Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema

¡Es esa época del año en la que empiezo a obsesionarme un poco con todo lo relacionado con la menta! Una cosa que me encanta de los alimentos de temporada, como las golosinas con sabor a menta, es que solo están disponibles una vez al año, por lo que te da una cosa más que esperar durante esa época del año.

Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema

Como bayas frescas en verano, calabaza en otoño, pastel de zanahoria en primavera y menta y ponche de huevo en invierno. Otra cosa que espero con ansias durante esta época del año es la nieve, llámame loco, ¡pero me encanta!

Después de que nieva y sale el sol y brilla en el horizonte, me encanta la forma en que la nieve brilla y brilla y ese manto blanco que cubre todo es realmente hermoso. Cada estación tiene sus ventajas y estoy agradecida de vivir en un lugar que tiene cuatro estaciones. Sin embargo, puede que no esté diciendo eso cuando llegue febrero :).

Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema

Estas galletas fueron adaptadas de mi receta favorita de galletas de azúcar, estas Galletas de azúcar heladas aquí. Son similares a las galletas estilo loft house con solo un poco más de masticación.

¡Son tan suaves, y cuando se realzan con sabor a menta y un glaseado de queso crema suceden cosas increíbles! Soñarás con estas galletas.

¡Deben ser buenos porque mi esposo dijo que son una de sus nuevas cosas favoritas en el mundo!

Si te encantan las galletas de azúcar y la menta, ¡simplemente tienes que probarlas! ¡Considérelos un must de vacaciones este año!

¡Feliz temporada de galletas!

Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema

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Galletas de azúcar de menta con glaseado de queso crema

¡Galletas estilo Lofthouse deliciosamente suaves con un dulce glaseado y un tentador sabor a menta! Porciones: 15 Preparación 25 minutos Cocción 11 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para pastel y más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de manteca vegetal (sin sabor), a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • Bastones de caramelo triturados, para cubrir

Glaseado de queso crema y menta

  • 4 oz de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Tamizar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande, luego batirlo solo unas cuantas veces y reservar. En el tazón de una batidora eléctrica, a velocidad media, mezcle la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos, aproximadamente 4 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el huevo y mezcle hasta que se combinen, luego agregue la clara de huevo, la vainilla y el extracto de menta y mezcle hasta que se combinen. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Transfiera la masa a un recipiente hermético y refrigere 2 horas. Precaliente el horno a 375 durante los últimos 10 minutos de refrigeración.
  • Saque la masa alrededor de 3 cucharadas a la vez y enrolle en una bola. Coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior ligeramente con harina, luego use algo plano y suave (como la tapa del recipiente de almacenamiento), presione y aplane la masa de manera uniforme hasta que tenga un grosor de 1/2″. Transfiera la masa aplanada a un Silpat o pergamino. una bandeja para hornear forrada con papel y repita el proceso con la masa restante (tendrá que usar 2 bandejas para hornear galletas). Hornee en horno precalentado de 9 a 11 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para que se enfríe. Enfríe completamente luego cubra con glaseado de queso crema y espolvoree con bastones de caramelo triturados.
  • Para el glaseado:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el extracto de menta y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

galletas de azúcar de menta