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Galletas de copos de maíz

13/07/2021

Galletas de copos de maíz - ¡con patatas fritas! Estas galletas dulces y saladas no horneadas son una delicia que querrás convertir en una nueva tradición cada temporada navideña. Y no podrían ser más fáciles de hacer, ni siquiera necesitas encender el horno.

Galletas de copos de maíz

Estas galletas de copos de maíz sólo requieren ingredientes básicos y unos sencillos pasos, pero se obtiene un resultado final tan irresistible y adictivo
Empiezan con una base de galleta crujiente, gracias a los copos de maíz y las patatas fritas, luego se cubren con una capa de mantequilla de cacahuete dulce y masticable y se terminan con espolvoreados de colores si quieres hacerlas festivas.
Sé que las cosas pueden estar muy ocupadas durante la temporada de fiestas y esta receta abreviada es la forma perfecta de tener una golosina casera para regalar. Todavía no he conocido a nadie a quien no le gusten.

Para esta receta he utilizado mi marca preferida de patatas fritas Kettle Brand. ¡Son perfectamente crujientes, tienen una consistencia deliciosa y siempre son un tentempié que gusta a todo el mundo!
Hacen magia en estas sencillas galletas, añadiendo algo de riqueza y un agradable sabor ligeramente salado para equilibrar todo el dulzor.

Cómo hacer galletas de copos de maíz

  • Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel encerado, y resérvalas.
  • En una cacerola grande, mezcla el azúcar y el jarabe de maíz.
  • Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  • Una vez que llegue a hervir, retira del fuego, añade la mantequilla de cacahuete y la vainilla.
  • Remueve rápidamente hasta que esté suave.
  • Añade los copos de maíz y las patatas fritas y remueve para cubrirlos bien.
  • Saca inmediatamente la mezcla y déjala caer a cucharadas redondeadas (usando dos cucharas o una cuchara para galletas) en las bandejas para hornear forradas.
  • Dejar que se asiente a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente hermético.

Consejos para esta receta

  • Tritura las patatas fritas del mismo tamaño que los copos de maíz. Mide después de triturar.
  • No utilices mantequilla de cacahuete crujiente, sólo utiliza aquí mantequilla de cacahuete cremosa. Una mantequilla de cacahuete natural debería estar bien siempre que no esté líquida.
  • Ten los ingredientes y el pergamino preparados porque esta mezcla de azúcar empezará a cuajar rápidamente.
  • También puedes mezclar los copos de maíz y las patatas fritas y dejarlas caer inmediatamente antes de que empiecen a cuajar en la cacerola, y luego añadir inmediatamente las chispas si las usas.

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Galletas de copos de maíz

Jeny Dominguez
¡Las galletas de vidriera seguro que impresionarán a gente de todas las edades! Estas crujientes galletas de mantequilla se cortan en formas festivas y se rellenan con caramelos duros, luego se hornean y los caramelos se funden en una capa uniforme para conseguir un bonito efecto de vidriera. ¡Una deliciosa galleta para añadir a la bandeja de galletas este año!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 22
Calorías 142 kcal

Ingredientes
  

  • Caramelos duros Jolly Ranchers unos 20
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza 200 g de azúcar granulada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas 382 g de harina para todo uso (espolvoreada y nivelada), más para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Desenvuelve y separa los Jolly Ranchers de cada color y colócalos en bolsas pequeñas resellables separadas. Aplastar en trozos pequeños (no en polvo) con un mazo para carne, reservar.
  • En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Añade los huevos de uno en uno y luego la vainilla.
  • Con la batidora a baja velocidad, añade lentamente la harina y mézclala hasta que esté bien combinada.
  • Retira la masa y dale forma de rectángulo, envuélvela en plástico y enfríala durante 1 hora.
  • Corta la masa enfriada en tercios. Deja una parte para trabajar y enfría el resto.
  • Extiende la masa sobre una superficie enharinada (con un grosor de unos 2,5 cm). Corta todas las estrellas grandes que puedas con un cortador de galletas en forma de estrella (aproximadamente estrellas de 3,5 pulgadas).
  • Transfiere las estrellas cortadas a una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona*. Corta una estrella más pequeña (con un cortador de estrellas de 1,75 pulgadas) en el centro de cada una y retírala**. Vuelve a enrollar y cortar la masa sobrante.
  • Rellena los centros recortados con Jolly Ranchers triturados hasta 3/4 de su longitud. Enfría las galletas en el frigorífico hasta que estén firmes, unos 15 - 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados.
  • Hornea las galletas hasta que estén firmes y el centro de caramelo se haya derretido, unos 12 - 14 minutos.
  • Deja que se enfríen en la bandeja del horno hasta que los Jolly Ranchers se hayan cuajado y endurecido. Repite el proceso con el resto de la masa refrigerada. Guárdala en un recipiente hermético.

Notas

*Alguien ha mencionado que sus galletas se pegaban al papel de pergamino (que antes también figuraba como opción), por lo que yo recomendaría utilizar un tapete de silicona para hornear. Nunca he tenido problemas con el papel pergamino, pero las marcas pueden variar, así que para obtener los mejores resultados, utiliza un tapete de silicona para hornear.
**Puedes utilizar un palillo si es necesario para ayudar a despegar la pieza central.
**Si quieres colgarlos con una cinta, haz un pequeño agujero con una pajita de plástico de tamaño normal cerca de la parte superior antes de enfriar y hornear.
Keyword Galletas de copos de maíz
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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