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Galletas de Boda Mexicanas

21/08/2019

¡Las galletas de boda mexicanas son unas de las galletas más soñadas! Unas galletas redondas, mantecosas y salpicadas de nueces, que se enrollan en una dulce ventisca de azúcar blanco nevado y que te harán saborear cada tierno bocado. ¡Fácilmente una de mis galletas navideñas favoritas y no podrían ser más fáciles de hacer!

Galletas de boda mexicanas

¡Quién iba a decir que una galleta podía tener tantos nombres diferentes! Puede que también hayas oído que se llaman:

  • Bolas de nueces italianas o Galletas de boda italianas
  • Pasteles de té rusos o pasteles de té suecos
  • Sandies de pacana
  • Tartas de arena
  • Bolas de mantequilla
  • Polvorones
  • Bola de azúcar vienesa
  • Bolas de Nieve o Gotas de Nieve

Creo que en EE.UU. se les conoce más comúnmente como Galletas de Boda Mexicanas, así que es lo que usaremos aquí.
En realidad, ya he compartido varias recetas de galletas de boda/bola de nieve, pero ésta es mi favorita. Tienen una textura que se derrite en la boca, una buena humedad y no puedo resistirme al clásico sabor a vainilla con nueces.
¡Aún no he conocido a nadie a quien no le gusten!

¡Sólo se necesitan 6 ingredientes para estas galletas!

  • Mantequilla
  • Azúcar en polvo
  • Sal
  • Vanilla
  • Harina
  • Pecanas

Continúa bajando para ver la receta imprimible con las cantidades indicadas.

Cómo hacer galletas de boda mexicanas

  • Precalentar el horno a 350 grados. Forra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla, 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Mezcla el extracto de vainilla.
  • Incorpora la harina.
  • Al principio parecerá seco y arenoso, pero sigue mezclando y se unirá.
  • Mezcla las pacanas.
  • Extrae la masa 1 cucharada uniforme cada vez y dale forma de bola.
  • Transfiere a la bandeja de hornear (mantén las bolas de masa restantes refrigeradas hasta que estén listas para hornear, a menos que tengas un horno doble).
  • Cocina en el horno precalentado hasta que esté casi cuajado, unos 13 - 14 minutos.
  • Dejar enfriar en la bandeja del horno hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, unos 5 - 8 minutos.
  • Vierte el resto de 1 1/4 tazas (150 g) de azúcar en polvo en un bol pequeño, pasa las galletas calientes de una en una por el azúcar para cubrirlas con una capa ligera (esta capa parecerá derretirse y quedar pegajosa).
  • Transfiere a una rejilla para enfriar y deja que se enfríen por completo, luego pásalas por el azúcar en polvo una vez más para cubrirlas. Guárdalo en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar estas galletas?

Sí puedes congelarlas, pero yo probablemente sólo las pasaría por una capa de azúcar en polvo y luego las congelaría. Una vez descongeladas, pásalas de nuevo por azúcar glas.

Consejos para unas galletas de boda mexicanas perfectas

  • No utilices mantequilla totalmente ablandada o a temperatura ambiente. La mantequilla debe estar fría. Se extenderán menos usando mantequilla más fría.
  • Las galletas se extenderán más si utilizas el método de la cuchara y el nivel para medir la harina.
  • Picar las nueces en trozos pequeños. Así se distribuyen más uniformemente y le dan a la galleta una mejor textura general.
  • No hornees en bandejas engrasadas para galletas, ya que eso favorece que se extiendan. Lo mejor es utilizar un tapete de silicona para hornear o papel pergamino.
  • Enrolla en azúcar en polvo mientras las galletas están calientes para que se peguen.
  • Pasa dos veces por el azúcar en polvo. La primera capa acabará siendo un poco húmeda y pegajosa, así que vuelve a pasar el rodillo y eso ayuda a secarla, además de que te da una capa exterior más dulce.
  • No deberías tener problemas para que se extiendan las galletas (yo vivo a bastante altura y no se me extienden), pero si los tienes puedes probar a enfriarlas durante 30 minutos después de darles forma (antes de hornearlas).

Más ideas para mezclar

También puedes probar a sustituir las nueces por:

  • Almendras o nueces fileteadas picadas.
  • Mini chips de chocolate.
  • 1/2 taza de chispas de arco iris, entonces utiliza también 1/2 cucharadita de extracto de almendras y sólo 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Rellena con un beso de Hershey o mini Reese's.
  • Trozos de menta picada (como estos cortados en dados más pequeños), entonces añade también 1/4 de cucharadita de extracto de menta y sólo 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Nueces de macadamia y coco finamente rallado (y un poco de extracto de coco también).
  • Añade canela o especia de pastel de calabaza, además de las nueces.

Más recetas de galletas que te encantarán

  • Galletas de mantequilla de cacahuete
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Galletas de boda mexicanas

Jeny Dominguez
¡Estas son unas de las galletas más soñadas! Unas galletas redondas, mantecosas y salpicadas de nueces, enrolladas en una dulce ventisca de azúcar blanco nevado, que te harán saborear cada tierno bocado. ¡Fácilmente una de mis galletas navideñas favoritas y no podrían ser más fáciles de hacer!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Mexicana
Raciones 35
Calorías 118 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, ablandada ligeramente pero aún firme, cortada en 5 trozos cada una*.
  • 1 ¾ tazas 210 g de azúcar en polvo, divididas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ¾ tazas 249 g de harina para todo uso**
  • 1 taza 110 g de nueces, picadas en trocitos

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Forra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o con papel pergamino.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla, 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Añade el extracto de vainilla.
  • Incorpora la harina. Al principio parecerá seco y arenoso, pero sigue mezclando y se unirá.
  • Mezcla las nueces.
  • Saca una cucharada de masa y dale forma de bola. Pásalas a una bandeja para hornear (mantén las bolas de masa restantes frías hasta que estén listas para hornear, a menos que tengas un horno doble).
  • Hornea en el horno precalentado hasta que estén casi cuajadas, unos 13 o 14 minutos.
  • Deja que se enfríen en la bandeja del horno hasta que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, unos 5 - 8 minutos.
  • Vierte el resto de 1 1/4 tazas (150 g) de azúcar en polvo en un cuenco pequeño, pasa las galletas calientes de una en una por el azúcar para cubrirlas con una ligera capa (esta capa parecerá derretirse y quedar pegajosa).
  • Pásalas a una rejilla para enfriar y deja que se enfríen completamente, luego pásalas por el azúcar en polvo una vez más para cubrirlas. Guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

*Para ablandar la mantequilla puedes ablandarla en el microondas unos 5 segundos por cada lado o dejarla reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos (debe estar aún bastante firme, ayuda a que las galletas se extiendan menos si está fría).
**Coloca la harina en una taza medidora y barre la parte superior con un cuchillo para mantequilla para medir. O utiliza una balanza de cocina para obtener resultados más consistentes.
Consejo: si el azúcar en polvo está apelmazado, tamízalo siempre. Tamiza después de medir.
Keyword Galletas de boda mexicanas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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