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Galletas de azúcar de fresa

24/09/2019

¿Quién dice que las galletas de azúcar sólo deben hacerse de un sabor? He hecho varias variaciones y lo más probable es que no termine con estas. La última versión que hice fue de limón y me hicieron pensar en otros sabores que me gustaría probar. El de fresa fue uno de los primeros que me vino a la mente porque, al igual que el limón, tiene un sabor tan vibrante y veraniego.

La clave de estas galletas es utilizar fresas liofilizadas en la masa. Sí, puedes añadir fresas frescas a la masa de tartas/cupcakes, magdalenas y donuts, pero a las galletas no tanto.
Suelen dejar las galletas empapadas y blandas, y no es la textura que busco en mis galletas. Las frutas liofilizadas son maravillosas para hornear cuando quieres mucho sabor natural pero no quieres todos los líquidos de su homólogo fresco.
También me encanta el color natural que añaden. Es de esperar que puedas encontrar fresas liofilizadas cerca de las otras frutas secas (es decir, pasas y pasas de uva) en tu tienda de comestibles local. También puedes encontrarlas en Trader Joe's si no están en tu tienda de comestibles local.Que las disfrutes

Galletas de azúcar con fresas

Jeny Dominguez
Suaves y tiernas galletas de azúcar rebosantes de sabor a fresa y acabadas con un delicioso glaseado.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 16 min
Tiempo total 41 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 14
Calorías 359 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas + 2 cucharadas de harina de pastel
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza 14 g de fresas liofilizadas
  • ½ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de manteca sin sabor
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • colorante alimentario en gel rosa opcional

Glaseado de fresa

  • de taza de mantequilla ablandada
  • de taza 5 g de fresas liofilizadas
  • 3 cucharadas de puré de fresas frescas de unos 3/4 de taza de fresas frescas
  • 1 cucharadita de zumo de lima o limón fresco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LAS GALLETAS: En un bol, bate durante 30 segundos la harina de pastel, la maicena, la levadura en polvo y la sal. Añade 1 taza de fresas liofilizadas a un procesador de alimentos y pulsa hasta convertirlas en un polvo fino. Pasa las fresas molidas por un colador de malla fina (para eliminar las semillas y los pocos trozos pequeños que quedan) a la mezcla de harina y bate para combinarlas.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, la manteca y el azúcar a velocidad media hasta que estén muy pálidos y esponjosos, unos 4 minutos. Añade el huevo y luego la clara de huevo y la vainilla.
  • Incorpora el colorante alimentario si lo deseas (yo añadí un palillo mojado en gel). Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen. Pasa la masa a un recipiente hermético y refrigera 2 horas. Precalienta el horno a 375 durante los últimos 10 minutos de refrigeración.
  • Saca unas 3 cucharadas (50 g) de masa cada vez y haz una bola. Coloca la bola de masa en una superficie ligeramente enharinada, espolvorea ligeramente la parte superior con harina y, utilizando algo plano y liso (como la tapa del recipiente de almacenamiento), presiona y aplana uniformemente la masa hasta que tenga un grosor de 1/3 de pulgada (por lo que deberías tener un círculo de 2 3/4 ").
  • Transfiere la masa aplanada a las bandejas para hornear forradas con papel pergamino y repite el proceso con el resto de la masa. Hornea en el horno precalentado de 8 a 9 minutos. Deja que se enfríen 2 minutos en la bandeja del horno antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Deja que se enfríen por completo y luego cubre con el glaseado de fresa.
  • PARA EL GLASEADO En el bol de una batidora eléctrica, con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa. Mientras tanto, pulsa 1/3 de taza de fresas liofilizadas en el procesador de alimentos hasta que estén bien molidas.
  • Con un colador de malla fina para eliminar las semillas, tamiza las fresas liofilizadas sobre la mantequilla y mézclalas hasta que se combinen. Añade 3 cucharadas de puré de fresas frescas, el zumo de lima o limón y el extracto de vainilla (la mezcla parecerá separada y no pasa nada). Mezcla lentamente el azúcar en polvo y bate hasta que esté bien combinado.
Keyword Galletas de fresa, galletas de azúcar
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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