Galletas De Calabaza Con Glaseado De Mantequilla Dorada

Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla dorada: galletas deliciosamente suaves y tiernas rellenas con sabor a calabaza y terminadas con un rico y tentador glaseado.

Galletas De Calabaza Con Glaseado De Mantequilla Dorada

Encontré estas galletas en Martha Stewart y tenían mi nombre escrito por todas partes con su combinación de calabaza y mantequilla dorada, es lo que vivo últimamente.

Hice varios de mis propios ajustes a la receta, como alterar ligeramente las cantidades de especias, reemplazar parte del azúcar moreno con azúcar granulada, usar mantequilla salada y reducir la cantidad de sal añadida y omitir la vainilla del glaseado (porque en realidad todos ustedes necesidad es el sabor a mantequilla dorada).

Luego, el mayor cambio que hice fue reemplazar la leche evaporada con una cantidad menor de crema agria en la masa para galletas y reemplazar la leche evaporada en el glaseado con mitad y mitad. ¡Estas galletas son celestiales! Son tan suaves, como almohadas y húmedos. El glaseado, que en realidad es más un glaseado, me recuerda a un glaseado de caramelo o penuche. Me encanta cómo la mantequilla dorada combinada con el azúcar puede crear instantáneamente un sabor a caramelo.

¡No creerías lo rápido que desaparecieron estas cookies! A todos les encantaron, incluyéndome a mí. Me encanta probar una nueva receta de galletas y descubrir que es un guardián definitivo. ¡Disfrutar!

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Galletas De Calabaza Con Glaseado De Mantequilla Dorada

Galletas deliciosamente suaves y tiernas rellenas con sabor a calabaza y terminadas con un rico glaseado tentador.

Porciones: 54 Preparación 30 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla salada, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro compactado
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza en lata
  • 1 receta de glaseado de mantequilla dorada, la receta sigue

Glaseado de mantequilla dorada

  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 10 cucharadas de mantequilla salada, cortada en cubitos de 1 pulgada
  • 1/3 taza mitad y mitad

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, reserve. En el tazón, una batidora eléctrica de pie equipada con un accesorio de paleta y configurada a velocidad media, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar granulada hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 a 4 minutos.
  • Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición hasta que se combinen. Mezcle la crema agria y el extracto de vainilla, luego mezcle el puré de calabaza. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen (asegúrese de raspar el tazón durante todo el proceso de mezcla).
  • Transfiera 1 1/2 tazas de la masa para galletas a una manga pastelera equipada con una punta plana de 1/2 pulgada y coloque círculos de 1 1/2 pulgada en un Silpat o bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciando las galletas con una separación de al menos 1 pulgada *. Hornee en horno precalentado unos 12 minutos hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque. Deje enfriar varios minutos en una bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla. Enfríe completamente, luego prepare el glaseado y extiéndalo sobre las galletas. Almacenar en un recipiente hermético en una sola capa en el refrigerador y reposar a temperatura ambiente antes de servir.
  • * Alternativamente, puede dejar caer la masa por cucharadas en las bandejas para hornear forradas (simplemente no se verán tan bien circulares). Puede hacerlos más grandes de lo que se indica en la receta (que es lo que hice después del primer lote porque las rondas de 1 1/2 pulgada producen galletas bastante pequeñas). Si decide colocarlos más grandes, deje un poco más de espacio entre cada galleta.

Glaseado de mantequilla dorada

  • Mida 4 tazas de azúcar en polvo en un tazón para mezclar, reserve. Dore la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo la sartén de vez en cuando (la mantequilla se derretirá, después de unos minutos salpicará, luego formará espuma, luego comenzarán a aparecer motas doradas en el centro de las burbujas espumosas. Aquí es cuando lo retira del fuego; espero a que las motas se expandan en un círculo de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas sobre la espuma y luego lo retira inmediatamente).
  • Vierta con cuidado la mantequilla dorada sobre el azúcar en polvo en un tazón, use una espátula de goma para raspar el exceso de mantequilla y los trozos dorados de la sartén. Agregue mitad y mitad y revuelva la mezcla hasta que quede suave. Extienda sobre las galletas, agregando mitad y mitad adicional, aproximadamente 1 – 2 cucharaditas a la vez, a la mezcla de glaseado para diluir, ya que se espesará mientras se asienta.
  • Fuente de la receta: adaptada ligeramente de Martha Stewart