantar.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Calabaza en conserva
  • Miel
  • Aceite de coco
  • Huevo
  • Vanilla
  • Especias: canela, jengibre y nuez moscada
  • Sal
  • Avena
  • Semilla de lino molida
  • Nueces
  • Mini chips de chocolate

¿Puedo utilizar especias para pasteles de calabaza en su lugar?

Puedes sustituir la especia de pastel de calabaza por 2 cucharaditas en lugar de las especias indicadas.

¿Por qué usar ambos tipos de avena?

Yo he hecho esto usando sólo avena laminada y luego una mezcla de avena laminada y rápida (que es la siguiente foto). Ambas formas funcionan bien, pero la avena rápida hace que la mezcla sea un poco más fácil de manejar si eso es importante para ti.
De cualquier forma, tendrás una deliciosa galleta para el desayuno, perfecta para las mañanas de otoño.

Cómo hacer galletas de calabaza para el desayuno

  • Precalentar el horno y forrar la bandeja para hornear.
  • Bate la calabaza, la miel, el aceite, el huevo, la vainilla y las especias.
  • Incorpora la avena, el lino, las nueces y las pepitas de chocolate.
  • Empaquetar con una taza medidora engrasada y dejar caer en la bandeja del horno, aplastando ligeramente las galletas.
  • Hornea hasta que se cuajen.

No serían lo mismo sin el chocolate

En esta receta sólo hay 1/3 de taza de chispas de chocolate, pero como son minis, se obtiene mucho de ese indulgente sabor a chocolate en cada bocado. Yo no las omitiría, añaden mucho sabor.
Las nueces añaden una agradable textura y las hacen más sustanciosas, así que tampoco recomiendo omitirlas.

Guarda un lote en la nevera para comerlo a lo largo de la semana

Como es fin de semana, es el momento perfecto para hacer una tanda y tenerlas guardadas en la nevera para la semana que viene.
¡Hola! la repostería otoñal, las especias de calabaza... y las galletas para desayunar!
Las mañanas ajetreadas son mucho mejores con estas galletas, créeme.

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Galletas de desayuno de avena y chocolate con calabaza

Jeny Dominguez
Una galleta de desayuno para llevar, perfecta para las mañanas de otoño y 100% satisfactoria. Elaboradas con ingredientes saludables y un puñado de pepitas de chocolate para que sean mucho mejores.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 223 kcal

Ingredientes
  

  • ¾ de taza 170 g de calabaza en conserva
  • de taza 115 g de miel
  • ¼ de taza 56 g de aceite de coco derretido
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita colmada de sal
  • 1 taza 94 g de copos de avena
  • 1 taza 94 g de avena rápida* (u otra taza de avena antigua)*.
  • ¼ de taza 26 g de semillas de lino molidas
  • ¾ de taza 82 g de nueces picadas
  • de taza 63 g de mini chips de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra una bandeja de horno con un tapete de silicona para hornear.
  • En un bol grande, bate la calabaza, la miel, el aceite de coco, el huevo, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
  • Añade los dos tipos de avena, las semillas de lino, las nueces y las pepitas de chocolate y remueve para cubrirlos.
  • Rocía una taza medidora de 1/4 de taza con spray antiadherente para cocinar.
  • Deja caer la mezcla en montículos, 1/4 de taza cada vez, en la bandeja de horno. Rocía las manos con spray antiadherente y aplana las galletas ligeramente.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que estén cuajadas, entre 15 y 17 minutos. Deja que se enfríen completamente en la bandeja del horno.
  • Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético.

Notas

*Se puede utilizar una taza adicional de copos de avena en lugar de la taza de avena rápida. La mezcla es un poco más difícil de trabajar, pero en cualquier caso se trata de una mezcla húmeda.
Si te resulta demasiado difícil trabajar con ella, puedes dejarla reposar unos 5 minutos, ya que parte de la humedad se impregnará en la avena. Tienes que mover el vaso medidor con un poco de fuerza para que la mezcla caiga en la bandeja del horno.
Keyword Galletas de desayuno, Receta de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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