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Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela

19/02/2021

Mi obsesión por las galletas de azúcar continúa. Esta vez tenemos una galleta de azúcar inspirada en el otoño que es completamente irresistible. Son blandas y tienen la cantidad justa de textura masticable. Tienen la cantidad justa de calabaza y el glaseado de queso crema con canela las hace más atractivas. Tienes que probarlos al menos una vez... y luego querrás hacerlos siempre.

Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela
Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela

Me encanta todo lo relacionado con la calabaza, así que ya es hora de que tenga una receta de galletas de azúcar de calabaza. Sé que mi familia está completamente de acuerdo. Tuvieron que probar una de cada uno de los 4 lotes de prueba este fin de semana pasado. Hay demasiadas galletas por aquí, pero no nos quejamos.
¡Que las disfrutéis!

Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela
Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela
Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela
Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela
Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela

Galletas de azúcar de calabaza con glaseado de queso crema de canela

Jeny Dominguez
Suaves y tiernas galletas estilo Lofthouse aromatizadas con calabaza y especias y cubiertas con un rico glaseado de queso crema.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 24 min
Tiempo total 54 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 3 tazas de harina común

  • 2 cucharaditas de almidón de maíz

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

  • 1/3 de taza de manteca vegetal sin sabor

  • 1 1/4 tazas de azúcar granulado

  • 2 yemas de huevo grandes

  • 2/3 de taza de puré de calabaza en lata

  • 1 tsp vanilla extract

cobertura

  • 3 oz de queso crema , ablandado

  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada

  • 3/4 de cucharadita de canela molida

  • 1/2 tsp extracto de vainilla

  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

  • 1 - 1 1/2 cucharadas de leche

Elaboración paso a paso
 

Para las galletas:

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre durante 20 segundos, y reserva.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Mezcla las yemas de huevo de una en una. Añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen.
  • Saca la masa y dale forma de bolas de 3 cucharadas (yo sólo llené 1/4 de taza). Colócalas en bandejas para hornear forradas con Silpat o papel de pergamino (sólo te cabrán unas 8 por bandeja, son galletas bastante grandes) y, con los dedos en posición horizontal, aplana las galletas de forma uniforme hasta que tengan un grosor ligeramente inferior a 1/2 pulgada.
  • Hornea en el horno precalentado 11 - 12 minutos. Deja enfriar en la bandeja del horno durante varios minutos y luego pásala a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez fríos, cubre con el glaseado de queso crema de canela. Guárdalo en un recipiente hermético.

Para la cobertura:

  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Mezcla la canela, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Añade suficiente leche para alcanzar la consistencia deseada y mezcla hasta que esté suave y ligeramente esponjosa.
Keyword galletas de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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