Galletas de azúcar blandas

Estos Galletas de azúcar heladas suaves son una de mis golosinas favoritas de todos los tiempos! Tienen una textura deliciosa que se derrite en la boca y un sabor dulce y satisfactorio. ¡Siempre son una de las primeras cosas en ir a las fiestas y todavía tengo que conocer a alguien que no los ame!

Galletas de azúcar heladas suaves

He hecho estas galletas de azúcar heladas suaves innumerables veces. ¡Estas galletas recortables irresistibles son adictivas!

Una vez que pruebes un bocado, los desearás para siempre.

Tienen una textura como las galletas Lofthouse pero no están llenas del extraño sabor de los conservantes y sabores artificiales.

Además, estos son divertidos de hacer y decorar. ¡A los niños también les encanta ayudar!

¿Qué los hace tan suaves? Están hechos con ese ingrediente secreto de la crema agria, ¡les da la textura perfecta!

¡Esta receta de galleta de azúcar blanda es fácilmente digna de tener un espacio en su caja de recetas! ¿Qué no se podría amar?

Galletas de azúcar heladas blandas recortadas en forma de corazón

Ingredientes necesarios para hacer galletas de azúcar recortadas heladas

  • Harina para todo uso – un ingrediente básico para construir la estructura de las galletas. No recomiendo sustitutos.
  • Maicena – esto ayuda a darles a las galletas una delicada textura que se derrite en la boca, también hace que sea más fácil trabajar con la masa.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – estos ayudan a que las cookies suban.
  • Sal – un ingrediente crucial para evitar que las galletas tengan un sabor insípido.
  • Mantequilla sin sal – No recomiendo usar mantequilla salada (si bien podría funcionar en las galletas y podrías reducir la sal a 1/4 de cucharadita), haría que el glaseado tuviera un sabor salado. No hay sustitutos de margarina o manteca aquí.
  • Azúcar granulada – mientras que las galletas en sí mismas no salen muy dulces una vez que agregas el glaseado dulce, son perfectas.
  • Crema agria – este ingrediente mantiene las galletas húmedas y también ayuda a darles esa textura característica similar a la de un pastel. Use toda la grasa para obtener galletas más ricas y tiernas.
  • Extracto de vainilla y almendras – estos potencian el sabor de las galletas. Si hay alergia se puede omitir el extracto de almendras.
  • Azúcar en polvo – la textura fina del azúcar en polvo (azúcar de confitería) hace que el glaseado sea suave como la seda.
  • Mitad y mitad – en una pizca de leche o crema espesa también funcionará bien. O use una mezcla de ambos si tiene ambos.

Mostrando los primeros cuatro pasos para hacer galletas de azúcar glaseadas blandas.

Cómo hacer galletas de azúcar heladas blandas

  1. Batir los ingredientes secos.
  2. Mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón de batidora eléctrica.
  3. Mezcle el huevo y luego mezcle la crema agria y los extractos.
  4. Forme la masa en dos discos, cubra y enfríe.
  5. Enrolle la masa y córtela en círculos o corazones.
  6. Hornee en horno precalentado en bandejas para hornear forradas.
  7. Dejar enfriar y luego congelar.

Pasos 5 - 8 para hacer galletas de azúcar glaseadas blandas Pasos 9 - 12 para hacer galletas de azúcar glaseadas blandas.

Cómo hacer glaseado de galletas de azúcar

El glaseado de galletas de azúcar es muy fácil de hacer. Es muy similar a una crema de mantequilla, pero no se requiere batir tanto y las proporciones son un poco diferentes. Para prepararlo:

  1. Mezcle la mantequilla, la mitad y la mitad del azúcar en polvo y la vainilla en un tazón de batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados y esponjosos.
  2. Tinte con colorante (gotas, gel, colorante natural, polvo de remolacha, etc. si lo desea.
  3. Diluya con más mitad y mitad según sea necesario.

Galletas de azúcar heladas suaves

¿Cómo se mantienen blandas las galletas de azúcar?

  • Cuando enfríe, me gusta dejar que se enfríe unos 10 minutos en una rejilla de alambre y luego transferirlo a un recipiente hermético para terminar de enfriar y atrapar la humedad y suavizar los bordes ligeramente crujientes.
  • Para el glaseado, me gusta que sea un poco más húmedo que la crema de mantequilla tradicional para que la humedad penetre en las galletas y las haga aún más húmedas y suaves.
  • También puede intentar agregar una rebanada de pan al mismo recipiente con las galletas para mantenerlas suaves, pero no lo coloque sobre las galletas.

