Galletas de Azúcar de Fresa

¿Quién dice que las galletas de azúcar solo deben hacerse en un sabor? He hecho varias variaciones y lo más probable es que no termine con estas. La última versión que hice fue limón y me hicieron pensar en otros sabores que me gustaría probar. La fresa fue una de las primeras que me vino a la mente porque, al igual que el limón, tiene un sabor tan vibrante y veraniego.

galletas de azúcar de fresa |  Cocinar con clase..

La clave de estas galletas es usar fresas liofilizadas en la masa. Sí, definitivamente puede agregar fresas frescas a las masas de pasteles / magdalenas, muffins y donas, pero las galletas no tanto.

Tienden a volver las galletas empapadas y blandas, no es una textura que estoy buscando en mis galletas. Las frutas liofilizadas son maravillosas para hornear cuando quieres mucho sabor natural pero no quieres todos los líquidos que provienen de su contraparte fresca.

Me encanta el color natural que añaden también. Con suerte, debería poder encontrar fresas liofilizadas cerca de las otras frutas secas (es decir, pasas y Craisins) en su supermercado local. También puede encontrarlos en Trader Joe’s, si no en su tienda local. ¡Disfrutar!

galletas de azúcar de fresa

1649051906 700 Galletas de Azucar de Fresa

Galletas de Azúcar de Fresa

Galletas de azúcar suaves y tiernas rebosantes de sabor a fresa y terminadas con un delicioso glaseado. Porciones: 14 Preparación 25 minutos Cocción 16 minutos Listo en: 2 horas 43 minutos

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas + 2 cucharadas de harina para pasteles
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (14 g) de fresas liofilizadas
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de manteca vegetal sin sabor
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • colorante alimentario en gel rosa, opcional

Glaseado de fresa

  • 1/3 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/3 taza (5 g) de fresas liofilizadas
  • 3 cucharadas de puré de fresa fresca (de aproximadamente 3/4 taza fresca)
  • 1 cucharadita de jugo de lima o limón fresco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • PARA LAS GALLETAS: En un tazón, mezcle la harina para pasteles, la maicena, el polvo de hornear y la sal durante 30 segundos. Agregue 1 taza de fresas liofilizadas a un procesador de alimentos y pulse hasta convertirlas en un polvo fino. Tamizar las fresas molidas a través de un colador de malla fina (para eliminar las semillas y los pocos trozos pequeños que quedan) en la mezcla de harina y batir para combinar.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la manteca y el azúcar a velocidad media hasta que esté muy pálido y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Mezcle el huevo, luego mezcle la clara de huevo y la vainilla.
  • Mezcle el colorante para alimentos si lo desea (agregué 1 palillo de dientes, sumergido en gel). Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen. Transfiera la masa a un recipiente hermético y refrigere 2 horas. Precaliente el horno a 375 durante los últimos 10 minutos de refrigeración.
  • Saque la masa aproximadamente 3 cucharadas (50 g cada una) a la vez y forme una bola. Coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvoree la parte superior ligeramente con harina, luego use algo plano y suave (como la tapa del recipiente de almacenamiento), presione y aplane uniformemente la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada (debe tener aproximadamente un círculo de 2 3/4″).
  • Transfiera la masa aplanada a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y repita el proceso con la masa restante. Hornear en horno precalentado 8 – 9 minutos. Deje enfriar 2 minutos en una bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para que se enfríe. Deje enfriar por completo y luego cubra con Strawberry Frosting.
  • PARA EL GLASEADO: En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa. Mientras tanto, pulse 1/3 taza de fresas liofilizadas en el procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
  • Usando un colador de malla fina para quitar las semillas, tamice las fresas liofilizadas sobre la mantequilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue 3 cucharadas de puré de fresa fresco, jugo de lima o limón y extracto de vainilla (la mezcla se verá separada y está bien). Mezcle lentamente el azúcar en polvo y bata hasta que esté bien combinado.