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Galletas de azúcar de limón masticables

30/12/2020

¡Que comience la repostería navideña! Sí, esta afirmación siempre me hace sonreír. Aunque horneo todo el año, casi todos los días, hay algo muy emocionante en la repostería navideña. De ahí la adición de chispas brillantes que no pude resistirme a añadir a estas galletas de azúcar de limón masticables.

He publicado casi todos los tipos de galletas de azúcar. La mayoría de las cuales son esas suaves y esponjosas estilo lofthouse (ya que son uno de mis tipos de galletas favoritos - y no, no, no confundas esas galletas de la marcalofthouse, odio esas pero me encanta ese estilo de galleta).

Aunque he publicado innumerables variaciones de galletas de azúcar, nunca he publicado una galleta de azúcar masticable. Las de limón eran una de mis favoritas de la versión blanda así que decidí hacer esta versión masticable de limón también.
Estas serían un complemento interesante para los intercambios de galletas que se realizan este año. Es agradable ver los clásicos pero es aún más emocionante ver algo nuevo.
Estas galletas son deliciosamente masticables y están cargadas de sabor a limón (a menudo me gusta utilizar las tres fuentes de limón: extracto, zumo y ralladura para obtener más sabor a limón).
El azúcar de lijar grueso también añade un agradable crujido que tienes que morder para llegar a ese suave centro. Si te gusta el limón, estas son unas galletas que debes probar. Que las disfrutes!

Galletas de azúcar de limón masticables

Jeny Dominguez
¡Estas brillantes galletas de limón son el regalo perfecto para el verano! Dos de las mejores cosas chocan, la limonada ácida y las dulces galletas de azúcar, para crear una divertida y sabrosa galleta que gustará a todos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 32

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita colmada de sal
  • ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de extracto de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • Colorante alimentario amarillo opcional
  • 3 onzas de azúcar de lijar grueso para rodar (el azúcar granulado también funcionaría bien)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 30 segundos, y resérvalo.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, la manteca, el azúcar granulado y la ralladura de limón hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade el huevo.
  • Añade la miel, el extracto de limón, la vainilla, el zumo de limón fresco y el colorante alimentario amarillo hasta alcanzar la intensidad de color deseada (si lo utilizas) y mezcla hasta que se combinen. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien mezclados.
  • Poner azúcar gorda en un cuenco y sacar unas 2 cucharadas de masa cada vez (33 g cada una) y pasarlas por el azúcar gorda para cubrirlas uniformemente.
  • Transfiere las bandejas para hornear forradas con papel de pergamino, aplánalas ligeramente (hasta unos 2/3 de pulgada) y hornéalas en el horno precalentado de 10 a 12 minutos.
  • Retira del horno y deja que se enfríen en la bandeja de hornear durante 1 minuto y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Keyword galletas de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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