¿Cómo los mantiene frescos por más tiempo?

Si desea que las galletas se conserven por más tiempo, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por aproximadamente 6 días, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas, o congélelas durante unos meses.

Imagen de primer plano de galletas de azúcar esmeriladas recortadas estilo Lofthouse.

Consejos para las mejores galletas de azúcar heladas

  • Batir los ingredientes secos durante unos 20 a 30 segundos para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  • Use una báscula de cocina para pesar los ingredientes y obtener los resultados más precisos si es posible.
  • No se salte el tiempo de enfriamiento o la masa no será viable para enrollar y cortar.
  • ¡Tenga cuidado de no hornear demasiado o las galletas se secarán!
  • Estas galletas son mejores al día siguiente, se vuelven súper suaves después de reposar un rato y absorber parte de la humedad del glaseado.

Recorte las galletas de azúcar en forma de corazón en una bandeja para hornear que se muestra escarchada con chispas.

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Galletas de azúcar heladas suaves

Galletas de azúcar heladas suaves

¡Las MEJORES galletas de azúcar! ¡Tienen la mejor textura que se derrite en la boca y un sabor tan irresistible! Son como las galletas Lofthouse sin el extraño sabor a conservante. Porciones: 24 Preparación 30 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 2 horas Listo en: 2 horas 50 minutos

Ingredientes

  • 2 1/3 tazas (330 g) de harina para todo uso*
  • 2 cucharadas (19 g) de maicena
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza (120 g) de crema agria** (grasa entera)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras

Crema

  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 3 tazas (360 g) de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas mitad y mitad, luego más según sea necesario
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica equipada con la crema de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Mezcle el huevo y luego mezcle la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de almendras.
  • Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
  • Divide la masa en 2 porciones bastante iguales. Coloque cada porción en una hoja de envoltura de plástico y forme cada una en un disco redondo de aproximadamente 6 pulgadas.
  • Envuelva con una envoltura de plástico y enfríe de 1 1/2 a 2 horas hasta que esté bastante firme para enrollar. Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 20 minutos de enfriamiento.
  • Espolvorea una superficie de trabajo con una buena cantidad de harina. Retire una porción de masa del refrigerador, retírela de una envoltura de plástico y transfiérala a una superficie enharinada.
  • Espolvoree la parte superior con harina, luego, con un rodillo, extiéndala hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en rondas (alrededor de 2 3/4 pulgadas) o corazones.
  • Transfiera a una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas forrada con papel pergamino. Reúna los restos (sacuda el exceso de harina) y presione juntos, luego vuelva a enrollar la masa y córtela en formas.
  • Hornee en horno precalentado durante 9 a 11 minutos hasta que las galletas estén casi listas ***.
  • Deje enfriar varios minutos en una bandeja para hornear y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar (después de aproximadamente 5 minutos de enfriamiento en una rejilla, transfiero a un recipiente hermético para terminar de enfriar y sellar la humedad). Repita el proceso con la masa restante en el refrigerador.
  • Una vez que las galletas estén frías, cubra con el glaseado de vainilla y guárdelas en un recipiente hermético en una sola capa.
  • Para el glaseado: en el tazón de una batidora de pie eléctrica (o en un tazón con una batidora de mano eléctrica) mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo, la mitad y la mitad y la vainilla hasta que estén bien combinados y esponjosos.
  • Agregue un poco más mitad y mitad según sea necesario, 1 cucharadita a la vez para diluir. Mantenga tapado hasta que esté listo para usar.

notas

  • *Para medir la harina, saque la harina con una taza medidora y barra la parte superior con un cuchillo para mantequilla. Si tiene mucha humedad, es posible que deba doblar un par de cucharadas más de harina al final si la masa está muy pegajosa.
  • **Si hay un charco de líquido (suero) encima de la crema agria, asegúrese de revolver bien la crema agria o incluso escurrir el líquido antes de medir.
  • *** Tenga cuidado de no hornear demasiado o pueden estar secos, pero no los hornee demasiado o pueden ser pastosos y no serán tan esponjosos.
  • Tenga en cuenta que esta masa se hincha, por lo que no recomiendo usar cortadores de galletas detallados.

Receta publicada originalmente el 28 de enero de 2017. Las fotos y el texto se han actualizado.