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Galletas de arce glaseadas

01/12/2019

Deliciosas y crujientes galletas de mantequilla con un irresistible sabor a arce y un dulce glaseado. ¡Son las galletas perfectas para el otoño! Son divertidas de hacer y le encantarán a gente de todas las edades, ya que te recordarán el sabor de esos decadentes donuts de arce.

¡Perfectas galletas de arce!

El sabor de los dulces donuts glaseados de arce se une al sabor mantecoso del shortbread en estas irresistibles y perfectamente crujientes galletas de arce glaseadas que se derriten en la boca!
Nos encanta el sabor del glaseado de arce y no podemos evitar el deseo de comer galletas de mantequilla, así que pensé: ¿por qué no combinar el sabor crujiente y mantecoso de las galletas de mantequilla con el dulce sabor otoñal del arce?
Bueno, ¡dejadme deciros que es una combinación perfecta! Y, por supuesto, es imprescindible cortarlas en forma de hoja de arce (tengo unas cuantas formas de hoja de arce de distintos tamaños, pero mi favorita y la que he utilizado aquí es la hoja de este juego).

Consejos para esta receta

Lo que he aprendido con el shortbread es que si quieres que mantenga su forma y sea más fácil de trabajar necesita estar bien enfriado, por lo que esta receta requiere enfriar la masa dos veces, una antes de extenderla y otra después de cortarla (también he comprobado que funciona mejor empezar con mantequilla fría, no ablandarla primero).
El tiempo de enfriamiento de esta receta sigue siendo inferior a una hora, lo que está muy bien, ¡no te lo saltes! Además, cuando midas la harina, sácala del recipiente o de la bolsa y nivélala con un cuchillo para mantequilla, sin tamizarla ni batirla primero, y no la eches con una cuchara en un vaso medidor.

Una galleta que se conserva bien durante días

Una cosa que me encanta de estas galletas, aparte de su delicioso sabor, por supuesto, es el hecho de que se conservan bien durante varios días.
La mayoría de las galletas no me gustan después del segundo día, ¡pero éstas no! Lo que las haría perfectas para una fiesta en esta época, y por supuesto el hecho de que son totalmente festivas para la temporada en cuestión.
Ten en cuenta que las galletas en sí no serán muy dulces, eso es intencionado porque el glaseado lo compensa totalmente.

¡No omitas el glaseado!

Así que, dicho esto, ¡no omitas el glaseado! El glaseado también aporta la mayor parte del sabor a arce, que incluso puedes añadir más de lo indicado si lo deseas (cada marca de extracto de arce es un poco diferente, así que prueba sobre la marcha).
Otra cosa que hay que mencionar es que la versión con nueces fue mi favorita, pero las espolvoreadas le dan el toque perfecto de color, así que yo recomendaría hacer algunas de las dos, de modo que los adultos puedan comer la versión con nueces y los niños adoren las espolvoreadas.
Espero que te gusten estas galletas tanto como a nosotros, se convertirán en un nuevo elemento básico del otoño.

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Galletas de arce glaseadas

Jeny Dominguez
Deliciosas y crujientes galletas de mantequilla con un irresistible sabor a arce y un dulce glaseado. ¡Son las galletas perfectas para el otoño! Son divertidas de hacer y le encantarán a gente de todas las edades, pues te recordarán el sabor de esos decadentes donuts de arce.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24
Calorías 151 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 283 g de harina común
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos de 1 cucharada
  • 6 cucharadas 78 g de azúcar granulado
  • ½ cucharadita de extracto de arce

Glaseado

  • 1 taza 132 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de auténtico sirope de arce
  • 1 ½ cucharadita de extracto de arce*.
  • Leche para diluir si es necesario
  • Chispitas de colores otoñales opcional
  • Nueces finamente lupuladas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Para las galletas: En un bol bate la harina y la sal. En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
  • Añade el extracto de arce. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco la mezcla de harina y mézclala hasta que esté bien combinada.
  • Divide la masa en dos porciones y dale a cada una de ellas la forma de un disco (de unos 15 centímetros) sobre una hoja de plástico, envuelve los discos con el plástico y llévalos a la nevera para que se enfríen durante 30 minutos (no los apiles, colócalos por separado).
  • Saca un disco de masa del frigorífico, y estíralo en una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor uniforme de 1/4 de pulgada (espolvoreando también ligeramente la parte superior con harina).
  • Corta en forma de hoja de arce con un cortador de galletas y transfiere las hojas a una bandeja para hornear sin engrasar.
  • Transfiere la bandeja para hornear al frigorífico y enfría 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados.
  • Transfiérelas del frigorífico al horno precalentado y hornéalas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, entre 14 y 16 minutos.
  • Deja que se enfríen en la bandeja del horno durante varios minutos y pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite la operación con el disco de masa restante.
  • Para el glaseado: En un bol mediano, bate el azúcar en polvo, el sirope de arce y el extracto de arce, añadiendo 1/2 cucharadita de leche cada vez para diluirlo (el glaseado debe quedar algo espeso, como un glaseado).
  • Esparce el glaseado sobre las galletas enfriadas y cubre inmediatamente con las virutas o las nueces, si las usas, después de glasear cada galleta (el glaseado empezará a endurecerse rápidamente).
  • Deja que repose a temperatura ambiente para que el glaseado se endurezca. Guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

Ten en cuenta que algunos extractos de arce tienen más colorante que otros, por lo que tu glaseado puede no ser tan oscuro como el de la foto. 
Keyword Pastelitos de arce
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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