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Galletas de chocolate rellenas de caramelo salado

18/02/2021

¡Galletas de chocolate rellenas de una capa de decadente caramelo masticable y terminadas con una ventisca de azúcar en polvo! Hablando de galletas navideñas decadentes!

¡Hola temporada de galletas navideñas!! Estoy obsesionada con las galletas, así que esto me da una razón más para amar las fiestas. He creado esta receta para que no sea necesaria la refrigeración. Muchas recetas de galletas de chocolate requieren que la masa se refrigere de 2 a 4 horas antes de hornearlas, y yo no tengo tiempo para eso =). La mayoría de las veces no tengo paciencia para eso, especialmente cuando sé lo que me espera.
Si lo prefieres, puedes omitir la sal marina gruesa de la receta si no eres fan del caramelo salado. A mí, personalmente, me encanta sin lugar a dudas el añadido. Saben a brownies de caramelo en forma de galleta. ¡Son intensamente deliciosos! Si los horneas para otra persona, te resultará difícil querer regalarlos después de todo =). Si quieres ir a por todas con estas galletas, puedes incluso añadirles trocitos de chocolate semidulce y nueces tostadas. Que las disfrutes!

Galletas de chocolate rellenas de caramelo salado

Jeny Dominguez
Galletas de chocolate rellenas de una capa de caramelo decadente y masticable, ¡y terminadas con una ventisca de azúcar en polvo! ¡Unas galletas navideñas decadentes!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 22 min
Tiempo total 42 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de harina común
  • ½ taza + 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla salada ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar moreno envasado
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 docenas de caramelos como los de Kraft o Rolos, sin envolver
  • sal marina gruesa
  • ¾ de taza de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco bate la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En el cuenco de una batidora eléctrica con accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, unos 4 minutos. Añade los huevos de uno en uno, removiendo después de cada adición hasta que se combinen. Añade la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen.
  • Saca 2 cucharadas de masa cada vez y haz una bola. Presiona un caramelo en el centro, espolvorea la parte superior del caramelo con una pequeña pizca de sal marina gruesa y luego dobla la masa de galletas alrededor del caramelo y la sal (asegúrate de que el caramelo está totalmente cubierto por la masa en todos los lados). Vuelve a formar una bola y pásala por azúcar en polvo*. Coloca las galletas en las bandejas forradas con Silpat o con mantequilla y hornéalas en el horno precalentado de 11 a 13 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla de alambre para que se enfríen (ten en cuenta que el caramelo se cuajará después de que se enfríe, a mí me gustan más estas galletas calientes para que el caramelo esté suave y pegajoso). Guárdalas en un recipiente hermético.
  • *Les di a mis galletas una generosa capa de azúcar en polvo antes de hornearlas, pero cuando se horneaban gran parte del azúcar en polvo se cocía y se disolvía en la galleta de todos modos. Así que descubrí que puedes volver a cubrir la parte superior con azúcar en polvo después de hornear (lo que no aparece en la foto) para conseguir una galleta más bonita. Si lo haces, reboza en azúcar en polvo una vez antes de hornearlas (no hace falta que sea generosamente), luego hornéalas y deja que se enfríen y reboza la parte superior de las galletas en una nueva tanda de azúcar en polvo (para que no haya contaminación cruzada) y sacude parte del exceso. Si quieres hacerlo así, te recomiendo que utilices 1/2 taza de azúcar en polvo para pasar por encima de las galletas antes de hornearlas y que reserves 1/4 de taza en un cuenco aparte para mojar y cubrir las partes superiores después de hornearlas.
Keyword Galletas de chocolate
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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